Смешные треугольные крупинки, которые увеличиваются во время приготовления почти в три раза, прекрасный источник необходимых растущему детскому организму веществ. Что же представляет собой знакомая нам всем гречневая каша.
Fotplia
Вопреки ассоциациям с названием, гречка появилась вовсе не в Греции. Родиной гречихи считают Северную Индию, а в районе Гималаев до сих пор можно встретить дикорастущего предка современной гречки. История возделывания и этой культуры насчитывает более 5 тысяч лет. Из Индии этот злак попал в Китай, это произошло примерно в XV веке до нашей эры, затем в Японию и Корею, а в Европу зерно гречихи попало по некоторым данным в период татаро-монгольского ига.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Каша для ребенка — как правильно приготовить
В настоящее время гречиху под разными названиями выращивают и с удовольствием употребляют практически по всему миру, за исключением нескольких стран, в частности – в США гречка довольно экзотический продукт, почти полностью отказались он нее и в Японии и некоторых странах Европы.
Fotolia
Полезный состав гречки
- Белок гречневых зерен легко усваивается и содержит множество необходимых, в том числе – незаменимых аминокислот (лизин, треонин, триптофан). При этом содержание аминокислот лизина и метионина, в состав белка гречки, значительно больше, чем в других крупах и усваиваются почти на 80%
- Поскольку гречка не является злаком, в ней не содержится белок глютен, который может вызывать аллергическую реакцию в раннем возрасте, а людям, страдающим целиакией вообще противопоказан.
- Витамины группы В: особенно богата гречка фолиевой кислотой (В9), которая просто необходима для кроветворения, особенно важна для образования и поддержания в здоровом состоянии новых клеток организма, участвует в репликации (синтезе) ДНК и участвует в множестве процессов растущего организма.
- Достаточно много калия и магния, необходимых для поддержания работы сердечнососудистой системы, есть железо, важное для производства гемоглобина крови.
- Диетический эффект гречневой каши достигается за счет того, что почти все жиры, которые в ней присутствуют – полиненасыщенные, а это способствует снижению уровня «плохого» холистерина.
- Низкий гликемический индекс позволяет есть гречку в любом виде страдающим сахарным диабетом.
- Как это не удивительно – гречиху до сих пор не удалось генно модифицировать, кроме того, считается, что это растение не нуждается в гербицидах, поскольку вредители ее обходят стороной. Если это действительно так, то гречневая каша самый экологически чистый и безопасный для детского питания продукт
Fotolia
Как сварить вкусную кашу
Для детского питания лучше использовать гречку с минимальной степенью промышленной обработки. Это цельное зерно, не обработанное паром и не жаренное. Такая крупа сохраняет больше полезных веществ.
Во время приготовления крупа увеличивается в размерах в 2-3 раза, идеальная пропорция группы и воды – 1:2. То есть, на 1 чашку гречки стоит взять 2 чашки воды.
Чтобы вкусно сварить гречку, ее нужно перебрать, удалив посторонние примеси, промыть под проточной водой, чтобы избавить от пыли и выложить на сухую сковороду. Жарить ее не надо – наша задача гречку высушить, хотя, если она немного подрумянится, в этом тоже нет ничего страшного. Высушите крупу на сковороде на небольшом огне и постоянно помешивайте.
Воду доведите до кипения, добавьте немного соли, щепотку пищевой соды и столовую ложку сливочного масла. Когда масло растает в воде, всыпьте сухую гречку, накройте крышкой и варите на маленьком огне до тех пор, пока в кастрюльке не останется воды.
Приятного аппетита вам и вашим деткам! Делитесь своими рецептами приготовления этого полезного продукта.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
Как составить меню для первоклассника
Чем полезен рис для детей
