В рационе малыша оливковое масло появляется в первые недели прикорма. Именно его рекомендуют добавлять в первые блюда прикорма – овощные пюре и супы. Оливковое масло богато полезными веществами и антиоксидантами, а также легко усваивается детским организмом. Однако всегда ли мы уверены, что покупаем действительно натуральное оливковое масло?
Главное достоинство оливкового масла в том, что из всех жиров растительного происхождения оно легче всего усваивается. Все благодаря высокому содержанию олеиновой кислоты. Именно по этой причине оливковое масло рекомендуют добавлять в первые блюда прикорма.
Пользу этого продукта для растущего детского организма невозможно переоценить. Оливковое масло обладает мягким желчегонным и мочегонным эффектом, благотворно влияет на почки, не перегружая их. Способствует усвоению жирорастворимых витаминов, которые поступают с пищей, при этом обладает очищающими свойствами. Помогает справиться с выработкой и усвоением инсулина, регулируя тем самым уровень глюкозы в крови. Перечень полезных свойств можно продолжать, но все они относятся лишь к качественному, настоящему продукту.
Прежде всего, хочется еще раз напомнить родителям о том, что «детского» оливкового масла не существует. Это маркетинговый ход некоторых недобросовестных производителей. Руководствоваться этим критерием при выборе оливкового масла не стоит. Обращать внимание нужно на тип масла.
Самое лучшее оливковое масло — с надписью extra virgin (vergine, vierge) на этикетке. Этот термин означает, что перед нами полностью натуральный продукт, произведенный исключительно механическим способом, без применения химикатов. Во вкусе такого масла нет никаких изъянов и недостатков. От просто virgin, ordinary virgin и lampante virgin оно отличается более высоким содержанием олеиновой кислоты. Это масло должно быть самого высокого качества, нежно-зеленоватого оливкового цвета, обладать совершенным ароматом и вкусом.
Чтобы нам с вами было легче ориентироваться на полках магазинов, выбирая оливковое масло для своей семьи, эксперты центра экспертизы «Тест» проверили качество нескольких популярных марок оливкового масла категории extra virgin. Они исследовали шесть образцов оливкового масла. Три продукта были куплены на рынке по очень низкой цене (в 3-4 раза дашевле, чем масло, продающееся в магазинах).
По каким стандартам оценивали масло
В Украине на оливковое масло действует стандарт ДСТУ 5065:2008. В международной практике используется стандарт CODEX-STAN 33-1981 (с обновлениями и дополнениями). Именно на его требования и ориентировались при проверке оливкового масла.
Маркировка
Недочеты были обнаружены у металлических литровый емкостей, приобретенных на рынке. На этикетках отсутствовала какая-либо информации на доступном (украинском) языке, а это является прямым нарушением законодательства. Ведь потребитель не может ничего узнать о продукте до его покупки. Также было замечание по маркировке к маслу «Эллада»: дата изготовления нанесена черной краской на бутылке из темного стекла, ее очень тяжело отыскать и рассмотреть.
Кислотность
Главный критерий качества оливкового масла — его кислотность. Чем ниже этот показатель, тем лучше. Производители, как правило, не отображают этот параметр на этикетке. А если делают это, то исключительно в рекламных целях.
При проверке в лаборатории троица базарных масел показала подозрительно низкие данные по кислотности, а проверка по жирнокислотному составу (идентификация масла) показала, что это – не оливковое масло. К трем образцам, купленным в магазине замечаний со стороны лаборатории не было.
Органонолептика
Оливковые масла обладают вкусом и запахом свежих оливок. Также в маслах могут присутствовать «зеленые запахи» – травы, свежескошенного сена, салатных листьев. О высоком качестве оливкового масла говорит легкая, но отчетливая горчинка во вкусе, а о самом высоком качестве свидетельствует еще и острота, ощутимая пекучесть на языке и в особенности в горле. У качественного масла свежий, травянистый аромат и обязательно – горчинка.
