[artlabel id="4754"]
Беременность, Питание

Рыба в рационе будущей мамы: что выбрать?

Old date:
Current date: 2017.11.19
New date: 2012.04.18
0
Поделиться:
Коллаген и фосфор Рыба входит в так называемую энергетическую диету. Она наиболее полезна для тех представительниц прекрасного п

Коллаген и фосфор

Рыба входит в так называемую энергетическую диету. Она наиболее полезна для тех представительниц прекрасного пола, которые, вынашивая ребенка, в течение дня переживают постоянные перепады настроения, легко утомляются, а к вечеру остаются совсем без сил. Быстро восстановить силы лучше всего помогают лососевые рыбы, а из более дешевых сортов — скумбрия.

Напомним, что в рыбе, по сравнению с мясом, высоко содержание коллагена, обусловливающего легкое переваривание и усвоение пищи. По той скорости, с которой белки расщепляются пищеварительными ферментами, рыбные продукты отнесены к группе, занимающей самую высокую позицию. Уже к концу первого часа после еды белок рыбы готов выполнять свою роль в организме. А она состоит в том, чтобы восполнять расходуемые дефицитные аминокислоты. Одновременно жировые вещества рыбы, исключительно питательные, начинают восстанавливать энергетические затраты. Большинство сортов рыбы богаты фосфором, а он входит в состав ферментов, обеспечивающих энергетические процессы в сердечной мышце.

Кальций и витамин D

Рыба — существенный источник фосфора, жизненно важного для минерализации костной ткани и для деятельности мозга. В группу фаворитов входят карась, кета, корюшка, макрель, налим, окунь, форель, треска и сардины — все они весьма богаты соединениями фосфора. Немало их и в атлантической сельди и сайре. Но постоянно отдавать предпочтение этим сортам не стоит, ведь фосфора много и в других пищевых продуктах, весьма распространенных. Кроме того, для костей и зубов важно, чтобы кальция в пищевом рационе было еще больше, чем фосфора. Поэтому в период беременности не следует забывать и о молочных продуктах, как главном источнике кальция. Впрочем, в природе все сбалансировано: в сардинах, атлантической сельди, сайре и треске в достаточном количестве присутствует и кальций.

Хотите, чтобы фосфор и кальций хорошо усваивались и работали в организме? Тогда не забудьте присоединить к ним витамин D, или кальциферол! Эта тройка, действуя вместе, исключительно важна и для будущей мамы, и для растущего в ее теле малыша.

Рыба совершенно незаменима в отношении обеспечения нашего организма витамином D. Больше всего кальциферола содержится в жирных сортах рыбы. А это сардины, сельдь, лосось, тунец. Жирную малосольную сельдь очень полезно включать в свой питательный рацион во время беременности. Будущей маме полезен селедочный паштет, в который добавляют яблоки, крутые яйца, немного сливочного масла и даже смоченную в молоке мякоть подсушенной булки. Хороша также популярная сельдь «под шубой» и сельдь натуральная с отварным либо печеным картофелем. Витамин D сохраняется в соленой сельди хорошо, ведь термическую обработку она не проходит, как, впрочем, и соленая форель или семга. В период беременности лучше использовать бочковую сельдь, а не деликатесную в вакуумной упаковке или в виде пресервов. Бочковая содержит гораздо больше витамина D и более доступна по цене, а с трудностями приготовления придется справляться, ведь беременность — дело временное. Рыбий жир — главный источник кальциферола, но его нельзя считать продуктом питания. Это скорее пищевая добавка, хотя и изготовленная из натурального жира рыб. Качество аптечного рыбьего жира не одинаково, и будущей маме следует предварительно посоветоваться с врачом-терапевтом в женской консультации.

Кислоты Омега-3

Сотрудники национального института охраны здоровья в США выяснили, каким образом лучше всего защитить свое сердце от коронарных заболеваний. Для этого достаточно с молодого возраста хотя бы дважды в неделю включать в рацион блюда из рыбы. Чудодейственное влияние на сердце и сосуды объясняется тем, что в рыбе, особенно той, что живет в холодных водах, содержатся особые очищенные жирные кислоты, получившие условное название омега-3. Много этих кислот присутствует в сардинах, красной рыбе, форели, скумбрии и тунце (в том числе и в консервированном виде). Интересно, что в океанических рыбах содержание омега-3 значительно выше, чем в их пресноводных собратьях.

В том случае, если этот комплекс поступает в организм систематически, он препятствует отложению жировых веществ на стенках сосудов и образованию тромбов в расширенных венах, то есть служит средством профилактики тромбофлебита. А это особенно важно для будущих мам. И на растущего в ее теле малыша распространяется благотворное действие комплекса омега-3, поскольку он обеспечивает развитие зрения и мозга.

Укрепит и успокоит

Давно замечено, что рыба, богатая витамином D, укрепляет сопротивляемость организма по отношению к острым респираторно-вирусным заболеваниям (ОРЗ) и к конъюнктивитам. И вот почему. Кальциферол способствует усвоению витамина А (ретинола), который называют еще витамином иммунитета. Ретинол тоже содержится в жире рыб. Против так называемых простудных заболеваний особенно активно действует тройка витаминов А, D и С. Включайте в свой рацион немного жирной рыбки, а также сок облепихи и настой шиповника. Это «золотая» группа защиты, перед которой пасуют и микробы, и вирусы. Для укрепления иммунитета важна и нормальная функция печени. Холин, содержащийся в рыбе, облегчает и улучшает работу печени, помогая ей выводить из организма отработанные и токсичные вещества. Такое очищение снижает раздражительность, которая нередко беспокоит будущих мам. В период беременности женщину время от времени посещает плохое настроение без видимой причины. Справиться с этим помогает холин. Кроме того, он и сам по себе обладает успокаивающим действием, как бы уравновешивает течение нервных процессов.

Полезна ли икра?

Для улучшения аппетита и повышения уровня гемоглобина будущим мамам иногда рекомендуют в качестве закуски (перед обедом) икру различных рыб.

Икра красных рыб богата жиром, который отличается значительным содержанием высоконенасыщенных жирных кислот

Таким образом, жир икры по благотворному действию на организм ближе к растительным маслам, чем к животным. В икре много полезного лецитина, а в икре частиковых рыб — еще и метионина. Перечисленные компоненты белка обладают липотропным действием. Это означает, что они нормализуют жировой обмен и благотворно влияют на клетки печени. Подчеркнем, что паюсная икра содержит значительное количество железа, необходимого для образования гемоглобина.

При всех многочисленных плюсах у икры заводского производства имеются и отрицательные свойства, которые будущим мамам обязательно следует учитывать. Прежде всего речь идет об очень высоком содержании соли: в зернистой икре 5—10%, в паюсной пастеризованной — 5%, а в икре частиковых рыб — 10%.

В соленой икре неизбежно присутствие и других пищевых добавок, о наличии которых легко узнать из описания на упаковках. Подобного рода добавки могут способствовать развитию аллергических реакций не только у женщины, но и у будущего малыша.

Речная или морская?

У каждого вида рыбы свои преимущества. Есть среди них рыбы «царские»: осетр, белуга, севрюга, стерлядь. «Аристократическими» считаются также рыбы с нежным мясом и без мелких косточек: лосось, нельма, таймень, форель, семга. Судак в похвале не нуждается. Заливной судак — это классика рыбной кулинарии, и тут важна не только нежность его белой мякоти, но и то, что в нем много экстрактивных веществ, обеспечивающих удивительный вкус и аромат бульона (заливки) и пробуждающих аппетит. Жира же, который в бульоне не всем нравится, в судаке совсем немного.

Однако и мелкая рыбешка очень полезна. Из нее готовят котлеты, фрикадельки, начинки для пирожков. Традиционные русские пироги со снетками известны как деликатес во всем мире. Исключительно высокими вкусовыми качествами отличается, пожалуй, корюшка. Ее легко узнать по неповторимому аромату. Запах свежей (или замороженной) корюшки абсолютно точно имитирует запах свежих огурчиков, только что снятых с грядки.

Очень вкусны наши речные рыбы — лещ, сазан, карп, карась, линь. Мясо у них нежное, но довольно жирное, поэтому жарить такую рыбку для будущей мамы не следует. Рыба ледяная хороша для всех. У нее и мясо нежное и вкусное, и запах аппетитный, не слишком резкий, и костей мало, и чешую счищать не надо. Ну, мечта, а не рыба. Одно огорчает — цена. Но тут уж ничего не попишешь. При выборе рыбы имеет значение не только ее вид, но и размеры. И тут самое время вспомнить, что экология многих водоемов далека от идеала. В мелкой рыбе меньше загрязняющих веществ. В крупных особях, которые питаются другими рыбами и морепродуктами (рыба-меч, тунец, акула, королевская макрель), вредные вещества способны накапливаться. И будущим мамам можно есть ее не чаще раза в месяц. Сырую же рыбу лучше не есть вовсе.

Морепродукты – с осторожностью!

В последнее время врачи в США рекомендуют беременным с осторожностью включать в свой пищевой рацион продукты моря. Сомнение вызывает их экологическая чистота. Тем не менее Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) не советует будущим мамам отказываться от них вовсе. Кальмары, креветки, камчатский краб и особенно морская капуста богаты калием. В ряде морепродуктов содержатся витамины группы В. Симпатии диетологов всего мира завоевала средиземноморская диета. Однако следует учесть, что для жителей континентов морепродукты — экзотика, а потому и аллергические реакции на них — не редкость. Потому морепродукты следует употреблять, все же, в ограниченных количествах.

Автор:
Понравилась статья? Оцените:
12345 (Пока оценок нет)
Загрузка...
Поделиться:
Комментарии
  • На сайте
  • Отзывы в Facebook

Добавить комментарий

Войти с помощью: 
Загрузка...
Вход
Вход или регистрация через социальные сети:
Регистрация