Каким должно быть Оливковое масло Extra Virgin?
Это масло можно назвать «фрэшем из оливок», сравнимым со свежеотжатым фруктовым соком, без каких-либо добавок или консервантов. Это масло получают с помощью отжима оливок исключительно механическим способом, т.е. без применения химических и биохимических добавок. Также в процессе производства этого масла оливки не подвергаются никакой обработке кроме мытья, а масло – центрифугирования и фильтрации. Оливки для этого масла должны быть собраны с дерева и переработаны в течении 24 часов. Это масло имеет максимальную пищевую ценность и не теряет ее в течение 18 месяцев, а некоторые масла и до двух лет.
Оливковое масло «Экстра Вирджин» имеет вкус оливок в зависимости от их сорта, может иметь также различные сочетания вкусов: зеленых фруктов, молодого яблока и ореха, горных трав и томатов. Но все оно обязательно должно в большей или меньшей степени горчить. Если масло молодое, то горечь более ярко выражена, если маслу больше полугода-года, то горечь слабо выражена. Примером оливкового масла с мягким вкусом и легкой горчинкой может служить оливковое масло, сделанное из оливок сорта Арбекина. Его можно найти под маркой Maestro de Oliva премиум и Olive Line. Оно обладает мягким вкусом и неповторимым ароматом. Узнать больше можно на сайте www.oliveline.es
Польза для здоровья
Исследования Испанского Фонда Сердца подтверждают, что натуральное оливковое масло марки Maestro de Oliva Extra Virgen обладает такими полезными свойствами:
- Кровообращение: помогает предотвратить артериальный склероз и его последствия.
- Пищеварение: улучшает работу желудка, поджелудочной железы, печени и кишечника.
- Кожа: защищает и тонизирует кожу.
- Эндокринная система: улучшает метаболизм.
- Костная система: стимулирует минерализацию и рост костной ткани, улучшает усвояемость кальция.
- Благодаря высокому содержанию витамина E и антиоксидантному эффекту на клеточную мембрану, оливковое масло рекомендуется к употреблению в пищу для всех возрастов, с младенчества и до пожилого возраста.
Стандарт Кодекса для оливковых масел
Типы масла строго прописаны в Стандарте Кодекса для оливковых масел и оливковых масел из оливковых выжимок (CODEX STAN 33-1981, REV.2-2003). Их всего семь, но пригодны для употребления в пищу 4:
- «Экстра Вирджин» или по-испански Aceite de Oliva Extra Virgen, (Olive oil Extra Virgin — english) с кислотностью до 0,8 г на 100 г масла в пересчете на олеиновую кислоту,
- просто Virgen («Вирджн») с допустимым кислотным числом до 2 (практически не экспортируется),
- «Оливковое масло Aceite de Oliva» (смесь рафинированного оливкового масла и оливкового масла «Экстра Вирджн»)
- и оливковое масло второго отжима Ромасе оlive oil или по – испански Aceite de orujo de oliva (смесь рафинированного масла из оливковых выжимок и оливкового масла «Экстра Вирджн»).
Других типов не существует -н и «детских», ни «лечебных»!
Все европейские производители соблюдают этот Кодекс. Поэтому в Европе вы не встретите оливкового масла для беременных женщин и детей. Это маркетинговое явление чисто российско-украинское, где оливки не произрастают, масло не производится, и где мало знают о существовании вышеупомянутого Стандарта Кодекса.
Давайте же раз и навсегда запомним: самое лучшее и полезное из существующих оливковых масел – это «Экстра Вирджин», которое полезно всем людям: от 6 месяцев и до глубокой старости. Это доказано последними международными научными исследованиями. Три типа оливкового масла, разрешенные для употребления COI и наиболее продаваемые в странах Восточной Европы, имеют свои определенные особенности и способы применения.
На правах рекламы
