Уже почти 40 лет мы стараемся держаться подальше от жиров, отказываясь от них во имя здоровья и красивой фигуры. Но ученые наконец-то признали, что главный наш враг не жиры, а сахар!
Источник: Shutterstock
В 1980-х годах исследователи заявили, что насыщенные жиры повышают уровень холестерина в крови и виновны в росте
сердечно-сосудистых заболеваний. Представители пищевой индустрии не остались в стороне: подхватив новый тренд в диетологии, они создали широкий ассортимент продуктов с пониженным содержанием жиров, которые успешно продавали долгие годы. И никого не смущало, что обезжиренный йогурт содержит огромное количество сахара, а кексы состоят сплошь из маргарина — синтетических трансжиров, которые приближают нас к сердечным катастрофам.
Нам чуть ли не с пеленок стали внушать, что нельзя есть жирные мясные продукты, ведь там один сплошной холестерин! Но тут вдруг выясняется, что, вероятно, никогда не было весомых доказательств, которые бы показывали четкую связь между насыщенными жирами и болезнями сердца. И, возможно, вся эта шумиха вокруг жиров — всего лишь бизнес, который принес огромную прибыль определенным компаниям.
Источник: Shutterstock
Ошибочка вышла!
Как бы там ни было, ученые вдруг проснулись. Не так давно во всех крупных СМИ прогремела сенсационная новость: жиры оправданы! Они вовсе не являются причиной сердечно-сосудистых заболеваний. Виновник — сахар! А все, что говорилось раньше, просто ошибка. Ну, бывает.
После этого команда исследователей из Великобритании и Нидерландов еще раз проанализировала 76 научных работ, в которых приняло участие около 650 тыс. человек, и пришла к выводу, что содержание насыщенных жирных кислот в рационе
не связано с ишемической болезнью сердца.
Источник: instagram@madina_salih
Но почему тогда исследователи заблуждались столько лет?
Все началось с того, что американский ученый, профессор Университета Миннесоты Ансел Кис еще в 50-х годах прошлого столетия изучал образ жизни и питание людей из разных стран. Он заметил, что жители Средиземноморья (особенно греки с острова Крит) дольше живут и гораздо реже страдают от гипертонии, ожирения, сахарного диабета II типа, чем его соотечественники.
Кис пришел к выводу, что проблема кроется в рационе, и предположил, что насыщенные жиры из мяса, молока, сливочного масла, яиц повышают общий уровень холестерина в крови: тот откладывается на стенках сосудов, закупоривает их и провоцирует сердечно-сосудистые заболевания.
Источник: [email protected]
К 1984 году теория Киса была принята как факт, и родилась новая диета с низким содержанием жиров, а вместе с ней появились соответствующие продукты и напитки. Проблема здесь не столько в пропаганде Средиземноморской диеты, которая, бесспорно, очень полезна, но в том, что другие теории, указывающие на реальные причины сердечно-сосудистых заболеваний, игнорировались.
Ученые сняли обвинения с жиров!
Сегодня ученые признают теорию Киса ошибкой и говорят: жиры полезны! Согласно исследованиям, стеариновая кислота (одна из наиболее распространенных насыщенных жирных кислот в природе), которая содержится в темном шоколаде и говядине, помогает сохранить сердце здоровым. Например, насыщенные жиры из шоколада нормализуют давление и снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Конечно, это не значит, что теперь нужно есть мясо с утра до вечера, запивая все жирным молоком. Во всем нужна мера.
Источник: Instagram @charlottelovely
От альфа до омега
Омега-3 жирные кислоты обладают мощным противовоспалительным действием. Омега-6 тоже играют важную роль в организме, но когда их много, это может подтолкнуть к развитию некоторых недугов.
Источник: Instagram @anna_dietitian_kovalenko
Омега-3 содержатся в жирной рыбе, орехах, а Омега-6 — в растительном масле, курице, яйцах, авокадо. Как правило, мы получаем больше Омега-6, чем Омега-3 — обычно 16:1 (первое число — Омега-6). А для здоровья важно, чтобы соотношение этих кислот составляло 4:1!
По материалам «О чем врачи вам не говорят».
