Наверняка в вашем окружении найдется кто-нибудь яростно отстаивающий чудодейственные свойства уксуса. Мол, и похудеть он помогает, и болезнетворным бактериям в организме не дает развиваться, и волосы делает блестящими и мягкими, и даже раны лечит. Прямо бери и закупай уксус литрами, пока другие не разобрали 🙂 Однако не спешите! Давайте сначала разберемся, где же миф, а где правда об уксусе?
Источник: Fotolia
В первую очередь стоит прояснить, что уксус уксусу рознь.
Уксусная эссенция (или столовый уксус) – прозрачная бесцветная жидкость с резким запахом, которая продается в каждом магазине, произведена синтетическим путем. А точнее – это продукт нефтепереработки. В пользе этого продукта есть большие сомнения.
Кстати, в некоторых странах считают, что полностью очистить искусственно синтезированный уксус от вредных примесей невозможно, поэтому его применение в пищевой промышленности весьма ограничено.
Источник: Fotolia
Натуральный уксус делают из пищевых продуктов. Есть несколько разновидностей натурального уксуса.
Винный – содержит 6% кислоты.
Винно-водочный – на четверть состоит из винного уксуса и на три четверти из водочного, имеет крепость 5%.
Водочный, или спиртовой, уксус – изготавливается из спирта, который есть в сахаре, картофеле или зерне, его крепость также 5%.
Фруктовый – чаще всего делают из яблочного вина, крепость 5%.
Источник: Fotolia
Бальзамический – это винный уксус, который много лет выдерживали в бочках из дерева разных пород.
Сывороточный – делают из забродившей молочной сыворотки.
Очень популярен в кулинарии травяной уксус. Изготавливается он путем добавления в обычный пищевой уксус пряных трав – эстрагона, мелиссы, укропа. Он долго настаивается до приобретения насыщенного аромата.
Источник: Fotolia
Дальше речь пойдет именно о натуральном уксусе. Разберем наиболее часто рекомендуемые способы его применения.
Уксус помогает похудеть
Яблочный уксус рекомендуют принимать утром натощак с медом, чтобы «сжечь» лишний вес. Однако никаких серьезных научных доказательств того, что уксус помогает похудеть, нет. Единственное, что смогли доказать – то, что добавление уксуса в пищу замедляет процесс перемещения еды из желудка в тонкую кишку. Фактически человек больше чувствует себя сытым, употребляет меньше пищи и соответственно может слегка похудеть. То есть эффект, конечно, есть но очень незначительный и точно не «жиросжигающий».
Источник: Fotolia
Уксус поддерживает низкий сахара в крови
Также уксус некоторые «целители» настоятельно рекомендуют диабетикам для снижения уровня сахара в крови. Небольшая часть исследований подтверждает, что уксус, принимаемый во время еды, несколько снижает уровень глюкозы в момент поглощения пищи. При этом большинство исследований показали, что уровень сахара в таком случае остается неизменным. В целом, Американская диабетическая ассоциация настоятельно не рекомендует принимать уксус диабетикам.
Источник: Fotolia
ИНТЕРЕСНЫЙ ФАКТ Уксус тормозит переваривание продуктов, содержащих крахмал, таких, как картофель или изделия из муки высшего сорта. Из-за этого низкий уровень глюкозы в крови держится дольше, то есть человек более длительный промежуток времени чувствует себя сытым. Меньше приемов пищи – меньше вес, хотя это эффект и незначителен.
Уксус снижает холестерин
Опыты на крысах (был такой эксперимент еще в начале 2000-х годов) показали: если им давать уксус, уровень холестерина в организме снижается. Однако, если вспомнить о небольшом эффекте снижения веса, вполне могло быть, что крысы худели, соответственно, и уровень холестерина снижался. Немного позже опыт повторили на людях, результат повторился – незначительное снижение уровня холестерина. Но в последнем эксперименте принимало участие всего 19 человек, поэтому результат ученые не считают показательным и достоверным.
Instagram @doctor_kovalivan
Уксус помогает заживлять раны
В далеком прошлом, действительно далеком – речь идет еще о Древней Греции – врачи советовали применять уксус как антисептик. Натуральный уксус и впрямь обладает легким антисептическим эффектом, а еще – высоким риском ожога тканей. Зачем рисковать, если современная медицина придумала огромное количество безопасных антисептиков?
Instagram @detsky_hirurg
Уксус замедляет выпадение волос
«Добавь в воду уксус при полоскании волос, и они будут крепкими, блестящими и здоровыми!» – такой совет звучит довольно часто, особенно от представителей старшего поколения. Однако британские ученые утверждают, что это миф. По крайней мере, точно не лечит выпадение волос. Хотя справедливости ради стоит сказать: слабый раствор уксуса поддерживает практически идеальный кислотно-щелочной баланс для волос — рН 4-5, в отличие от многих шампуней, имеющий нейтральный рН.
Источник: Fotolia
Уксус избавляет от головной боли
Пить уксус, дышать уксусом… Считается, что все это способно уменьшить головную боль. Эффект от таких процедур есть, но ученые называют его непостоянным и косвенным. В натуральном яблочном уксусе имеются железо, калий и кальций, которые при некоторых видах головной боли полезны для организма. Снижение уровня глюкозы в момент приема пищи может помочь при головной боли из-за скачков уровня сахара в крови. И еще одно – мало кто помнит, что нередкой причиной головных болей является обезвоживание. Так что прием стакана воды с добавлением уксуса (или без него) поможет облегчить состояние.
Источник: Fotolia
Уксус лечит псориаз
Никаких научных подтверждений этого нет. Но есть мнение, что применение примочек с натуральным уксусом в течение нескольких недель помогает улучшить состояние кожи. Это связывают с легким антисептическим эффектом натурального уксуса. При этом врачи предупреждают: уксус, даже сильно разбавленный, ни в коем случае нельзя использовать, если на коже есть повреждения – трещины или раны.
Источник: Fotolia
ВАЖНО! Будьте внимательно при покупке уксуса. Даже если на этикетке написано «Уксус яблочный, это не значит, что он действительно натуральный. Почитайте то, что напечатано мелким шрифтом – состав. Может оказаться, что на самом деле это синтетический уксус с добавлением ароматизаторов.
