Возьмите:
- 350 г муки
- 2 яйца
- соль
- 2 стол. ложки растительного масла
- 400 г рукколы
- 1 луковица
- 3 стол. ложки сливочного масла
- 200 г творога
- 4 стол. ложки сливок
- молотый черный перец
- тертый мускатный орех
Приготовление
1. Муку просеять, вбить яйца, добавить соль, растительное масло, 5 стол. ложек холодной воды и замесить тесто. Завернуть его в пищевую пленку и оставить на 20 мин.
2. Для начинки рукколу вымыть, обсушить и бланшировать в кипящей подсоленной воде 2 мин. Откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и порубить. Луковицу очистить, порубить и обжаривать на 1 стол. ложке горячего сливочного масла 3 мин. Снять с огня. Добавить творог, сливки, рукколу, посолить, поперчить и перемешать.
3. Раскатать тесто в пласт толщиной ок. 2 мм на посыпанной мукой поверхности. Вырезать из него 12 кругов, выложить на каждый творожную начинку, края защипать и сделать вареники. Варить в кипящей подсоленной воде 5 мин. Подать со сливочным маслом. Приправить мускатным орехом.
