Паштет из птицы (фото: Burda Media)
Приготовьте в качестве холодной закуски паштет из птицы и подайте блюдо к новогоднему столу.
Возьмите:
- 300 г филе гуся
- 500 г филе утки
- 400 г гусиной печенки
- 250 г бекона
- 1 ст. л. соли
- 0,5 ч. л. свежего измельченного шалфея
- 0,5 ч. л. измельченного пустырника
- свежемолотый черный перец
- 0,5 ч. л. тертой цедры апельсина
- 50 г фисташек
- 50 г сушеной клюквы
- топленое масло для запекания
Приготовление
- Гуся, утку, гусиную печенку вымыть. Бекон нарезать узкими полосками.
- Филе гуся и утки нарезать, добавить половину бекона, цедру, соль, перец, шалфей, пустырник, перемешать и убрать в холодильник на 10 ч. Смесь 2 раза прокрутить через мясорубку с мелкими отверстиями.
- Выложить в кастрюлю, поставить ее в большую кастрюлю с ледяной водой и растирать до тех пор, пока масса не начнет блестеть. В фарш добавить фисташки, клюкву, оставшийся мелко нарезанный бекон, перемешать и выложить в смазанную топленым маслом форму. Запекать 1 ч в духовке при 150 °С. Охладить, нарезать.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Королева новогоднего стола: утиная грудка с фруктово-ягодным соусом
