[artlabel id="204034"]
Питание, ЦВЕТ НАСТРОЕНИЯ ЗИМНИЙ здоровое питание, чем накормить семью на Новый год, праздничное застолье, правильное питание, что приготовить ребенку, несочетаемые продукты, какие продукты приносят наибольшую пользу, диета

Ты мне не пара! ТОП-10 несочетаемых продуктов на новогоднем столе и 5 полезных рецептов на замену

Old date: 2018-12-13
Current date: 2019.05.21
New date: 2018.12.30
0
Вопрос о здоровом питании задает себе каждая мама. Какие продукты выбирать? Как они сочетаются между собой? И что делать в праздник

Вопрос о здоровом питании задает себе каждая мама. Какие продукты выбирать? Как они сочетаются между собой? И что делать в праздник с этой информацией?

здоровое питание, чем накормить семью на Новый год, праздничное застолье, правильное питание, что приготовить ребенку, несочетаемые продукты, какие продукты приносят наибольшую пользу, диета

Источник: GettyImages

Некоторые витамины и микроэлементы, принимаемые одновременно, не принесут никакой пользы организму, потому что способны подавлять друг друга. Например, витамины С и Е пагубно сказываются на усвоении витамина В12. Кальций препятствует усвоению железа, а фосфор — цинка. И напротив, витамин В6 помогает усваиваться магнию, а D способствует улучшению фосфорно-кальциевого обмена. Для успешного усвоения железа нужна аскорбиновая кислота, а витамин А необходимо сочетать с жирами.
Эти принципы надо знать каждому, кто готовит еду для своей семьи. Если продукты плохо сочетаются по своему химическому составу, они дольше перевариваются и не приносят достаточно пользы организму.

Что, где, когда в пищеварительной системе

  • Процесс пищеварения начинается сразу, как только еда попадает к нам в рот. В слюне содержатся ферменты, расщепляющие крахмал и быстрые углеводы.
  • Пережеванная пища попадает через пищевод в желудок. В желудке на нее воздействует желудочный сок, который состоит в основном из соляной кислоты. Пепсин — главный фермент желудочного сока — расщепляет белки.
  • Следующий этап — двенадцатиперстная кишка. Там пища перемешивается с ферментами поджелудочной железы, которые «занимаются» углеводами. Сюда же поступает желчь из печени. Желчь активно участвует в расщеплении жиров.
  • В толстом кишечнике наступает заключительная стадия пищеварения. Микроорганизмы, населяющие кишечник, перерабатывают клетчатку (растительную пищу), способствуют усвоению витаминов и помогают вывести из организма токсины.
здоровое питание, чем накормить семью на Новый год, праздничное застолье, правильное питание, что приготовить ребенку, несочетаемые продукты, какие продукты приносят наибольшую пользу, диета

Источник: [email protected]

Наш организм — это фабрика по производству энергии

Когда пища попадает в желудок, организм распознает ее состав и подбирает необходимые ферменты для ее эффективного усвоения. Каждому продукту —свои ферменты. Когда в организм попадает сразу большое количество разных по своему составу продуктов, на распознавание и поиск нужных ферментов уходит много лишней энергии, и польза от такого приема пищи снижается.

Кто есть кто?

В состав практически каждого продукта входят белки, жиры и углеводы. Белки участвуют в строительстве новых клеток организма и увеличивают рост мышечной ткани.
Продукты, богатые белком, — это мясо, рыба, яйца и молочные продукты, такие как творог и сыр. Много растительного белка содержится также в грибах, орехах и бобовых (фасоли, чечевице).
Жиры являются резервными источниками энергии. Они помогают регулировать температуру тела и поддерживают иммунитет. Жиры могут быть растительного и животного происхождения. Продукты: растительное и сливочное масло, сметана, сливки, жирное мясо.
Углеводы являются главным источником энергии для организма. Углеводы бывают простыми и сложными. Продукты, богатые углеводами, — это в первую очередь картофель, крупы, хлебобулочные изделия, сухофрукты, а также различные сладости (сахар, мед, сиропы).
Диетологи иногда разделяют продукты на следующие категории:

  • С высоким содержанием крахмала картофель, кукуруза, морковь, свекла, рис, гречка.
  • Некрахмалистые продукты помидоры, огурцы, капуста, сладкий перец, лук, зелень.
здоровое питание, чем накормить семью на Новый год, праздничное застолье, правильное питание, что приготовить ребенку, несочетаемые продукты, какие продукты приносят наибольшую пользу, диета

Источник: GettyImages

Кто быстрее?

Разные продукты перевариваются с разной скоростью. Это нужно учитывать, чтобы не перегружать организм и не вызывать процессы брожения в желудке.

Меньше всего времени на усвоение организмом нужно ягодам и фруктам — от 15 минут до часа. Перетертые фрукты и соки усваиваются еще быстрее.
На втором месте по скорости пищеварительных реакций — овощи, но только те, в составе которых не много крахмала. Зеленые овощи, помидоры и перец переварятся за полчаса. Картофелю же, чтобы пройти путь от полости рта до кишечника, понадобится два часа, а моркови — два с половиной.
Рыба тоже усваивается организмом довольно быстро. Треска, хек, минтай перевариваются в течение получаса, более жирные лосось и сельдь попадают в кишечник через 50–90 минут после их употребления.
Куриное мясо и мясо индейки попадают в кишечник через полтора-два часа после употребления. Другие сорта мяса перевариваются намного дольше.
Молоко пробудет в желудке около двух часов. Кефир и другие кисломолочные продукты переварятся быстрее.
На бобовые тоже уходит довольно много времени — до двух с половиной часов.
На расщепление круп желудку понадобится от часа до трех. Быстрее всего перевариваются овсяные хлопья. Больше времени у организма уйдет на усвоение гречки, риса и пшена.

здоровое питание, чем накормить семью на Новый год, праздничное застолье, правильное питание, что приготовить ребенку, несочетаемые продукты, какие продукты приносят наибольшую пользу, диета

Источник: Pixabay

Какие продукты лучше не класть в одну тарелку?

Продукты, богатые углеводами, и источники кислоты Например, картошку и помидоры. Углеводы расщепляются в щелочной среде, а кислота будет ее нейтрализовывать.
Источники жиров и продукты с высоким содержанием белка Например, сметану и яйца. Желчь, расщепляющая жир, прекращает действие желудочного сока, необходимого для усвоения белков.
Белковые продукты и источники углеводов Например, мясо и хлеб. Опять же, кислая среда, необходимая белкам, будет мешать щелочной, расщепляющей углеводы.
Крахмалистые продукты и сладости Крахмал и сахар, оказавшись в желудке одновременно, начинают бродить.
Воду лучше пить отдельно. Запивая пищу, мы разбавляем желудочный сок, чем замедляем процесс переваривания и усвоения питательных веществ.
Чай и выпечка Танин и другие дубильные вещества из чая препятствуют усвоению кальция, магния и витамина В1, которыми может похвастать дрожжевая выпечка.
Фрукты и фруктовые соки Их следует потреблять как самостоятельное блюдо, а не в качестве десерта после еды. Если на обед была картошка с мясом, то фруктовому десерту придется задержаться в желудке намного дольше, чем следует. И тогда начинается процесс брожения.
Молоко Особый продукт, сочетается только с медом, сладкими ягодами и фруктами. И все-таки желательно потреблять его отдельно. Дело в том, что под действием соляной кислоты молоко створаживается. И если одновременно с ним в желудок попадет еще какая-то пища, она окажется в заложниках молока — желудочный сок до нее не доберется. Помните о сочетаниях, которые могут навредить и детям, и взрослым: молоко с дыней вызовет диарею, с газировкой — вздутие и неприятные ощущения. А солеными огурцами и селедкой с молоком можно попросту отравиться. Еще одно полезное напоминание: молоко — это еда. Жажду им не утолить.
Жиры и сахара Любимый многими детьми чизкейк —это очень много жиров с сахарами, то есть большая нагрузка на органы пищеварения. По этой же причине нельзя давать детям много конфет из сухофруктов.

Блюда на новогоднем столе, от которых лучше отказаться

Бутерброд с сыром Крахмал, содержащийся в хлебе, плохо сочетается с белком, которым богат сыр. Так что бутерброд — не самый удачный вариант перекуса. Заверните сыр в салатный лист.
Омлет с ветчиной и сыром Разные типы белка требуют от нашей пищеварительной системы разных ферментов, а это лишняя нагрузка на организм, особенно детский. Лучше сделать омлет с овощами — помидорами и зеленью.
Салат из огурцов и помидоров Удивительно, но самый популярный салат не так полезен, как кажется. Помидоры содержат много кислоты, а огурцы расщепляются в щелочной среде.
Гречка с молоком Не лучшее сочетание. Молоко богато кальцием, он мешает организму получать железо из гречки. Лучше запивать томатным соком.

здоровое питание, чем накормить семью на Новый год, праздничное застолье, правильное питание, что приготовить ребенку, несочетаемые продукты, какие продукты приносят наибольшую пользу, диета

Источник: Pixabay

Идеальные пары

Морковь + мясо Витамин А, которым богата морковь, хорошо усваивается с источниками белка.
Овощи + печень Железо в составе печени хорошо усваивается благодаря витамину С, присутствующему во многих овощах. Также хорошо сочетаются яблоки с цитрусовыми.
Сладкий перец + растительное масло Витамин А из сладкого перца усваивается в сочетании с жиром. По этой же причине морковь лучше перемешивать со сливками.
Зелень Петрушка, укроп — идеальные партнеры для любого блюда: салатов, супов, соусов, смузи… Добавляйте ее уже в готовые блюда, чтобы термообработка не разрушила витамины.

ВАЖНО! Пищеварительной системе нужно отдыхать. Не переедайте и не разрешайте детям перекусывать каждые полчаса. Не превращайте праздник в пытку для желудка!

Полезные новогодние рецепты

Новогодние рецепты, конечно, никак не назовешь образцом идеального сочетания продуктов. Но мы предлагаем вам обязательно добавить несколько здоровых блюд на ваш стол и стараться поменьше налегать на традиционные «шубу» и оливье. Пожалуйста, готовьте майонез и другие соусы сами! Вообще рекомендуем сократить количество сытных ночных угощений, зато сделать салат из всей доступной зелени, положить свежие фрукты и даже десерт сделать из груши. Наши капкейки можно испечь накануне, а в праздник только украсить кремом. И пусть вам и деткам будет вкусно и радостно!

Английские кексики-фишкейки

фишкейки, здоровое питание, чем накормить семью на Новый год, праздничное застолье, правильное питание, что приготовить ребенку, несочетаемые продукты, какие продукты приносят наибольшую пользу, диета

Источник: Shutterstock

Возьмите: 300 г картофеля • 300 г лосося (или другой морской рыбы) • 10 г сливочного масла • 50 г твердого сыра • 3 яйца • 2 больших пучка шпината (или упаковку мороженого) • 2 ст. ложки муки • лимонный сок • зелень (укроп, петрушку, зеленый лук) • соль • 100 г сливочного масла
• 1 ч. ложку сладкой горчицы (по желанию)
Приготовление: Сделайте картофельное пюре. Запеките филе рыбы на гриле или отварите. Выложите на тарелку и разомните на небольшие кусочки. К остывшему картофельному пюре добавьте зелень, кусочки рыбы, немного горчицы, муку и потрите 30 г сыра. В форму для капкейков поместите бумажные формочки, смажьте их маслом и выложите картофельно-рыбную массу. Запекайте 15 минут при 180 °С. Шпинат протушите на сливочном масле, добавьте оставшийся сыр.

Рулет из индейки

рулет из индейки, капкейки-свинки, салат елочка, груша в шоколаде, фишкейки, здоровое питание, чем накормить семью на Новый год, праздничное застолье, правильное питание, что приготовить ребенку, несочетаемые продукты, какие продукты приносят наибольшую пользу, диета

Источник: Shutterstock

Возьмите: 1 большое филе индейки • 1 морковь • 1 цукини или кабачок• 1 луковицу • 1 лимон • зубчик чеснока • оливковое масло • 150 мл горячей воды
Приготовление: Отбейте филе, придавая ему прямоугольную форму. Морковь, цукини, лук и чеснок слегка спассеруйте на оливковом масле. Посолите. Выложите на индейку, скрутите рулетик, перевя­жите пищевой нитью, обжарьте со всех сторон.
В огнеупорную посуду налейте воду, выложите рулет, сверху — кружочки лимона. Поставьте в духовку на 30 минут. Готовьте при температуре 180 °С.

Груша в шоколаде

груша в шоколаде, фишкейки, здоровое питание, чем накормить семью на Новый год, праздничное застолье, правильное питание, что приготовить ребенку, несочетаемые продукты, какие продукты приносят наибольшую пользу, диета

Источник: Shutterstock

Возьмите: 3 груши• 50 г сахарной пудры • 1 стакан воды • 100 г шоколада • 50 г сливочного масла • мороженое
Приготовление: В кастрюлю среднего размера влейте воду, всыпьте сахарную пудру. Когда карамель начнет закипать, положите в нее очищенные груши. Варите 20 минут, выложите на блюдо высыхать. Добавьте в карамельную массу шоколад и сливочное масло, растопите. Подавайте груши с шоколадом, мороженым и миндальными лепестками.

Салат «Полезный»

салат елочка, груша в шоколаде, фишкейки, здоровое питание, чем накормить семью на Новый год, праздничное застолье, правильное питание, что приготовить ребенку, несочетаемые продукты, какие продукты приносят наибольшую пользу, диета

Источник: Shutterstock

Возьмите: 2 зеленых яблока • клубень сельдерея • 50 г сушеной клюквы • 100 г натурального йогурта • пучок укропа • лимонный сок • соль • сахар
• гранат и свежая клюква для декора
Приготовление: Яблоки и сельдерей очистите, натрите на крупную терку, сбрызните лимонным соком, добавьте клюкву, заправьте сметаной. Выложите салат в форме елочки, сверху посыпьте измельченным укропом и украсьте ягодами и гранатом.

Капкейки «Свинка Пеппа»

капкейки-свинки, салат елочка, груша в шоколаде, фишкейки, здоровое питание, чем накормить семью на Новый год, праздничное застолье, правильное питание, что приготовить ребенку, несочетаемые продукты, какие продукты приносят наибольшую пользу, диета

Источник: Shutterstock

Возьмите: 3/4 стакана муки • 3/4 стакана сахара • 1 ч. ложку разрыхлителя • 1/4 ч. ложки соли • 3 ч. ложки горячей воды • 6 ч. ложек кефира • 3 ч. ложки сливочного масла • 2 яйца
Приготовление: Хорошо перемешайте сухие ингредиенты, а затем — жидкие. Соедините все вместе. Формочки для маффинов заполните на 1/3. Выпекайте 20 минут при температуре 180 °С.
Для крема: Смешайте 210 г сахара, щепотку соли, 5 яичных белков и взбивайте на водяной бане, пока сахар не растворится, а температура не достигнет 70 °С. Перелейте в миску, взбивайте миксером 10 минут до густой пены, уменьшите скорость и, взбивая, введите небольшими порциями 450 г размягченного сливочного масла. Добавьте пищевой краситель и сделайте свинок.

Авторы текстов: Владислава Барсукова, Елена Габитбаева. Консультант — Светлана Титова, врач-диетолог

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.



Редактор:
Понравилась статья? Оцените:
12345 (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Поделиться:
Комментарии
  • На сайте
  • Отзывы в Facebook

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: