[artlabel id="159216"]
Питание

Блины на Покрову: 15 вкусных проверенных рецептов

Old date:
Current date: 2017.10.23
New date: 2017.10.12
0
Поделиться:
Главное блюдо, которое  испокон веков украшает праздничный стол на  Покрову - блины. По традиции, хозяйка за день до праздника напе

Главное блюдо, которое  испокон веков украшает праздничный стол на  Покрову — блины. По традиции, хозяйка за день до праздника напекала гору блинов и обходила с тарелкой все углы дома, «запечатывая» их от морозов и холодов.

Источник: [email protected]

Мы решили собрать для вас 15 интересных рецептов блинов и панкейков для всей семьи в честь этого светлого праздника!

Классический рецепт блинов на молоке

Ингредиенты:

  • 2 яйца
  • 1 ст.л сахара
  • щепотка соли
  • 50 мл. растительного масла
  • 1 стакан молока
  • 1 стакан воды
  • 1,5 стакана муки

Приготовление:

  1. Яйца взбейте с сахаром и солью. Добавьте масло, молоко и воду, хорошо взбейте.
  2. Просейте муку и взбейте тесто до однородной консистенции, чтобы не было комочков.
  3. Раскаленную сковороду смажьте растительным маслом (единожды) и выпекайте блины с двух сторон.

Источник:[email protected]_oksana

Шоколадные блинчики с узором

Ингредиенты:

  • 2 ст.л. сахара
  • 3 стакана молока
  • 300 г муки
  • 2 ст.л. какао
  • 3 яйца
  • 2-3 ст.л. растительного масла
  • щепотка соли

Приготовление:

  1. Яйца взбейте с солью и сахаром. Готовьте тесто лучше в блендере: получится быстро и качественно, тесто однородное, без комков.
  2. Затем влейте в полученную смесь стакан молока и снова взбейте. Всыпьте муку, взбейте, чтобы не осталось комков. Продолжая взбивать, постепенно влейте в тесто оставшееся молоко. У вас должно получиться достаточно жидкое тесто.
  3. Теперь можно печь блинчики. Тесто должно быть разных цветов. Поэтому треть теста перелейте в отдельную емкость — это для создания узоров для будущих блинов. В оставшуюся часть добавьте какао и очень хорошо перемешайте, чтобы тесто стало однородным, без комочков.
  4. Хорошо разогрейте сковороду, влейте немного масла, равномерно распределите на сковороде и подогрейте.
  5. Влейте немного теста, половинку черпака и распределите по всей сковороде. Далее чайной ложечкой черпайте немного теста и рисуйте произвольные узоры на блинчиках. Затем переверните блин и поджарьте с другой стороны.
  6. Свернуть блины стороной с узорами вверх и подавайте в теплом виде с фруктами или сладкой начинкой.

Источник: [email protected]

Блины из гречневой муки

Гречневая мука легко усваивается и обладает высокой питательной ценностью.

Ингредиенты:

  •  450 мл молока
  • 200 г пшеничной муки
  • 200 г гречневой муки
  • 2 яйц
  • 25 г свежих дрожжей
  • сливочное масло
  • сметана или мед по вкусу
  •  сахар, соль по вкусу

Приготовление:

  1. Сахар и дрожжи разведите в стакане теплого молока, всыпьте 100 г пшеничной муки, перемешайте. Поместите в теплое место на 30 мин.
  2. Добавьте оставшуюся муку, молоко, яйца, соль и растопленное масло. Поместите готовое тесто в теплое место на 30 мин.
  3. На смазанной растительным маслом сковороде выпекайте тонкие блины. Подавайте со сметаной.

Источник: [email protected]

Цветные блины

  • ШПИНАТ. Измельчите шпинат (можно замороженный) в блендере и вмешайте его в тесто (или через марлю выжмите его сок). Шпинат дает очень красивый зеленый цвет и при этом не имеет запаха и вкуса.
  • СВЕКЛА. Натрите свеклу на мелкой терке, положите в чистую марлю и выжмите сок в тесто. В зависимости от концентрации сока вы получите разные опенки очень насыщенного цвета.
  • ЧЕРНИКА. Измельчите чернику до состояния пюре, протрите через сито и добавьте в тесто. Другой вариант— выжать немного сока. Эти блинчики будут иметь черничный вкус.
  • КАКАО. С какао-порошком все очень просто — вы добавляете необходимое количество ложек какао в тесто. Блюдо приобретет шоколадный привкус и цвет.

Источник: [email protected]

Блинчики с йогуртовым соусом

Ингредиенты:

  • 2 стакана муки
  • 1 л мо­лока
  • 3-4 яйца
  • 2 стол. ложки сахара
  • 0,5 чайн. ложки соли
  •  3-4 стол. ложки растительного масла
  • 300 г сливочного йогурта
  • 1-2 стол. лож­ки сахарной пудры
  • яго­ды — по вкусу

Приготовление:

  1. Стакан молока слегка подо­грейте. Добавьте в него яйца, сахар, соль и взбейте с помо­щью венчика.
  2. Продолжая взбивать, до­бавляйте поочередно муку и оставшееся молоко.
  3. Влейте в тесто половину растительного масла. Переме­шайте, чтобы не было комков.
  4. Выпекайте блинчики на хо­рошо разогретой сковоро­де, периодически смазывая ее растительным маслом. Готовые блины сверните в трубочки и нарежьте акку­ратными ломтиками.
  5. Сливочный несладкий йо­гурт как следует взбейте с са­харной пудрой. При подаче полученным соусом полей­те блинчики и украсьте блю­до ягодами.

Источник: [email protected]_baulina

Блинчики с нежной творожной начинкой

Ингредиенты:

  • 120 г муки
  • 6 ст. ложек сахара
  • 2 яйца
  • 250 мл молока
  • 850 г консервированных вишен без косточек,
  • 400 г диетического творога
  • листочки мяты для украшения

Приготовление:

  1. Муку смешайте с 2 ст. ложками сахарного песка и яйцами. Постепенно подливая молоко, перемешайте миксером, чтобы не было комочков.
  2. Тесто для блинов поставьте на 30 мин в холодильник. Консервированную вишню откиньте на дуршлаг.
  3. Для начинки творог смешайте с оставшимся сахарным песком и добавьте половину вишен.
  4. Выпекайте блины. На каждый блин выкладывайте начинку и сложите вчетверо. Затем выложите на тарелки и разложите оставшиеся вишни. Украсьте листиками мяты.

Burda Media

Банановые блинчики

Ингредиенты:

  • 200 мл молока
  • 2 банана
  • 30 мл растительного масла
  • 100 г пшеничной муки
  • 150 г сахара
  • 2 яйца
  • варенье из ягод

Приготовление:

  1. Соедините все ингредиенты, кроме бананов и варенья, замесите тесто.
  2. В конце добавьте измельченные в блендере бананы.
  3. Затем выпекайте блинчики. Готовое блюдо подайте с вареньем из ягод.

Fotolia

Блины с грушами

Ингредиенты:

  • 200 г муки
  • 400 мл молока
  • 2 груши твердых сортов
  • 1 пакетик разрыхлителя
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 3 стол. ложки растительного масла
  • 1 чайн. ложка сахарной пудры
  • щепотка соли

Приготовление:

  1. Муку смешайте с разрыхлителем, молоко, соль, ванильный сахар соедините и перемешайте.
  2. Груши вымойте, очистите от семян. Затем нарежьте тонкими дольками. Выложите дольки в сотейник, залейте небольшим количеством воды и припустите 1 минуту под закрытой крышкой.
  3. На сковороде разогрейте растительное масло, выпекайте блины с двух сторон до золотистого цвета.
  4. На блины выложите дольки груш, сверните блины конвертиком. Блинчики охладите, посыпьте сахарной пудрой и подавайте на стол.

Источник: [email protected]

Шоколадный блинный торт

Ингредиенты:

Для блинов:

  • 180 мл молока
  • 3 яйца
  • 6 ст.л  муки
  • 1 ст.л какао
  • подсластитель, разрыхлитель

Для крема:

  • 300 гр мягкого творога 5%
  • 2 ч.л меда
  • 2 банана.

Приготовление:

  1. Смешайте все ингредиенты для блинов, взбейте миксером, чтобы не было комков. Выпекайте блины на антипригарной сковороде.
  2. Для перемазки смешайте мед и творог. Соберите торт, промазывая каждый блин кремом, а между слоями распределите кружочки банана.
  3. Оставьте торт на ночь застывать. Сверху можно посыпать какао.

Источник: [email protected]

Холодный блинный пирог с яблоками

Ингредиенты:

Для блинов:

  • 2 стакана муки
  • 3 яйца
  • 0,5 л молока
  • 1 ст. ложка сахара
  • щепотка соли

Для начинки:

  • 7 яблок
  • 2-3 ст. л. сахара
  • корица
  • 2 ст. л. слив. масла

Приготовление:

  1. Муку просейте, замесить блинное тесто из муки и теплого молока, постепенно добавляя по очереди яйца, сахара, соль. Оставьте в тепле на 30 мин. Выпекайте блины.
  2. Яблоки очистите, удалите сердцевину, нарежьте на четвертинки. Припустите яблоки в кастрюле с 0, 5 ст. воды 7 мин, добавить сахар, корицу, сливочное масло, тушите еще 5 мин. Дайте остыть.
  3. Выстелите фольгой прямоугольную или квадратную форму. Выложите в форму 2-3 блина так, чтоб покрыть дно, а края свешивались с бортиков. На дно выложите еще два блина. Затем распределите часть начинки, накройте слоем блинов.
  4. Повторяйте слои, пока не закончится начинка. Верхний слой- блины.
  5. Загните края свисающих блинов, накройте пирог фольгой. Поставьте на ночь в холодильник.
  6. Подавайте, нарезав на кусочки, можно украсить ягодами и взбитой сметаной.

Burda Media

Блинный пирог с печенью

Ингредиенты:

  • 2 яйца
  • 1,5 ст. ложки сахара
  • 1/2 ч. ложки соды
  • 1/2 ч. ложки соли
  • 350 мл молока
  • 200 г муки

Для начинки:

  • 400 г куриной печенки
  • 1 ст. ложка растительного масла
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 50 г сливочного масла
  • 1 яйцо

Приготовление:

  1. Яйца взбейте с сахарным песком, содой и солью. Влейте 200 мл молока и взбейте. Всыпьте муку, тщательно вымесите.
  2. Постепенно влейте оставшееся молоко и 1 ст. ложку растительного масла. Испеките тонкие блинчики.
  3. Печенку вымойте, обсушите и обжарьте на растительном масле. Морковь и лук очистите, морковь натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте.
  4. Добавьте к печенке и обжарьте все вместе в течение 5 мин. Измельчите в блендере, положите сливочное масло, посолите и поперчите.
  5. Форму для выпекания выстелите фольгой и на дно уложите 2 блинчика. 2 блинчика отложите. По остальным распределите начинку, каждый сверните трубочкой и выложите в форму (можно в виде «шалашика» – 5, на них 4, 3, 2, 1).
  6. Яйцо взбейте и залейте блинчики сверху. Накройте двумя оставшимися блинами.
  7. Духовку разогрейте до 180°C . Выпекайте в духовке 20 мин.

Burda Media

Дрожжевые блины на опаре

Ингредиенты:

  • 1 кг пшеничной муки
  • 40 г свежих дрожжей
  • 2 яйца
  • 4-5 стаканов молока
  •  3 стол. ложки сливочного масла
  • 2 стол. ложки сахара
  • 1,5 чайн. ложки соли
  • икра

Приготовление:

  1. В 2 стаканах теплой воды разведите дрожжи. Постепенно всыпьте и размешайте 500 г муки. Мешать нужно тщательно, чтобы не было комочков из муки. Накройте опару и отправьте в теплое место примерно на 1 час.
  2. Отделите белки от желтков. Когда подойдет опара, добавьте желтки, сливочное масло, сахар и соль и перемешайте эти ингредиенты. Постепенно подмешайте оставшуюся муку.
  3.  Тесто постепенно разведите теплым молоком, каждый раз хорошо вымешивая. Накройте и поставьте в теплое место.
  4. Аккуратно размешайте тесто, когда оно подымется, чтобы оно сразу осело. Затем снова поставьте тесто в теплое место,пусть оно еще раз подымется и опуститься. Как только тесто снова подымется — приступайте к выпеканию блинов.
  5. Возьмите лососевую икру в качестве начинки для блинов. Намажьте на блин немного сливочного масла, а сверху положите чайную ложку икры. Готовые блины подавайте к столу!

Источник: [email protected]_gall

Блинчики с твердым сыром

Ингредиенты:

  • 0,5 л молока
  • 200 мл воды
  • 2 яйца
  • 3 ст. л. сахара
  • 3 стол. ложки расти­тельного масла
  • 1 ч. л. соли
  • 2,5 стакана муки
  • 250 г твердого сыра
  • рубленая зелень пе­трушки

Приготовление:

  1. Белки отделите от желтков и взбейте в кру­тую пену. Молоко разбавь­те водой. Желтки разотри­те с сахаром и подмешайте растительное масло. Полученную массу размешай­те в разбавленном молоке. Постепенно введите муку и замесите тесто. В послед­нюю очередь подмешайте взбитые белки и сразу же приступайте к выпеканию блинчиков. Готовые блин­чики остудите.
  2. Сыр натрите на мелкой терке и смешайте с рубле­ной петрушкой. Блины по­сыпьте сыром с зеленью и сверните вчетверо.
  3. Духовку нагрейте до 220°С. Противень застели­те бумагой для выпекания. Выложите блины и запе­кайте их до хрустящей ко­рочки (7 мин).
Блинчики с сыром - фото

Burda Media

Классические американские панкейки

Ингредиенты:

  • 0,5 стакана молока
  • 2 яйца
  • 1 стакан (120-140 г) пшеничной муки
  • 1 ст. л. сахара
  • 0,5 ч. л. соли
  • ¼ чайной ложки разрыхлителя
  • ванильный сахар

Приготовление:

  1. Все ингредиенты должны быт комнатной температуры. Яйца взбейте венчиком или просто вилкой до образования легкой пены, добавьте щепотку соли – это ускорит процесс взбивания, а затем сахар. Соедините взбитые яйца с молоком, хорошо перемешайте.
  2. В просеянную муку добавьте разрыхлитель, перемешайте. В молоко с яйцами всыпьте муку и перемешивайте до состояния однородности. В тесте не должно быть комков, консистенция более густая, чем для тонких блинов, но более жидкая, чем для оладьей. Для того, чтобы структура теста была гладкой и однородной, оставьте его на 30-40 минут отдохнуть, либо перемешайте блендером.
  3. Любые панкейки готовят только на сухой сковороде без добавления жира. Это делает их значительно более полезными, чем традиционные в нашей стране блины или оладьи.
  4. Разогрейте сковорду, лучше всего подойдет посуда с антипригарным покрытием, наберите тесто в ложку (можно использовать половник) и наливайте его в центр сковороды. Тесто само растечется по сковороде, помогать ему не нужно, диаметр панкейка традиционно 10-12 см, но делайте какие понравятся вашему ребенку.
  5. Жарить блинчик нужно на среднем огне, не накрывая сковороду крышкой 1-2 минуты, затем перевернуть и жарить еще столько же времени. Готовые панкейки складывайте горкой на тарелке.

Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде, добавить то, что больше по вкусу – варенье, сметану, мед, сироп. У этих блинчиков есть еще один большой плюс – они остаются мягкими и пышными 2-3 дня, хранить их можно в закрытой посуде в холодильнике.

Источник: [email protected]_guzel

Тыквенные панкейки

Ингредиенты:

  • 200 г тыквенного пюре
  • 2 яйца
  • 40 г сливочного масла
  • 200 мл молока
  • 250–300 г муки
  • 100 г сахара
  • 2 ч. л. разрыхлителя
  • 1 щепотка соли

Приготовление:

  1. Сделайте пюре из запеченной тыквы. Возьмите мякоть и пюрируйте в блендере.
  2. Смешайте миксером яйца и сахар. Добавьте тыквенное пюре, растопленное масло, смешайте. Влейте молоко, хорошо перемешайте.
  3. Смешайте муку с разрыхлителем. Добавьте муку в основную массу и замесите тесто чуть гуще, чем на блины. Дайте тесту настояться 15 минут.
  4. Выпекайте блинчики на горячей сковороде с обеих сторон.
  5. Подавайте тыквенные панкейки с медом, вареньем или шоколадом.

Источник: [email protected]

Автор:
Метки:
рецепты
Понравилась статья? Оцените:
12345 (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Поделиться:
Комментарии
  • На сайте
  • Отзывы в Facebook

Добавить комментарий

Войти с помощью: 
Загрузка...
Вход
Вход или регистрация через социальные сети:
Регистрация