Оранжевый южный плод источник осенних витаминов, однако, его вяжущие свойства не только источник неприятных ощущений, но и небезопасны для детей. Как же выбрать хурму, которая принесет только положительные эмоции.
Источник: instagram @iulianna1710
Сердечное яблоко, финиковая слива, королек, шарон – сколько названий у одного плода! Родиной хурмы восточной считаются северные районы Китая, там и в настоящее время можно встретить дикорастущих предков современных плодовых деревьев. В настоящее время хурму выращивают и скрещивают в различных сочетаниях с другими фруктами практически во всех теплых регионах мира, в том числе Европе и Америке.
Созревает хурма в конце октября-середине ноября, когда листья дерева уже практически опали. Однако к нам плоды отправляются в недозрелом виде, только так возможно переправить нежные плоды в целости.
В чем польза хурмы
Все разновидности и сорта хурмы исключительно богаты бета-каротином – предшественником витамина А. Этот витамин очень важен для зрения, поддерживает эластичность и защитные свойства кожи, есть сведения, что витамин А тормозит развитие раковых клеток. Чем ярче цвет плода, тем больше в его мякоти и кожице биофлаваноидов. Так флаваноид кверцитин укрепляет стенки сосудов, и способствует процессу кроветоврения.
Есть в хурме аскорбиновая кислота, витамины В1, В2, В3, фосфор, железо, кальций, а содержание калия в хурме лишь незначительно меньше, чем в бананах.
Не смотря на всю свою сладость, хурма обладает низким гликемическим индексом, а значит пусть и в небольшом количестве, ее можно есть страдающим сахарным диабетом.
Хурма обладает легким мочегонным эффектом, повышает аппетит, тонизирует, а благодаря нежной клетчатке – помогает наладить работу желудочно-кишечного тракта.
Fotolia
Какая хурма спелая
Терпкий горьковатый вкус придают хурме танины, содержание которых в недозрелой хурме чрезвычайно высоко. Суть вяжущего эффекта, который мы ощущаем во рту, заключается в том, что танин, вступает в реакцию с белком, препятствуя его метаболизму. Кроме неприятных ощущений во рту, танин способствует свертыванию белка в ЖКТ и значительно затрудняет его расщепление на аминокислоты и усвоение организмом. Благо, в полностью зрелой хурме танина практически нет, разлагается он и при замораживании.
Выбирайте мягкие плоды оранжевого цвета, но при этом хурма должна быть целой, без треснутой кожицы и с хвостиком. Если плод все еще терпковат, положите его на пару часов в морозилку – после размораживания танинов в хурме не останется, но хранить ее можно после этого не более суток в холодильнике. Еще один способ ускорить созревание плода – поместить его в пакет или коробку вместе с бананами. Хурма созреет в течение суток
Fotolia
Королек
Особенно – шоколадный королек, сладкий даже в недозрелом виде, на самом деле не отдельный сорт, как можно подумать, а всего лишь плод, который развился из «мужского» цветка, тогда как хурма терпкая из женского. На одной ветке прекрасно уживаются и королек и хурма, возможно поэтому их так сложно различить.
Как правило, королек имеет более округлую форму, в отличие от продолговатой хурмы обычной, сквозь кожицу может просматриваться темная мякоть, а на «носике» плода есть темные бороздки.
Fotolia
Шарон
Такая хурма прибывает к нам из жаркого Израиля, где в одноименной долине и был выведен этот замечательный плод. Шарон заметно крупнее обычной хурмы, кожица у него гладкая и ровная, а цвет не очень яркий. Селекционеры добивались того, чтобы полностью избавить плод от танинов, скрещивая хурму с разными сортами яблок. На вкус шарон напоминает одновременно хурму, яблоко, айву. Собирают плоды недозрелыми, а в процессе хранения они становятся еще более сладкими.
