Питание

Как приготовить домашний хлебный квас: проверенные рецепты

Old date:
Current date: 2017.09.21
New date: 2017.07.02
0
Поделиться:
Квас – напиток с богатой историей, его готовили и пили в Киевской Руси, то есть на территории нынешней Украины, еще наши древние пре

Квас – напиток с богатой историей, его готовили и пили в Киевской Руси, то есть на территории нынешней Украины, еще наши древние предки в дохристианские времена. С тех пор рецептура несколько изменилась, появилось множество вариаций на тему, но неизменным осталось одно – это напиток по-прежнему считается одним из лучших вариантов утолить жажду в жаркий день.

Основной принцип кваса – в результате брожения ингредиентов, получается слегка шипучий напиток с небольшим количеством алкоголя – 1-2%. При этом он сохраняет все полезные вещества своих оставляющих, ведь квас не подвергается термической обработке.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: 5 напитков, которые опасно пить в летнюю жару

Нет времени читать статью сейчас? Мы вышлем на вашу почту!

В большинстве рецептов присутствуют пивные дрожжи, а это означает, что такой квас пополнит организм витаминами группы В, напиток на фруктах и овощах – аскорбиновой кислотой и другими ценными витаминами. Разумеется, все это не относится к большинству напитков под названием «квас», которые продают в магазинах. Как правило, это просто газированные сладкие напитки с длительным сроком хранения, которые ни по вкусу, ни составом на квас не похожи.

квас

instagram @sergey_morgunov_

Классический рецепт хлебного кваса

  • Вода кипяченая 3 л.
  • Хлеб ржаной 300 г.
  • Живые дрожжи 30 г
  • Сахар 100 г

Приготовление:

  1. Прессованные свежие дрожжи измельчите, залейте стаканом кипяченой воды комнатной температуры (можно чуть теплее – тогда процесс пойдет быстрее) и оставьте примерно на 1 час – должна появиться пена.
  2. Ржаной хлеб нарежьте кубиками подсушите в духовке до золотистой корочки – нам нужны сухарики.
  3. В чистую сухую стеклянную или эмалированную посуду, желательно с узким горлышком, сложите сухари, залейте бродящими дрожжами и кипяченой водой комнатной температуры, в которой растворите нужное количество сахара.
  4. Накройте марлей, сложенной в 2-3 слоя и оставьте для брожения на 3-4 дня. Напиток должен стоять при комнатной температуре (23-25 градусов)
  5. Готовый квас процедите, разлейте в стеклянную посуду (пластиковые бутылки категорически не подходят!) и поставьте в холодильник.
  6. Хлебную закваску можно использовать несколько раз, при этом дрожжи добавлять больше не понадобиться.
instagram @angry_cat87

instagram @angry_cat87

Хлебный квас на сухих дрожжах

  • Сухие дрожжи – 1 ст. ложка
  • Ржаные сухари – 200 г
  • Сахар – 5 ст. ложек
  • Вода кипяченая — 3 литра

Приготовление:

  1. В чистую сухую стеклянную или эмалированную посуду сложите ржаные сухари и залейте горячей кипяченой водой с растворенным в ней сахаром. Оставьте на несколько часов, пока сухари разбухнут, а вода станет теплой.
  2. Разведите в небольшом количестве воды сухие дрожжи и влейте в посуду с разбухшим хлебом.
  3. Накройте марлей, сложенной в несколько слоев, укутайте емкость с квасом и поставьте в теплое место на ночь.
  4. Квас можно пить уже на следующий день, но чем дольше он простоит, тем больше в нем будет пузырьков, темнее цвет и более насыщенный вкус. Правда, алкоголя тоже станет немного больше (1-3%).
  5. Процедите квас, разлейте в стеклянную или эмалированную посуду и поставьте в холодильник – на холоде процесс брожения замедляется, но не останавливается совсем.

Кому противопоказан хлебный квас

Стоит помнить – даже домашний квас имеет некоторые противопоказания.

Не рекомендуют пить это напиток при язве желудка, гастрите в период обострения, при пищевой аллергии.

Не стоит пить квас на дрожжах беременным женщинам и детям младше 3-летнего возраста – дрожжи продолжают брожение в кишечнике и могут вызвать болезненное вздутие живота.

По этой же причине лучше отказаться от этого напитка во время кормления грудью.

Источник: YouTube, автор Все буде добре

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
8 лучших летних напитков для всей семьи
Тепловой удар опасен для жизни ребенка. Признаки и первая помощь

Автор:
Метки:
квас
Понравилась статья? Оцените:
12345 (2 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Поделиться:
Комментарии
  • На сайте
  • Отзывы в Facebook

Добавить комментарий

Войти с помощью: 
Загрузка...
Вход
Вход или регистрация через социальные сети:
Регистрация

Малыш, набравший наибольшее количество голосов по итогам дня, завтра появится на главной странице сайта.