Чем заменить яйца в выпечке: 6 лайфхаков для начинающего кондитера

Мы по разным причинам исключаем яйца из своего рациона: у одного — аллергия, у другого — диета. А иногда их может просто не оказаться у вас в холодильнике!

Источник: Pixabay

Предлагаем вашему вниманию 6 продуктов, которые с легкостью заменят яйца в вашей выпечке. При этом, замена яиц в выпечке придаст вашим блюдам не только новый вкус, но и сделает ее более полезной.

1. Яблочное пюре

В большинстве рецептов вместо одного яйца можно использовать 1/4 чашки (примерно 50-60 мл) неподслащенного яблочного пюре. Некоторые источники говорят, что его лучше смешать с 1/2 чайной ложкой разрыхлителя. Если все, что у есть у вас в холодильнике, — это подслащенное яблочное пюре, то следует просто уменьшить количество сахара в рецепте.

Источник: Pixabay

2. Банан

Используйте 1/4 чашки измельченного в пюре банана (примерно половину целого банана) вместо одного яйца при выпечке. Банан придаст выпечке свой едва уловимый вкус и аромат.

3. Семена льна

Верьте или нет, но семена льна не только источник омега 3 жирных кислот, но они также могут быть использованы в качестве заменителя яиц! Залейте 1 столовую ложку молотого льняного семени 3 столовыми ложками воды до образования желеобразной массы. Используйте вместо одного яйца. Вы можете взять предварительно размолотые льняные семечки или измельчить их непосредственно перед приготовлением в кофемолке.

Источник: Pixabay

4. Растительное масло

Как правило, 1/4 стакана растительного масла может быть заменой одному яйцу. Обратите внимание, если в рецепте используется больше одного яйца, используйте другой ингредиент, иначе выпечка может получиться маслянистой и очень жирной.

Вы до сих пор это едите? 7 привычных завтраков, которые вредны для здоровья

5. Вода, масло и разрыхлитель

Взбейте вместе 2 столовые ложки воды, 1 чайную ложку масла (например, кукурузного или растительного) и 2 чайные ложки разрыхлителя. Используйте эту смесь вместо одного яйца. Эта смесь идеальна для выпечки печенья.

6. Аквафаба

Аквафаба — это отвар, который остается после варки бобовых (например, нута). Целое яйцо заменить аквафабой не получится. Она скорее будет полноценной заменой только яичному белку. 3 столовые ложки несоленого отвара заменят 1 яичный белок.