В жаркое время года горячим наваристым супам приходят на смену легкие и прохладные гаспачо и свекольники.
Источник: Instagram@naturally_nutritious
Кроме того, изобилие овощей и фруктов дает нам возможность получить множество витаминов легким и доступным способом – просто съев тарелку легкого и освежающего летнего супа.
Предлагаем вашему вниманию 5 оригинальных рецептов супов для жаркого лета.
Суп из зеленого горошка с мятой
- Горошек зеленый – 400 гр
- Мята – 1 пучок
- Оливковое масло — 1ст.л
- Вода – 400 мл
- Йогурт или нежирная сметана – 1 ст.л
- Соль и перец по вкусу
В чуть подсоленную кипящую воду опускаем листики мяты (без стеблей), даем покипеть 2-3 минуты. Добавляем свежий зеленый горошек и варим не более 5 минут, чтобы он не потерял цвет. Сливаем отвар в отдельную посуду. Горошек и мяту отправляем в блендер и взбиваем смесь вместе с отваром и оливковым маслом. Густоту супа регулируем добавлением большего количества отвара. Солим и перчим по вкусу. Разливаем в тарелки, сбрызгиваем оливковым маслом и подаем со сметаной или обезжиренным йогуртом.
Источник: Instagram@fullofplants
Клубничный гаспачо
- Клубника – 300 гр
- Помидоры розовые – 500 гр
- Помидоры в собственном соку – 1 банка
- Огурцы – 2 шт
- Чеснок – 2 зубчика
- Перец чили свежий – по вкусу
- Базилик – 1 пучок
- Уксус белый винный – 1 ч.л.
- Соль по вкусу
На среднем огне не более 3 минут прогрейте в сотейнике клубнику, помидоры в собственном соку, мелко нарубленный чеснок и перец чили. Отставьте в сторонку, дайте остыть, а потом взбейте в блендере.
Очистите от кожицы огурцы, помидоры и вместе с листиками базилика и уксусом взбейте в блендере со смесью клубники.
Дайте супу остыть в холодильнике в течении часа. При подаче можно украсить соломкой из клубники и огурца.
Источник: Freepik
Томатный суп с печеным болгарским перцем и авокадо
- Помидоры – 300 гр
- Перец болгарский печеный – 60 гр
- Авокадо очищенный – 60 гр
- Клубника – 50 гр
- Креветки очищенные – 60 гр
- Оливковое масло – 30 гр
- Кинза – 5 гр
- Соль и перец по вкусу
Помидоры измельчить в блендере с добавлением небольшого количества лимонного сока. Запеченный перец и авокадо нарезаем кубиком. Клубнику нарезаем кубиком и смешиваем с кинзой. На дно тарелки выкладываем смесь перца, авокадо и клубники, несколько очищенных креветок и добавляем смесь из томатов.
Источник: Freepik
Огуречный гаспачо с мятой
- Огурцы – 1 кг
- Лук сладкий – 1 шт
- Шнит-лук или зеленый лук – 1 пучок
- Молодой чеснок – 3-4 зубчика
- Мята – 1 пучок
- Руккола – 1 пучок
- Лимонный сок
- Оливковое масло
- Соль и перец по вкусу
Для заправки мелко режем 2 огурца кубиком (предварительно очистив от кожицы), половину сладкой луковицы, 1 зубчик чеснока, зеленый и шнит-лук, перемешиваем и оставляем в отдельной посуде.
Мяту и рукколу отделяем от стеблей. Оставшиеся огурцы тоже очищаем от кожицы, режем кружочком, добавляем туда оставшийся лук и чеснок. Сбрызгиваем оливковым маслом и оставляем мариноваться на 20 минут. Через 20 минут смесь отправляем в блендер, добавляем соль и взбиваем. Получившуюся смесь процеживаем через сито. Вкус регулируем солью, перцем и лимонным соком.
На тарелку выкладываем смесь из овощей, заливаем супом. Можно добавить немного козьего сыра.
Источник: Instagram@oliviabudgen
Суп-пюре из печеных перцев и цветной капусты
- Перец болгарский – 4 шт
- Капуста цветная – 1 кочан
- Лук – 1 шт
- Чеснок молодой – 2 зубчика
- Овощной или куриный бульон – 500 мл
- Оливковое масло – 2 ст.л
- Тимьян – 1 ч.л
- Копченая паприка – 1 ч.л
- Соль и перец по вкусу
Перец запекаем в духовке до обугливания корочки. Складываем его в пакет или контейнер, чтобы легче снималась кожица. Цветную капусту запекаем до мягкости, несколько раз переворачивая в процессе запекания, чтобы она не подгорела (примерно 20 минут).
До золотистого цвета обжариваем лук и чеснок. Добавляем бульон, тимьян и паприку и даем смеси закипеть. Добавляем в кастрюлю перец и цветную капусту, варим примерно 10 минут. Немного охлаждаем и взбиваем в блендере. Добавляем в готовый суп соль и перец. При подаче можно добавить немного козьего сыра или сметаны.
Источник: Instagram@funsizedsuburbanfoodie
