Сладкая осень: 3 идеальных рецепта кексов для всей семьи

Кексы – одна из самых простых и доступных разновидностей выпечки. Готовьте маленькие тортики вместе с детьми, и очень скоро сын или дочка порадуют вас самостоятельно испеченными кексами.

Источник: instagram @mamagost

Творожные кексы

Для теста понадобиться:

• Творог – 250 г
• Мука – 200 г
• Сливочное масло – 150 г
• Яйца — 2 шт
• Сода – 1 чайная ложка
• Ванильный сахар – 1 чайная ложка
• Соль

1. Творог перетереть через сито или перемолоть блендером, чтобы он приобрел однородную структуру. Добавить размягченное сливочное масло и хорошо растереть.
2. Охлажденные яйца взбить, добавить сахар, смешанный с ванильным сахаром и продолжать взбивать, пока масса увеличится вдвое.
3. Добавить взбитые яйца в творожно-масляную массу, хорошо перемешать
4. Муку просеять, добавить щепотку соли и соду, погашенную лимонным соком, всыпать в творог с маслом и яйцами. Замешать тесто, лучше подходит для перемешивания силиконовая лопатка.
5. Разложить тесто в формы для кексов, заполняя из примерно на ¾, выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут. Готовность можно проверить спичкой или деревянной шпажкой.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Пальчики оближешь: 7 вкусных и простых рецептов пирогов для всей семьи

Источник: instagram @m_mashulechka

Бабушкины кексы

Этот рецепт проверен годами — еще в детстве я помогала готовить их моей бабушке, а он рассказывала, что узнала его от своей мамы. Названия у этих кексов не было, поэтому пусть они будут просто «бабушкины», в память о ней

Для теста понадобится:

• 4 стакана муки
• 2 стакана сахара
• 250 г сливочного масла
• 400 г сметаны, жирности не меньше 20%
• 4 яйца
• Стакан изюма
• 1 ч ложка соды
• Щепотка соли

1. Масло растопить и остудить, смешать со сметаной.
2. Охлажденные яйца взбить с сахаром, до крепкой пены и увеличения массы в 2 и более раза.
3. Взбитые яйца добавить в сметано-масляную смесь и аккуратно перемешать.
4. Муку просеять, смешать с солью и содой (гасить нужно), затем высыпать в жидкую смесь. Перемешивать до полной однородности теста – не должно быть комочков муки. В готовую массу добавить вымытый и высушенный изюм.
5. Выкладывать тесто ложкой в подготовленные формочки для кексов, заполняя чуть больше, чем наполовину – хорошо подходят силиконовые.
6. Выпекать в заранее разогретой до 180-190 градусов духовке до готовности. Обычно это 20-25 минут, но стоит проверять, поскольку духовки разные.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: 12 вкусных блюд, которые можно приготовить в кружке

Источник: instagram @zdravyobraz

Кексы с кукурузной мукой

Такие кексики получаются плотными, поскольку в кукурузной муке мало клейковины, они не слишком сильно поднимаются, но структура их очень приятная, ощущаются крупинки кукурузной муки и цвет у них просто замечательный.

Для теста понадобится:

• 100 г кукурузной муки мелкого помола
• 100 г пшеничной муки высшего сорта
• 100 мл молока
• 4 столовые ложки сахара
• 2 яйца
• 80 г сливочного масла
• Ванильный сахар или ваниль
• 1,5 чайные ложки соды или разрыхлителя
• Соль

Тесто получается правильным, если все ингредиенты одинаковой комнатной температуры.

1. Масло растопить и остудить, яйца слегка взбить, только для того, чтобы перемешать желток и белок. Соединить остывшее масло, молоко и яйца и перемешать.
2. Пшеничную муку просеять, соединить с кукурузной мукой, сахаром, ванильным сахаром, солью и разрыхлителем. Если использовать соду, ее необходимо «погасить» лимонным соком или уксусом.
3. В жидкую смесь добавить сухие ингредиенты, перемешивать до тех пор, пока растворятся все комочки, и масса станет однородной.
4. Далее все по известной схеме – выкладывать тесто в формы для кексов, заполняя их чуть больше чем на ¾ — эти кексы не сильно поднимутся. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 20-25 минут.

Источник: instagram @4helpmom

 ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
Вкусные рецепты десертов без выпечки: топ-6
8 быстрых шоколадных десертов, которые готовятся за 15 минут