Мама, Питание

Пасхальные куличи. Топ-3 рецепта

Old date:
Current date: 2017.08.18
New date: 2013.04.22
0
Поделиться:
Царский кулич с изюмом и апельсиновыми цукатами Возьмите: • 800 г пшеничной муки • 70 г свежих дрожжей • 200 мл молока • 250 г

image_6727

Царский кулич с изюмом и апельсиновыми цукатами

Возьмите:

• 800 г пшеничной муки

• 70 г свежих дрожжей

• 200 мл молока

• 250 г сли­вочного масла

• 9 яиц

• соль

• 100 г сахара

• 100 г апельсиновых цукатов

• 100 г изюма без косточек

• 1 щепотка ванилина

Приготовление

1. Из дрожжей, молока и поло­вины муки замесить тесто. Накрыть и поставить 8 теплое место на 1 ч 30 мин.

2. Изюм вымыть и обсушить. Цукаты измель­чить. Желтки отделить от белков и растереть желтки с сахаром. Белки взбить.

3. Тесто обмять и. всыпав оставшуюся муку, вымесить. Добавить размягченное сливочное масло и соль, желтки, белки, еще раз выме­сить. Накрыть, оставить на 1 ч 30 мин. Обмять.

4. Добавить изюм, цукаты, ванилин, снова вымесить и оставить на 1 ч. Форму выстлать бумагой для выпекания и заполнить на 1/3 те­стом. Подождать 20 мин, чтобы поднялось.

5. Духовку разогреть до 200°. Кулич выпекать 40 мин. За 15 мин до готовности накрыть влажным пергаментом. Затем вынуть и, уда­лив пергамент, украсить.

Время приготовления: 2 ч 40 мин

В одной порции 345 ккал Белки — 9 г, жиры —11 г, углеводы — 24 г

Кулич, крашенки

Fotolia

 

Шоколадный кулич с ромом

Возьмите:

• 4 стакана муки

• 200 мл сливок

• 150 г сливочного мас­ла

• 50 г дрожжей

• 2 стакана сахара

• 3 стол. ложки какао

• 50 мл рома

• 6 яиц

• 250 мл красного сухого вина

• по 1 чайн. ложке молотой кори­цы, гвоздики, кардамона

• 1/2 чайн. ложки соли

• растительное масло для выпекания

• 3—4 пакетика помадки, разноцветная кулинарная посыпка

Приготовление

1. Приготовить опару. Дрожжи развести в теплой воде, добавить сливки комнатной температуры, половину муки. Все перемешать.

2. Желтки отделить от белков, растереть с сахаром и размягченным сливочным маслом. Когда опара подойдет, добавить в нее смесь.

3. Вино выпаривать на медленном огне (10 мин), добавить ром, гвоздику, корицу, кардамон и готовить еще 2 мин, процедить. Высыпать в опару оставшуюся муку, какао, соль, влить пряное вино, вымесить тесто. Как только оно подойдет, обмять, вымесить и вновь дать подойти.

4. Формы для куличей смазать растительным маслом, заполнить тестом на 1/3 высоты, накрыть полотенцем, поставить в теплое место на 1 ч. Тесто должно подойти на 3/4 формы.

5. Духовку разогреть до 200—220°. Поставить в нее формы с куличами, выпекать в течение 1 ч. Вынуть куличи из формы и слегка остудить.

6. Сделать глазурь. Помадку разогреть на водяной бане. Вылить на кулич. Сверху украсить кулинарной посыпкой.

Время приготовления: 2 ч 40 мин.

В одной порции 450 ккал Белки —10 г, жиры —12 г, углеводы — 34 г

Заварные пирожные - фото

Burda Media

Мини-куличи с шоколадом

Возьмите:

• 3 стакана муки

• 200 г сливочного масла

• 1 стакан сахара

• 1,5 стакана молока

• 1 чайн. ложка сухих дрожжей

• 3 яйца

• 2 стол. ложки растительного масла

• мука для выпекания

• 250 г темного шоколада

• 100 г белого шоколада

Приготовление:

1. Дважды просеять муку. Сливочное масло размягчить, 1 стакан молока подогреть. Муку, сливочное масло, 6 стол, ложек сахара, 1 стакан теплого молока соединить, и все тщательно перемешать.

2. Подогреть оставшиеся полстакана молока, распустить в молоке дрожжи, оставить на 10 мин.

3. Мучную и дрожжевую смеси соединить. Тесто накрыть полотенцем и дать подойти. Отделить белки от желтков. Желтки соединить с оставшимся сахаром и растереть деревянной ложкой добела. Белки взбить.

4. Тесто обмять, добавить в него белки, желтки, и все перемешать.

5. Духовку разогреть до 220°. Тесто выложить в смазанные маслом и по­сыпанные мукой маленькие формы на 1/3 высоты. Дать подойти на3’4 вы­соты, затем поставить в духоеку и выпекать куличи в течение 36—40 мин.

6. Белый шоколад растопить на водяной бане. Противень для запекания выстлать пергаментом, вылить на него шоколад и разровнять лопаткой так, чтобы получился тонкий слой, дать застыть, поломать на небольшие кусочки. Темный шоколад растопить на водяной бане, слегка остудить.

7. Готовые куличи полить темным шоколадом (едва теплым) и через пару минут украсить кусочками белого шоколада.

Время приготовления: 3 ч 10 мин.

В одной порции 340 ккал Белки —11 г, жиры —16 г, углеводы — 23 г

Автор:
Понравилась статья? Оцените:
12345 (Пока оценок нет)
Загрузка...
Поделиться:
Комментарии
  • На сайте
  • Отзывы в Facebook

Добавить комментарий

Войти с помощью: 
Загрузка...
Вход
Вход или регистрация через социальные сети:
Регистрация

Малыш, набравший наибольшее количество голосов по итогам дня, завтра появится на главной странице сайта.