Паэлья — самое известное блюдо испанской кухни. Но ошибается тот, кто считает, что это попросту рис со всем, что попалось под руку. Это далеко не так!
Испанская паэлья (Фото: Fotolia.com)
Продукты кладутся в определенной последовательности. Так, чтобы они отдали свой аромат, не потеряв своей пользы. В Испании это блюдо готовят на открытом воздухе, лучше на открытом огне. И колдуют над паэльей исключительно мужчины. Несмотря на то что паэлья стала настоящим национальным блюдом, не существует единого рецепта ее приготовления. Народная мудрость гласит: «Сто испанцев дадут сто разных рецептов паэльи». Предлагаем вам рецепт одной испанской бабушки:
Возьмите: • з стол. ложки оливкового масла • 2 больших зубчика чеснока • 400 г риса арборио • 300 г куриного филе • 25 г петрушки
• 400 г очищенных томатов • 300 г мидий в створках • 0,5 чайн. ложки шафрана • 1/2 лимона • соль по вкусу
Приготовление:
Хотя название блюда происходит от слова раїеііа (сковородка), но сковородка используется не простая, а специальная — паэльница. Она напоминает сковороду, но подойдет и глубокая сковородка.
1. Паэльницу разогрейте на сильном огне.
2. Добавьте масло и обжарьте в нем небольшие кусочки курицы.
3. В бленде ре измельчите до однородной массы томаты с петрушкой и чесноком. Налейте содержимое в сковороду и посыпьте шафраном. Перемешайте и посолите. Через 5 минут добавьте рис и тушите 2 минуты.
4. Налейте 1 л воды и тушите примерно 15-20 минут. Затем добавьте мидии. Через 5 минут снимите с огня, полейте лимонным соком и дайте настояться под крышкой 5 минут.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как сохранить пользу продуктов при обработке?
