Мой ребенок — онлайн журнал для современных родителей Сайт для родителей и будущих мам. У вас есть вопросы о материнстве, воспитании ребенка или подготовке к родам? У нас есть ответы на все! Куча практических советов и отзывов от реальных мам. Что сделать обязательно, а чего лучше не делать – мы подскажем. Мой Ребенок — портал успешных мам в Украине!
[artlabel id="44124"]
Мама, Питание
  • Скидки только для наших читателей
  • Скидки только для наших читателей

Кулинарные секреты для мам: идеальное заварное тесто

Old date:
Current date: 2021.06.18
New date: 2014.02.26
0
У многих мам есть желание включить в домашние рецепты заварные пирожные, эклеры, профитроли. Но не все уверены, что смогут пригото
Заварное тесто: профитроли (фото: О.Кулагин /ЦФА «Бурда»)

Заварное тесто: профитроли (фото: О.Кулагин /ЦФА «Бурда»)

У многих мам есть желание включить в домашние рецепты заварные пирожные, эклеры, профитроли. Но не все уверены, что смогут приготовить настоящее заварное тесто, которое нравится и детям, и взрослым. Применив следующие кулинарные секреты, шансы получить ожидаемый вкус очень велики.

  1. Рецепт заварного теста: 120 мл молока (воды или смеси 1:1), 3 яйца, 70 г муки, щепотка соли, сахар, 60 г сливочного масла.
  2. Заварное тесто на воде обеспечивает более крепкую форму изделиям, а тесто на молоке добавляет выпечке нежности и мягкости. Сначала смешиваем молоко (воду), масло, сахар, соль и доводим до кипения. Потом добавляем муку.
  3. Мука должна быть с низким содержанием клейковины. И ее нужно обязательно просеять. Всыпать ее можно с листа пекарской бумаги. После введения муки нужно сразу начинать всё тщательно мешать деревянной ложкой.
  4. При кипении смеси всех компонентов (без яиц) не стоит спешить. Пока не перестанет плавать масло сверху, смесь еще не готова.
  5. Чтобы выпечка на заварном тесте поднялась, яйца нужно вводить постепенно, по одному, после начала отставания теста от бортиков кастрюли. При этом не нужно переставать помешивать массу до состояния однородности. Некоторые кулинары убеждены, что перед добавлением яиц нужно немного снизить температуру теста (примерно до 60 градусов).
  6. Выкладывать заварное тесто на противень с пекарской бумагой не обязательно через кулинарный мешочек. Можно делать это и ложкой, но нужно смачивать ее каждый раз в воде.
  7. Температура для выпекания заварного теста должна разделиться: 200-220 градусов – первые 1 мин., 180-190 градусов – до золотистой корочки.

А у тебя есть кулинарные секреты, как приготовить настоящее заварное тесто? Поделись ими в комментарии.

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Использование фото: П.4 ст.21 ЗУ "Об авторских и смежных правах - "Воспроизведение с целью освещения текущих событий средствами фотографии или кинематографии, публичное сообщение или сообщение произведений, увиденных или услышанных во время таких событий, в объеме, оправданном информационной целью."

Телеграм канал


Понравилась статья? Оцените:
12345 (Пока оценок нет)
Загрузка...
Поделиться:
Комментарии
  • На сайте
  • Отзывы в Facebook

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Наши проекты

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: