Наслаждаться свежей сладкой кукурузой, к большому сожалению, мы можем лишь несколько раз в году.
Источник: Pixabay
Однако существует простой способ сохранить кукурузу свежей и не в ее сезон – можно заморозить ее и наслаждаться ее вкусом круглый год, даже зимой!
В отличие от консервирования, криохранение позволит максимально сохранить вкус, сочность и ценный состав лакомства.
Из нашего материала вы сможете узнать, как лучше заморозить кукурузу на зиму, чтобы сохранить ее вкус.
Источник: Pixabay
Как заморозить кукурузу в початках
Заморозка кукурузы в початках подойдет, как для ее употребления целиком, так и для приготовления горячих блюд и салатов.
Первым делом необходимо очистить кукурузу от листьев и волокон, отрезать верхушку, а затем хорошенько ее промыть и выложить на полотенце для просушки.
Подсохшие качаны нужно завернуть в пищевую пленку, либо в бумажные полотенца и поместить в морозильную камеру, где она сможет храниться до 6 месяцев. Для использования кукурузы в салатах можно разрезать початок на две-три части.
Когда возникнет желание полакомиться кукурузой, замороженные качаны необходимо положить в кипящую воду и отварить до готовности в течение 20-25 минут.
Есть и другой способ криохранения початков кукурузы. Считается, что он позволяет лучше сохранить вкус кукурузы. Итак, для этого способа после очищения качанов необходимо провести бланширование початков. Вскипятите воду в кастрюле, опустите кукурузу в кипящую воду, накройте крышкой и снова доведите до кипения. Затем вытащите кукурузу из кипящей воды и опустите ее в ледяную воду.
После того, как кукуруза полностью остыла, упакуйте ее и поместите в морозильную камеру.
Как заморозить кукурузу в зернах
Если вы хотите наслаждаться не целыми початками, а лишь зернышками кукурузы, которые можно использовать для салатов, супов, рагу и других блюд, то необходимо отделить зерна от початка. Для этого с помощью острого ножа срежьте кукурузу с початка как можно ближе к нему, держа ее вертикально. Делать это необходимо уже после ее бланширования и охлаждения.
После приготовлений поместите зерна кукурузы в пакеты или судки, однако помните, что нельзя слишком плотно трамбовать их ввиду того, что можно повредить зерна.
Зерна кукурузы также можно заморозить и без бланширования. Для этого необходимо просто очистить и промыть кукурузу, а затем, вытерев ее насухо, срезать зерна с початка и заморозить.
