[artlabel id="34277"]
Досуг, Мама

Как сохранять витамины в продуктах: 10 кулинарных хитростей

Old date:
Current date: 2017.10.21
New date: 2013.11.19
0
Поделиться:
Простые правила помогут сохранить витаминную ценность в продуктах. Следуйте нашим советам! Очищайте, мойте и измельчайте овощ
Женщина готовит (фото: ЦФА Бурда)

Женщина готовит (фото: ЦФА Бурда)

Простые правила помогут сохранить витаминную ценность в продуктах. Следуйте нашим советам!

  1. Очищайте, мойте и измельчайте овощи и зе­лень непосредственно перед их приготовлени­ем. Используйте для этого инструменты только из нержавеющей стали. При этом зелень лучше не резать ножом.
  2. Заправляйте салаты маслом перед употреблением, и в небольшом количестве.
  3. Бобовые перед варкой замачивайте на не­сколько часов в холодной воде, первую воду по­сле варки и кипячения сливайте.
  4.  При приготовлении супов, борщей кладите овощи в кипящую воду. При этом сохранить наи­большее количество витаминов при варке помо­жет метод настоя: овощи нужно варить на сла­бом огне до полуготовности, а затем блюдо снять с плиты, плотно закрыть и укутать чем-то те­плым (платком, пледом, махровым полотенцем). Через 20-30 минут овощи станут мягкими, а ви­таминки в них сохранятся наилучшим образом.
  5. Лучше не готовить первые блюда впрок, све­жий супчик к обеду гораздо полезнее вчерашне­го. Но если такой возможности нет, разогревай­те блюдо порциями, а не всю кастрюлю сразу. Повторные разогревания значительно снижают витаминную пользу пищи.
  6. Размораживать продукты нужно при комнат­ной температуре, поместив их в емкость с хо­лодной водой. Размораживая мясо, помните: чем медленнее оно оттаивает, тем меньше пита­тельных веществ теряется.
  7. Нельзя повторно за­мораживать уже размороженные продукты.
  8. Мороженую рыбу необходимо приготовить сразу же после оттаивания, иначе она очень быстро испортится.
  9. При хранении молока в прозрачной стеклян­ной посуде теряются витамины С и В2. При повторном кипячении витамина А в молоке прак­тически не остается.
  10.  Вода, в которой варились овощи, очень бо­гата витаминами, поэтому выливать овощной бульон не следует. Такой отвар можно использо­вать для приготовления детских супчиков, бор­щей, соусов, варить овощи для пюре.

Понравилась статья? Оцените:
12345 (Пока оценок нет)
Загрузка...
Поделиться:
Комментарии
  • На сайте
  • Отзывы в Facebook

Добавить комментарий

Войти с помощью: 
Загрузка...
Вход
Вход или регистрация через социальные сети:
Регистрация