Корзина с продуктами (фото: ЦФА Бурда)
Ассортимент продуктов в наших магазинах и на рынках зимой не очень радует. Ведь большинство фруктов и овощей — «выходцы» из дальних стран.
Часть полезных веществ они теряют еще по дороге к нам. Какой же выход? Во-первых, непременно включите в свой рацион те продукты, которые даже зимой — кладезь витаминов. К таким можно отнести зелень, имбирь, квашеную капусту, шиповник. Во-вторых, чтобы пища сохраняла большую часть полезных веществ, придерживайтесь некоторых советов диетологов.
Что и когда есть?
- С приходом холодов ешьте в первую очередь все домашние консервы — в них витамины разрушаются быстрее, чем в других заготовках (замороженных, сушеных и соленьях).
- В январе-феврале перейдите на употребление замороженных продуктов — они сохраняют ценные вещества в течение долгого времени.
Как готовить?
- Старайтесь очищать и нарезать овощи и зелень, готовить пищу непосредственно перед употреблением.
- При варке продукты спускайте только в горячую воду. Мясо(свежую говядину, баранину, телятину, свинину) кладите в кипящую соленую воду.
- Сразу после приготовления остужайте блюдо — это поможет не растерять уцелевшие после термической обработки витамины.
Важные нюансы
- Идеальная посуда для приготовления блюд — кастрюля из нержавеющей или эмалированной стали с плотно закрывающейся крышкой.
- Чем мельче нарезаны фрукты и овощи, тем больше витаминов они теряют.
- Размораживать овощи нужно как можно быстрее, чтобы спасти витамин С.
- При длительном, а особенно повторном кипячении разрушается значительное количество витамина А.
- Чтобы сберечь витамины в продуктах, лучше всего запекать их в фольге или готовить на пару.
- Чтобы в продуктах сохранилось больше витаминов, варите их в небольшом количестве воды.
