Гороховый суп с шампиньонами (фото: Burda Media)
Гороховый суп с шампиньонами готовят с копченной рулькой и кабачковой икрой.
Возьмите:
- 400 г маринованных шампиньонов
- 4 стол. ложки оливкового масла
- 2 средние луковицы
- 2 моркови
- 2 картофелины
- 500 г гороха
- 200 г кабачковой икры
- 1 кг копченой рульки
- зелень
- специи
Приготовление
- Горох замочите на 2 часа в холодной воде. С рульки отделите мясо, нарежьте соломкой. Кость положите в кастрюлю с водой, добавьте горох, варите на среднем огне 1 ч.
- Морковь натрите на терке. Лук нарежьте полукольцами. Обжарьте овощи. Картофель нарежьте кубиками. Из бульона вытащите кость и положите нарезанный картофель, обжаренные морковь и лук, варите 15 мин. Затем добавьте мясо и варите еще 15 мин, потом — маринованные грибы, варите 5-7 мин.
- Зелень мелко нарежьте и добавьте в суп. Посолите и поперчите. Варите 10 мин. В каждую тарелку добавьте 2-3 стол. ложки кабачковой икры, молотый черный перец.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Пикантный томатный суп. Рецепт
