В диетологии появился новый тренд — безлектиновая диета, которая пришла на смену кето-диете и системе питания, исключающей глютен.
Источник: Unsplash
Своей популярности модная безлектиновая диета обязана кардиологу Стивену Гандри, который утверждает, что продукты, содержащие лектины, провоцируют набор лишнего веса и могут повышать риск развития различных заболеваний.
В своей книге о новой модной системе питания Гандри сообщил, что с помощью нее похудел на 30 кг и успешно укрепил здоровье.
Впрочем, не все специалисты согласны с абсолютной пользой безлектиновой диеты, акцентируя внимание на том, что, как и в случае с глютеном, полный отказ от продуктов с лектинами в долгосрочной перспективе может нанести вред организму.
Разбираемся, в чем польза и вред безлектиновой диеты и рассказываем, в чем кроется секрет этой системы питания.
Лектины: что это и где они содержатся
Источник: Unsplash
Лектины – это природные токсины, которые содержатся в пище растительного происхождения. В частности, лектины содержатся в большом количестве в бобовых и зерновых продуктах питания – в семенах, орехах, злаках, бобовых и овощах семейства пасленовых.
Безлектиновая диета: польза и вред
Источник: Unsplash
Ученые утверждают, что лектины представляют собой форму белков, которые выполняют защитную функцию для растений от насекомых и микробов.
По данным приверженцев безлектиновой диеты, эти вещества не перевариваются в организме человека. Отмечается, что бобовые и зерновые в сыром виде могут стать причиной отравления, метеоризма, тошноты, диареи, рвоты и даже стать причиной развития аутоиммунных заболеваний. Также считается, что лектины мешают усвоению питательных веществ из пищи и обладают токсичным эффектом.
Впрочем, согласно некоторым исследованиям ученых, лектины могут нанести не только вред, но и принести организму пользу. Есть данные о том, что эти вещества обладают противораковыми свойствами.
Медики также напоминают, что исключив из рациона большое количество полезных продуктов, которые запрещены к употреблению в рамках безлектиновой диеты, человек лишает свой организм необходимых макро и микронутриентов.
Безлектиновая диета: что можно и нельзя
Источник: Unsplash
Безлектиновая диета подразумевает отказ от ряда продуктов питания, включая бобовые и зерновые. Так, следует отказаться от пшеницы, ячменя, кукурузы, фасоли, соевых бобов, гороха, арахиса, эдамаме, булгура, риса и гречки.
Под запретом некоторые овощи, в частности, кабачки, огурцы, картофель, перец, баклажаны и даже помидоры. При безлектиновой диете также не стоит употреблять фрукты и молочные продукты, включая сыры и йогурт.
В свою очередь, рацион должен состоять из сладкого картофеля, авокадо, брокколи, цветной и брюссельской капусты, а также зеленых листовых овощей, включая ромен, шпинат, рукколу и петрушку. Также разрешено употребление различных ягод, оливок и темного шоколада.
Безлектиновая диета также подразумевает употребление мяса животных свободного выпаса, но исключает употребление мяса животных, которых кормили зерновыми или соевыми бобами.
По данным медиков и авторитетных диетологов, безлектиновая диета действительно может помочь похудеть, однако важно не придерживаться этой системы питания длительное количество времени.
Кроме того, с помощью варки и замачивания можно в разы снизить содержание в продуктах лектинов. Специалисты советуют вымачивать орехи, семена, крупы и бобовые в воде комнатной температуры в течение ночи. Это поможет снизить не только содержание токсичных лектинов, но и фитиновой кислоты.
Важно: многие допускают ошибку, когда готовят бобовые на низкой температуре в течение нескольких часов, ведь такой процесс приготовления не способен разрушить лектины. Рекомендовано предварительно замачивать бобовые в течение 5-10 часов, а лишь затем варить на средней температуре.
