Запіканка — дуже зручна і нескладна страва. Її аналоги є практично в усіх кухнях світу. Підходить ця страва як для малят, так і для крихіток у дитячому садочку!
Запіканками, приготованними на пару (найчастіше — на основі сиру), можна пригощати навіть однорічних малюків. А з двох років до меню дитини включіть справжні запіканки — рум’яні, апетитні, приготовані в духовці або мультиварці. Найбільш корисними для дітей дошкільного віку дієтологи вважають запіканки, приготовлені на сирній, овочевій, м’ясній та фруктовій основі. Головна перевага таких страв — в них зберігаються практично усі вітаміни та мікроелементи, які були присутні у вихідному продукті!
Запіканку можна приготувати з 2, 3 або більшої кількості інгредієнтів, завдяки різному поєднанню яких рецепт страви буде щоразу новим.
Запіканка може бути повсякденною стравою, причому готувати її можна і на сніданок, і на обід, і на вечерю. Вона може бути основною стравою на святковому столі, ситним десертом або легким перекусом.
Існують основні види запіканок, на базі яких можна експериментувати:
- М’ясний або рибний фарш, що міститься між шарами овочевого пюре або звареної крупи та заливається соусом або збризкується розтопленою вершковим маслом.
- Подрібнені овочі, м’ясо або риба кладуться до форми шарами, заливаються соусом та посипаються сиром.
- Круп’яні запіканки з молоком, яйцями, сиром або фруктами.
- Суто фруктові або овочеві запіканки з відповідними заправками.
- Яєчні запіканки з різними наповнювачами.
- Всілякі сирні запіканки — як десертні, так і закусочні — з травами, спеціями, часником.
- Запіканки з макаронних виробів, запозичені з італійської кухні, стали дуже популярні по всьому світу.
Сирна запіканка-пудинг
Інгредієнти:
- 400-500 г сиру
- 2 яйця
- 2 ст. л. манної крупи
- 2 ст. л. сметани
- 1\2 склянки цукру
Приготування:
- Все ретельно перемішайте або збийте міксером.
- У сирну масу додайте будь-які фрукти (дрібно порізане яблучко, грушу, банан тощо), сухофрукти або ягоди (у сезон — свіжі, взимку і навесні — заморожені).
- Форму для випікання змастіть вершковим маслом і присипте панірувальними сухарями. Покладіть до неї сирну масу і розрівняйте.
- Збийте 1 яйце з 1 чайною ложкою цукру і залийте поверхню сирної маси — так запіканка вийде з апетитною рум’яної скоринкою.
- Випікайте 30 хвилин при температурі 180°C.
Важливо, що і після термообробки корисні речовини у сирі зберігаються!

Джерело: [email protected]_cook
Класична сирна запіканка
Цей рецепт випробуваний часом. Для малечі можна не використовувати цукор, а замінити його родзинками або кількома краплями сиропу стевії. Крім того, запіканка за цим рецептом виходить завжди і у всіх, а особливо вибагливі господині можуть використовувати його як основу для кулінарних експериментів.
Інгредієнти:
- 250 г сиру 5% жирності
- 1,5 ст. л. манної крупи
- 1 велике яйце
- 1/4 ч. л. солі
- 1/4 ч. л. соди
- 1, 5 ст. л. цукру
- 1,5 ст. л. вершкового масла
- ванільний цукор або ванілін за смаком
- родзинки за бажанням
Приготування:
- Сир перетріть через сито або подрібніть у блендері до однорідного стану.
- Яйце збийте до слабкої піни, додайте до сиру та ще раз збийте блендером.
- До сирно-яєчної маси додайте сіль, соду, 1 столову ложку манки, 1 столову ложку м’якого вершкового масла, ванільний цукор і все добре перемішайте силіконовою лопаткою.
- Родзинки промийте, залийте окропом на 2-3 хвилини, потім покладіть їх на паперовий рушник і дайте просохнути. Додайте родзинки до тіста й перемішайте, щоб вони рівномірно розподілилися по сирній масі.
- Форму, у якій ви будете готувати запіканку, змастіть вершковим маслом та присипте манною крупою.
- Покладіть тісто до підготованої форму і запікайте у духовці 20-25 хвилин при температурі 180°C . Звичайний метод перевірки готовності випічки дерев’яною шпажкою у цьому випадку не підійде, оскільки сирна запіканка усередині повинна залишатися вологою. Доведеться орієнтуватися на колір і запах готової страви, для цього дуже зручно використовувати скляну форму.
- Якщо додати більше родзинок, цілком можна обійтися взагалі без цукру.

Джерело: Burda Media
Сирно-рисова запіканка
Інгредієнти:
- 0,5 кг сиру
- 3 яйця
- 200 г цукру
- 1 ч. л. манки
- 1 склянка відвареного рису
- 1 склянка нарізаних шматочками яблук
- 100 г родзинок
- 1 ч. л. цедри лимону
- дрібка солі
- ванілін за бажанням
Приготування:
- Сир, яйця, цукор, сіль, манку змішати у мисці й потовкти товкачем, як картопляне пюре.
- Додати у сирну масу відварений рис, очищені і нарізані шматочками яблука, промиті родзинки, цедру лимона, ванілін. Все розмішати ложкою.
- Форму для випікання ретельно змастити вершковим маслом.
- Викласти масу до форми і поставити до розігрітої духовки. Випікати при температурі 180 градусів 40 хвилин.

Джерело: Burda Media
Не варто давати дитині на сніданок готові сухі пластівці або кульки, вони шкідливі. При чому, для дорослих також. А все тому, що кульки і пластівці містять підсолоджувачі, барвники, ароматизатори та підсилювачі смаку. Солодка молочна каша, і всі солодощі в принципі, шкідливі. Їсти солодке натщесерце взагалі шкідливо, адже в результаті солодкого сніданку у людини підвищується рівень інсуліну в крові, що дає швидку енергію, але уже через годину ви знову будете голодними і виснаженими. Подумайте про дітей: такі стрибки неймовірно шкідливі для дитячого організму! Ще один важливий момент не тільки для сніданку, але й для будь-якого іншого прийому їжі: не буває дітей нехочух, є неправильно приготовані страви, діти можуть віддати перевагу роздільному харчуванню — і це справедливо у якійсь мірі. І так, якщо дитина не хоче доїдати всю порцію — не змушуйте її. Організм сам розуміє, що вже наситився!
Сирно-яблучна запіканка з корицею
Інгредієнти:
- 500 г сиру
- 4 яйця
- 4 ст. л. борошна
- 3 ст. л. цукру
- 1 дрібка ваніліну
- 2 яблука
- кориця, курага, родзинки — за смаком
Приготування:
- Збийте яйця з цукром, додайте ванілін або кілька крапель ванільної есенції.
- Продовжуючи збивати яйця, додавайте потроху сир і борошно. Збивайте до тих пір, поки маса не стане однорідною.
- Одне яблуко поріжте кубиками і посипте корицею. Покладіть його до форми для випікання і залийте сирною масою.
- Друге яблуко розріжте на половинки і наріжте дуже тонкими скибочками. Покладіть їх на сирну масу і посипте корицею.
- Запіканка повинна готуватися у духовці близько 30 хвилин.
- Сирно-яблучну запіканку найкраще зробити ввечері і залишити на ніч відстоятися. На сніданок полийте її варенням або розтопленим шоколадом і подавайте на стіл з курагою та родзинками.

Джерело: [email protected]_sekret
Рисовий пудинг
Інгредієнти:
- 1/2 склянки рису
- 1 склянка молока
- 2 яйця
- 1-2 яблука
- 2 ст. л. цукру
- 2 ст. л. сметани
- 2 ст. л. вершкового масла
Приготування:
- Зваріть звичайну рисову кашу на воді та додайте під кінець варіння молоко. Каша повинна бути достатньо густою.
- Яблука наріжте кубиками.
- Жовтки ретельно розітріть з цукром, білки збийте у міцну піну.
- З’єднайте охолоджену до 60°С (вона має бути теплою) кашу з іншими інгредієнтами, крім білків. Перемішайте, акуратно введіть білки і знову перемішайте.
- Покладіть отриману суміш у змащену маслом і присипану сухарями форму. Розрівняйте, змастіть сметаною і збризніть розтопленим вершковим маслом.
- Випікайте 40 хвилин при 170-180°С. Злегка охолодіть і подавайте, нарізавши на порційні шматочки.
- Пудинг можна подавати зі свіжими або замороженими ягодами і фруктами, варенням або сиропом.
За бажанням додайте до каші пакетик ванільного цукру, і у вас вийде ванільний рисовий пудинг.

Источник: [email protected]
Рисовий пудинг з чорносливом
Інгредієнти:
- 60 г рису
- 150 мл води
- 1/2 яблука
- 8-10 шт. чорносливу
- 100 мл молока
- 1 яйце
Приготування:
- У киплячу воду додайте ретельно промитий рис.
- Яблуко почистіть, видаліть серцевину з насінням, натріть на дрібну терку.
- Через 10 хв. після початку варіння додайте до рису яблуко.
- Через 5 хвилин долийте молоко і додайте дрібно нарізаний промитий чорнослив.
- Томіть на повільному вогні близько 20 хвилин. Потім зніміть з вогню і одразу збийте міксером. Додайте жовток, перемішайте.
- Окремо збийте білок і акуратно введіть до основної маси. Розподіліть масу по формочкам.
- Пудинг зручно готувати в мультиварці на пару. Для цього потрібно налити трохи води до чаші мультиварки, зверху встановити пароварочний контейнер і запустити програму «Готування на пару» на 20 хвилин.
- Пудинг можна приготувати у духовці. Для цього формочки встановлюють у глибоку форму, куди наливають гарячої води приблизно до рівня середини форми. Готують пудинг у розігрітій духовці при температурі 180°C протягом 25-30 хвилин.

Джерело: [email protected]
Вівсяна запіканка зі сливами та бананом
Інгредієнти:
- 100 г вівсяних пластівців
- 250 мл молока
- 1 яйце
- 1 банан
- 4-5 штук слив
- 1/4 ч. ложки кориці
- олія або вершкове масло для змазування форми
Приготування:
- Вівсяні пластівці залийте молоком та залишіть на 15-20 хвилин для набухання.
- Банани почистіть, у слив видаліть кісточки. Банан і сливи наріжте кубиками.
- Яйце збийте виделкою з дрібкою солі, додайте вівсянку з молоком, корицю та фрукти. Добре перемішайте.
- Форму або порційні формочки змастіть маслом або олією, розподіліть масу і поставте до духовки.
- Готуйте запіканку у розігрітій духовці при температурі 180°C протягом 30-35 хвилин.

Джерело: [email protected]

Запіканка — чудовий ситний сніданок для всієї родини. В ідеалі, дитячий сніданок повинен складатися з таких компонентів: 100-200 г будь-яких якісних вуглеводів (наприклад, каші або фруктів), 30-60 г білкового продукту і 5-10 г жирів. Для дітей дуже важливо отримувати на сніданок білок. З урахуванням того, що сніданок зазвичай становить 30-40% денної норми їжі, в цей прийом їжі білки в дитячий організм повинні надходити в такому обсязі на 1 кг ваги дитини: до 1 року — 2-3 г , до 3 років — 1, 5-2 г, до 12 років — 1 г, до 16 років — 0,5-0,7 г. Насамперед, його можна взяти з сиру і сирних продуктів та з яєць. Якщо ви готуєте солодку запіканку на сніданок синові або донці бажано, щоб цукор був коричневим (нерафінованим). Можна замінити цукор медом або стевією у пропорція 1:1.
Запіканка з пшона та родзинок
Інгредієнти:
- 1/2 склянки пшона
- 1 склянка молока
- 1/3 склянки сиру
- 2-3 ст. л. родзинок
- 2 ст. л. цукру
- 1 яйце
- 1 ст. л. вершкового масла
- 1 ст. л. сметани
Приготування:
- Зваріть кашу з пшона на воді, а в кінці варіння додайте молоко. Каша повинна вийти густою.
- Сир протріть через сито і змішайте з яйцем, збитим з цукром.
- Родзинки ретельно промийте, залийте окропом та відіжміть. Охолоджену до 60°С кашу змішайте з сиром, яйцями та родзинками.
- Отриману масу покладіть до змащеної маслом і посипаної сухарями форму, змастіть поверхню сметаною, а потім виделкою намалюйте хвилястий малюнок.
- Запікайте при 170-180°С до появи рум’яної скоринки протягом 30-40 хв.
- Полийте киселем, варенням або сметаною.

Джерело: [email protected]_telo_na_pp
Сирно-шоколадна запіканка
Інгредієнти:
- 120 г манки
- 1 склянка ряжанки
- 100 г цукру
- 2 яйця
- 250 г сиру
- 30 г порошку какао
- 50 г вершкового масла
- 1 ч. л. розпушувача
- ванілін
- шоколад для прикраси
- 3 ст. л. молока (або води)
Приготування:
- Манну крупу залийте ряжанкою і залишіть на 20 хвилин для набухання.
- Яйця збийте з цукром.
- До яєчної маси додайте розм’якшене вершкове масло, сир, розпушувач і набряклу манку, а також розчинений у теплому молоці какао-порошок. Все перемішайте до однорідного стану за допомогою блендера.
- Форму для випікання змастіть вершковим маслом і покладіть тісто, акуратно розрівняйте. Випікайте при температурі 180 градусів 40-50 хвилин.
- Після випікання дайте трохи охолонути, дістаньте з форми і прикрасьте розтопленим шоколадом.
Запіканка залишається смачною навіть, коли охолоне.

Джерело: Burda Media
Запіканка з гречаної крупи з сиром
Інгредієнти:
- 100 г гречаної крупи
- 200 мл води
- 100 г сиру
- 1 яйце
- 3 ст. л. нежирної сметани
- 1 ст. л. олії для змащування
Приготування:
- Крупу добре промийте, залийте водою і варіть до готовності (приблизно 20 хвилин). Дайте охолонути.
- До готової гречаної каші додайте сир, яйце, сметану, дрібку солі і все подрібніть блендером.
- Форму для запікання змастіть олією, покладіть до неї гречано-сирну масу і поставте до розігрітої духовки.
- Запікайте при температурі 180 градусів протягом 25-30 хвилин.

Джерело: [email protected]
Гарбузово-яблучна запіканка
Інгредієнти:
- 100-150 г гарбуза
- 1 яблуко
- 1 яйце
- 3 ст. л. манки
- 30 мл молока
- 50 мл води
- олія для змащування форми
Приготування:
- Манку залийте молоком і залишіть на півгодини для набухання.
- Гарбуз і яблуко почистіть, видаліть насіння, наріжте на невеликі шматочки.
- До сотейнику налийте 50 мл води, покладіть гарбуз із яблуком і поставте готувати на середньому вогні близько 10 хвилин, помішуючи, поки не випарується зайва рідина.
- Дайте охолонути. Потім гарбузово-яблучну масу подрібніть за допомогою блендера, додайте яйце і набряклу манку, трохи посоліть і добре перемішайте.
- Форму для запікання змастіть. Якщо форма силіконова, змащувати її не потрібно.
- Покладіть гарбузово-яблучну масу до форми. Запікайте у розігрітій духовці при температурі 180°C протягом 30-40 хвилин. Дайте трішки охолонути і лише потім виймайте з форми. подавайте до столу з джемом чи сметаною.

Джерело: [email protected]
Гарбузова запіканка з сиром
Інгредієнти:
- 200 г гарбуза
- 1 морква
- 3-4 шт. кураги
- 1/2 склянки води
- 200 г сиру
- 1 яйце
- 3 ст. л. манки
- олія для змащування форми
- 2 стол. ложки сметани
Приготування:
- Гарбуз і моркву почистіть, у гарбуза видаліть насіння.
- Овочі дрібно наріжте або натріть на крупній тертці.
- Покладіть овочі до сотейнику, додайте промиту і нарізану курагу.
- Налийте води і тушкуйте близько 20 хв. до розм’якшення овочів, за цей час рідина повинна випаруватися.
- Дайте охолонути. Овочі подрібніть за допомогою блендера, щоб вийшла однорідна маса.
- Сир розімніть виделкою і з’єднайте з гарбузово-морквяною масою. Додайте яйце, манку, трохи посоліть і перемішайте.
- Форму змастіть олією. Якщо використовуєте силіконову форму, змащувати олією не потрібно.
- Викладіть запіканку в форму. Змастіть сметаною. Запікайте в розігрітій духовці при температурі 180 градусів протягом 25-30 хвилин.

Джерело: [email protected]
Запіканка з гарбуза з індичкою
Інгредієнти:
- 500 г гарбуза
- 2 яйця
- 200 г твердого сиру
- 200-300 г філе індички
- 1 невеликий корінь петрушки
- 1 морквина
- 1/4 ч. л. соди
Приготування:
- Філе індички промити, залити холодною водою і поставити на вогонь. Коли вода закипить, зняти пінку, додати очищений корінь петрушки, невелику морквину і варити на невеликому вогні під кришкою до готовності. Можна додати трохи солі, проте, це не обов’язково — м’ясо індички багате натрієм і це дозволяє взагалі його не досолювати, особливо для дитячого харчування.
- Поки м’ясо вариться, гарбуз нарізати кубиками, скласти в каструлю, додати приблизно ¼ склянки води і варити на маленькому вогні під кришкою, поки він не стане м’яким.
- Готовий гарбуз розім’яти до стану однорідного пюре і остудити. На цьому етапі до гарбуза можна додати моркву, яка варилася разом з індичкою: вона зробить колір запіканки більш яскравим.
- Твердий сир натерти на крупній тертці.
- Яйця збити. Змішати натертий сир з яйцями, додати соду викласти в гарбузово-морквяне пюре і добре перемішати.
- Готове м’ясо індички нарізати дрібними кубиками поперек волокон і викласти в форму для запікання, попередньо змащену рослинним або вершковим маслом.
- На м’ясо вилити сирно-гарбузову суміш і запікати в заздалегідь розігрітій до 180°C духовці 10-15 хвилин. Оскільки всі складові вже готові, нам потрібно лише дочекатися, щоб сир розплавився, і зверху з’явилася гарна скоринка.
Така запіканка чудово підійде як на сніданок, так і на вечерю. Крім того ця страва не містить глютену, а це допоможе урізноманітнити меню дитини при безглютеновій дієті.

Джерело: Burda Media
Картопляно-гарбузова запіканка з індичкою
Інгредієнти:
- 100 г філе індички
- 1/2 невеликої цибулини
- 1 середня картоплина
- 50 г гарбуза
- 1 перепелине яйце
- 1 ст. л. сметани
- олія для змащення форми
Приготування:
- Філе індички з очищеною цибулею пропустити через м’ясорубку. Трохи посолити і викласти в змащену олією форму для запікання.
- Картоплю і гарбуз почистити та натерти на крупній тертці.
- Додати в овочеву суміш яйце і сметану, трохи посолити і перемішати.
- Викласти овочі зверху фаршу.
- Накрити форму фольгою і поставити в розігріту духовку. Запікати при температурі 180-190 градусів під фольгою протягом 30 хв. і при температурі 170°C протягом 20 хв. без фольги.

Джерело: [email protected]
Картопляна запіканка для дітей від 1 року
Інгредієнти:
- 0,5 кг картоплі
- 0,5 л молока
- 2 яйця
- 1,5 ч. л. вершкового масла
- 70 г твердого сиру
- 0,5 ч. л. насіння кмину
- сіль
- чорний перець
- зелень
Приготування:
- Зробіть соус. Для цього сир натріть на дрібній тертці, зелень вимийте і дрібно наріжте. Яйця збийте віночком, поступово додаючи молоко і тертий сир. Яєчну масу посоліть, поперчіть, додайте насіння кмину і рубану зелень. Ретельно перемішайте.
- Духовку нагрійте до 180°C.
- Картоплю вимийте, очистіть, наріжте однаковими кружальцями (приблизно 3-5 мм завширшки) і викладіть на змащене вершковим маслом деко. Залийте картопля соусом. Запікайте блюдо 30-35 хв.
- Готову страву прикрасьте зверху зеленню.

Джерело: Burda Media
Картопляна запіканка з м’ясним фаршем
Інгредієнти:
- 400 г м’ясного фаршу
- 1 цибулина
- 6-7 картоплин
- 120 мл молока
- 2-3 ст. л. сметани
- 100 г тертого сиру
Приготування:
- Картоплю очищаємо, відварюємо до готовності.
- Підігріваємо молоко, заливаємо ним картоплю, додаємо вершкове масло і розминаємо картоплю до стану пюре.
- Нарізуємо дрібно цибулю, обсмажуємо її на сковорідці до напівготовності, додаємо фарш. Перемішуємо, солимо за смаком і смажимо все до готовності м’яса.
- Форму для запікання змащуємо вершковим маслом, викладаємо на дно шар пюре, потім фарш, потім знову пюре. Зверху змащуємо сметаною і відправляємо в заздалегідь розігріту до 180°C духовку на 15 хв.
- Потім посипаємо запіканку тертим сиром і ставимо в духовку ще хвилин на 5, щоб сир розплавився і підрум’яниться.

Джерело: [email protected]_cook
Картопляна запіканка з кабачком
Інгредієнти:
- 3 картоплини
- 100 г кабачка
- 1/2 яблука
- 1 яйце
- сметана
- олія
Приготування:
- Картоплю почистити і відварити. Остудити, а потім натерти на крупній тертці.
- Кабачок почистити, видалити насіння. Натерти на дрібній тертці і віджати зайві рідину.
- Яблуко почистити та видалити серцевину з насінням. Натерти на крупній тертці. Віджати.
- З’єднати картопля, кабачок і яблуко. Трохи посолити, додати яйце і перемішати.
- Форму змастити олією.
- Викласти овочеву масу в форму, зверху змастити сметаною.
- Готувати при температурі 180°C протягом 30 хвилин.

Джерело: [email protected]
Куряча запіканка з шапкою з листкового тіста
Інгредієнти:
- 700 г курячого філе
- 1 цибулина
- 1 морква середнього розміру
- 100 г замороженого горошку
- 200 мл 10%-их вершків
- 2 ст. л. борошна
- сіль і чорний мелений перець за смаком
- олія
- 200-250 г листкового тіста
- жовток для змазування тіста
Приготування:
- Моркву і цибулю почистіть та наріжте дрібними кубиками.
- Розігрійте сковороду з олією. Обсмажте цибулю разом з морквою протягом 5-6 хвилин до прозорості цибулі.
- Тим часом наріжте куряче філе на невеликі шматочки, близько 1,5 см. Додайте курку в сковороду до овочів. Смажте все разом допоки курка не побіліє.
- Зменшіть вогонь до середнього. Посоліть і поперчіть курку з овочами, перемішайте. Влийте вершки і доведіть до кипіння. Додайте 2 ложки борошна, добре перемішайте і прогрійте до загустіння.
- Зніміть суміш з вогню і додайте зелений горошок, перемішайте. Начинка для запіканки готова.
- Духовку розігрійте до 180°С.
- У форму для запікання викладіть курячо-овочеву суміш.
- Листкове тісто розкатайте до розміру вашої форми. Накрийте цим пластом начинку і притисніть краї тіста до форми.
- Зробіть кілька надрізів на тісті.
- Змастіть верх жовтком, збитим з ложкою води.
- Випікайте при 180°С протягом 20-25 хвилин.

Джерело: [email protected]_cook
Рисова запіканка по-грецьки
Інгредієнти:
- 200 г рису
- 500 мл води
- 300 г яловичого фаршу
- 3 великих помідори
- 2 цибулини
- 3 яйця
- 50 г тертого сиру
- 50 мл овочевого бульйону
- олія для змазування форми
Приготування:
- Рис ретельно промити, залити водою, трохи посолити і варити протягом 20 хв.
- Цибулю почистити та дрібно нарізати. Потім викласти в сотейник, додати фарш, бульйон, трохи солі і тушкувати на невеликому вогні 10 хвилин до готовності цибулі.
- Помідори обдати окропом, зняти шкірку і нарізати маленькими кубиками.
- Яйця збити.
- Форму для запікання змастити олією.
- Викласти шарами рис, фарш з цибулею, помідори. Залити яйцями, посипати сиром і поставити в духовку.
- Запікати при температурі 180°C протягом 20-25 хвилин.

Джерело: [email protected]
Куряча запіканка з томатами
Інгредієнти:
- 1 невелика цибулина
- 1 зубчик часнику
- 3 стручки червоного солодкого перцю
- 6 пір’їнок зеленої цибулі
- 6оо г курячого філе
- 4 ст. л. оливкової олії
- сіль
- мелений чорний перець
- 500 г очищених консервованих помідорів шматочками
- 2 ст. л. приправи з сушених прованських трав
- 15о г моцарели
- 100 г твердого сиру (наприклад, Емменталь)
Приготування:
- Цибулю і часник очистити і порубати.
- Солодкий перець, зелену цибулю і куряче філе нарізати. Сир натерти.
- Цибулю, часник, філе обсмажити на олії 3 хв. Додати перець, зелену цибулю і готувати, помішуючи, ще 2 хв.
- Філе з овочами перекласти в форму для запікання.
- Помідори тушкувати з хв., посолити і поперчити, приправити прованськими травами. Додати до філе з овочами.
- Зверху викласти нарізану моцарелу, посипати тертим сиром і запікати близько 5 хв в духовці при 200°С.

Джерело: Burda Media
Буряковий пудинг
Інгредієнти:
- 1 маленький буряк
- 1 морквина
- 1 ст. л. манної крупи
- 1 яйце
- 30 г родзинок
- сметана для подачі
Приготування:
- Буряк і моркву попередньо відварити або запекти у фользі в духовці. Остудити.
- За допомогою кухонного подрібнювача перетворити овочі в однорідну масу. Або можна натерти на середній тертці. Додати манку і жовток. Перемішати.
- Додати промиті родзинки.
- Окремо збити білок до збільшення обсягу в 3 рази. Акуратно вмішати білок в овочеву масу. Розподілити по силіконовим формочкам.
- Пудинг зручно готувати в мультиварці на пару. Для цього потрібно налити воду в чашу мультиварки, встановити пароварочний контейнер. Викласти формочки. Запустити програму «Варка на пару» на 15 хвилин. Коли програма вимкнеться, залишити ще хвилин на 15-20 в мультиварці.
- Пудинг можна також приготувати в духовці. У глибокий лист встановити формочки, налити гарячої води приблизно до середини формочок. Готувати в розігрітій духовці при температурі 180°C протягом 20-25 хвилин. Дати охолонути в духовці.

Джерело: [email protected]
Рисова запіканка з кетою
Інгредієнти:
- 300 г філе кети
- 100 г рису
- 220 мл води
- 1 морквина
- 1 цибулина
- 1 яйце
- 2 ст. ложки сметани
- 1/2 склянки води для тушкування
- 1 ст. л. олії
Приготування:
- Рис ретельно промити, покласти в каструлю, налити води і відварити до готовності (приблизно 20 хвилин).
- Моркву і цибулю почистити. Моркву натерти на крупній тертці. Цибулю дрібно нашинкувати.
- В сотейник налити олію і півсклянки води, покласти тушкуватися овочі на 10 хв.
- Рибу очистити від шкіри і дрібно нарізати, паралельно видаляючи всі кістки.
- Додати рибу до овочів. Тушкувати близько 10 хвилин. Трохи остудити.
- З’єднати рибу з овочами і рис, додати яйце і сметану. Трохи посолити і добре перемішати.
- Форму змастити олією і викласти отриману масу.
- Запікати в розігрітій духовці при температурі 180°C протягом 25-30 хвилин.

Джерело: [email protected]
Запіканка з макаронами
Інгредієнти:
- 500 г трубчастих макаронних виробів
- 500 г свіжих або 3 жмені сушених лісових грибів
- 1 цибулина
- 1 ст. л. вершкового масла
- 2 ст. л. приправи для грибів
- 2 стебла зеленої цибулі
- 6 яєць
- 250 мл вершків
- сіль
Приготування:
- Макаронні вироби відварити в киплячій підсоленій воді до напівготовності, зцідити і промити холодною водою.
- Гриби протерти вологою тканиною і дрібно нарізати.
- Цибулину очистити, порубати і обсмажувати на олії до напівпрозорості.
- Додати гриби, обсмажити їх разом з цибулею, посипати приправою, посолити. Влити трохи води і тушкувати під кришкою 20 хв.
- Яйця збити з вершками.
- Зелену цибулю вимити, порубати і перемішати з грибами і макаронними виробами.
- Викласти шарами в змащену олією глибоку форму для запікання, поливаючи кожен шар яєчно-вершковою сумішшю.
- Запікати 40 хв. при 170°С.

Джерело: Burda Media
Ніжна запіканка з кабачків та яблук
Інгредієнти:
- 300 г кабачків
- 1 велике яблуко
- 50 г вівсяних пластівців
- 50 мл молока
- 2 яйця
- олія для змазування форми
Приготування:
- Вівсяні пластівці замочити в молоці і залишити на 15-20 хв.
- Кабачок і яблуко почистити і видалити насіння. Натерти на крупній тертці.
- Додати до кабачків і яблук яйця і вівсяні пластівці, трохи посолити.
- Форму або порційні формочки змастити олією, викласти отриману масу.
- Готувати в розігрітій духовці при температурі 180 градусів протягом 30-35 хв.

Джерело: GettyImages
Запіканка з брюсельською капустою
Інгредієнти:
- 600 г замороженої брюссельської капусти
- 400 г курячого фаршу
- 2 ст. л. оливкової олії
- 4 ст. л. йогурту
- 2 ст. л. лимонного соку
- 200 мл молока
- 80 г твердого сиру
- сіль
- мелений чорний перець
Приготування:
- Брюссельську капусту необхідно розморозити.
- Духовку нагрійте до 220°C.
- Курячий фарш посоліть, поперчіть, перемішайте і сформуйте з нього невеликі кульки.
- Форму для запікання змастіть маслом і викладіть в неї качанчики капусти і м’ясні кульки.
- В молоко додайте залишки оливкової олії, йогурт, лимонний сік і вилийте соус в форму.
- Форму накрийте фольгою і поставте на 20 хвилин в духовку. Потім зніміть фольгу, посипте страву тертим сиром і запікайте ще 5 хв.

Джерело: Burda Media
Кабачкова запіканка з брюсельською капустою
Інгредієнти:
- 200 г кабачка
- 3 голівки брюссельської капусти
- 1 яйце
- 2 ст. л. манної крупи
- олія для змащення форми
Приготування:
- Брюссельську капусту попередньо відварити протягом 10 хв.
- Кабачок почистити, видалити насіння, натерти на крупній тертці.
- До кабачків додати яйце, манку, трохи посолити і ретельно перемішати.
- Викласти кабачкову масу в змащену олією форму, розрівняти.
- Брюссельську капусту розрізати навпіл і викласти половинки поверх кабачка, трохи вдавити в середину.
- Запікати в розігрітій духовці при температурі 180°C протягом 30 хвилин.

Джерело: [email protected]
Макаронна запіканка з цвітною капустою
Інгредієнти:
- 400 г будь-яких макаронних виробів
- 800 г суцвіть цвітної капусти
- 1 очищена червона цибулина
- 6 скибочок бекону
- 3 очищених зубчика часнику
- 4 ст. л. оливкової олії
- мелений чорний перець
- сіль
- 4 скибочки білого хліба
- жменя рубаної петрушки
- 100 г тертого сиру
Приготування:
- Макарони відварити в киплячій підсоленій воді до напівготовності. Відкинути, 100 мл рідини зібрати.
- Нагріти духовку до 180°С.
- Хліб підсушити в духовці і подрібнити в блендері. Змішати з сиром і 2 ст. л. олії.
- На вистелене папером для випікання деко викласти вимиті суцвіття капусти, зубчики часнику, нарізану півкільцями цибулю і скибочки бекону. Скропити 2 ст. л. олії, посолити, поперчити і запікати 15 хв.
- Макарони змішати з овочевою масою, зеленню і зібраної рідиною і розкласти по змазаним олією порційних формам для запікання. Посипати хлібно-сирною крихтою і запікати 15 хв.

Джерело: Burda Media
Овочева запіканка
Інгредієнти:
- 300 г борошна
- 200 г вершкового масла
- 4 яйця
- 2 червоних солодких перці
- 1 стебло цибулі-порей
- 1 невеликий цукіні
- 200 г замороженого зеленого горошку
- 3 гілочки розмарину
- 1 зубчик часнику
- 200 мл вершків
- 100 г тертого сиру
- 100 г сметани
- мелений чорний перець
- сіль
Приготування:
- З борошна, масла, 1 яйця і дрібки солі замісити тісто. Загорнути його в харчову плівку і покласти в холодильник на 30 хв.
- Для начинки солодкий перець вимити і нарізати кубиками. Цибулю-порей обполоснути і порубати. Цукіні вимити і нарізати шматочками. Горошок розморозити. Всі овочі змішати.
- Для заливки часник очистити і потовкти. Половину розмарину порубати.
- Решту яєць збити з вершками і сметаною. Додати часник, сир і розмарин. Посолити і поперчити.
- Тісто тонко розкатати, розділити на 4 частини і вистилати ним 4 формочки для запікання.
- Викласти на тісто овочі, полити заливкою і запікати 40 хв. при 200°C.

Джерелок: [email protected]_dasha