Мука будет полезной, если правильно выбирать ее. А из какой лучше готовить детям? Давайте разберемся.
Источник: Pixabay
Хлеб издавна являлся основой питания у многих народов. И если раньше высокая калорийность мучных изделий спасала целые народы и цивилизации от голода, то теперь в обществе потребления и продовольственного изобилия отношение к упомянутым продуктам кардинально изменилось.
Мука рафинированная, ультрамелкого помола практически не содержит полезных компонентов, кроме легко усвояемых углеводов, которые резко и быстро усиливают аппетит потребителя и способствуют пополнению жировых запасов. Поэтому-то большинство диет для похудения и запрещают продукты из муки высокой очистки (пшеничной, ржаной и т. д.).
Источник: Pixabay
Отрубная мука
В то же время общеизвестно, что лучшая мука — отрубная, из размолотых оболочек от семян. В ней представлен широкий спектр витаминов и микроэлементов. Наиболее часто применяется мука, изготовленная из овсяных отрубей. Изделия из такой муки сочетаются с молоком, нежирными кисломолочными продуктами, куриными яйцами, свежими овощами, фруктами и ягодами. А вот с солью и сахаром, а также мясом «не дружат».
Источник: Pixabay
Цельнозерновая мука
Это размолотые, неочищенные от оболочек зерна. Можно готовить ее в домашних условиях с помощью ручных и электрических мельниц, миксеров, мясорубок. Важно перед помолом удалить из зерновой массы больные, почерневшие, деформированные и поврежденные зерна. Промышленно производить такую муку абсолютно невыгодно, так как она очень быстро портится и не подлежит длительному хранению.
Источник: Pixabay
Обойная ржаная мука
Производится из цельных семян с отрубями и (в отсутствие консервантов) хранится не больше месяца. Это прекрасный материал для изготовления домашней бездрожжевой выпечки, которой не следует злоупотреблять, съедая не более ста граммов в день, да еще и не свежей, а слегка подсушенной. То же касается и пшеничной обойной муки.
Источник: Pixabay
Овсяная мука (толокно)
Овсяное толокно готовят из термически обработанных зерен овса. Каши и кисели из толокна укрепляют иммунитет, эндокринную систему, волосы, способствуют выведению из организма холестерина. Считается, что толокно вызывает противодепрессивный эффект, улучшает ночной сон. Дневная доза толокна 60–100 г в день.
Рисовая мука
Рисовая мука очень калорийна, идеально подходит для людей с нормальным или пониженным весом, склонным к диарее, аллергиям, сердечно-сосудистым заболеваниям. А вот при ожирении, запорах, мужских проблемах с предстательной железой и половыми функциями употребление рисовой муки следует свести к минимуму.
Источник: Pixabay
Кукурузная мука
Способствует усилению перистальтики кишечника, то есть показана при запорах, гипотонии кишечника. Мягкая стимуляция работы почек и желчного пузыря способствует очистке организма от шлаков и токсинов, в том числе от задерживающихся не по делу в организме некоторых лекарств. При наличии камней в желчном пузыре и некоторых гепатитах следует учитывать желчегонный эффект кукурузы, который может осложнить течение заболевания. Кукурузная мука укрепляет кости и оздоравливает кожные покровы, повышает свертываемость крови.
Источник: Fotolia
Гороховая мука
Похожа по своему воздействию на организм на кукурузную. Благодаря еще более корректному желчегонному действию горох применяют в народной медицине при лечении некоторых желудочно-кишечных проблем, связанных со снижением тонуса гладких мышц, застойными явлениями.
Считается, что она более эффективно подпитывает центральную нервную систему в отличие от кукурузы и несколько разжижает кровь. Ветрогонное действие и усиление метеоризма при употреблении гороха переносятся пациентом в целом нормально, оказывают укрепляющее действие, улучшают отхождение каловых камней.Горох и мука из него не показаны при подагре и холецистите.
Внимание! В пшеничной, ржаной, овсяной, ячменной муке содержится белок глютен, который, если сказать очень коротко, вызывает проблемы с пищеварением. Глютен провоцирует диарею. Такая болезнь называется целиакия. Для лиц с целиакией рекомендуют употреблять в пищу кукурузную, гороховую и рисовую муку.
