Самый вкусный пошаговый рецепт ватрушек и двух необычных домашних тортиков от нашего шеф-повара Юлианны, забирайте в закладки, готовьте, задавайте вопросы в комментариях. Приятного!
Источник: instagram@mamochka_chef
Ватрушки с творогом
Вам потребуется
✔️Мука 2 стакана и 2 ложки отдельно в творог
✔️Сахар 2 столовые ложки в тесто и 1 столовая в творог
✔️2 столовые ложки растопленного масла
✔️1 яйцо в тесто, 1 в творог и 1 желток для смазывания
✔️Ванильный сахар 2 пакетика
✔️1 чайная ложка сухих дрожжей
✔️1/2 стакана теплого молока
✔️Щепотка соли
✔️Творог 300 г
✔️Горсточка изюма или других сухофруктов
⠀
Приготовление
- В теплом молоке растворить дрожжи. Оставить смесь на 10 минут.
- Добавить 1 яйцо, сахар, соль, ванильний сахар, хорошо перемешать.
- Додати порционно просеянную муку хорошо вымешать, добавить растопленное масло, продолжать мешать пока тесто не перестанет липнуть к рукам.
- Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1,5-2 часа.
- Когда тесто подойдет, обмять руками и оставить еще на час.
- Достать тесто из емкости, разрезать на 10 ровных кусочков, сделать из них диски и оставить на 10 минут.
- Тем временем подготовить начинку. Смешать творог, сухофрукты, сахар, муку и яйцо. Творог перед этим перетереть до однородности, что бы не было зернистости.
- Взять стакан, надавить дном на тесто, таким образом, чтобы получилось гнездо. Заполнить его творогом и оставить подходить 20-25 минут.
- За это время разагреваем духовку до 200С. Аккуратно смазываем тесто желтком и выпекаем 10-15 минут, в зависимости от работы вашей духовки.
Источник: instagram@mamochka_chef
Элементарный домашний торт «Сникерс»
Вам потребуется
✔️4 яйца
✔️Сахар 150 г
✔️Разрыхлитель 1 чайная ложка или гашеная сода
✔️Мука 100 г
✔️40 г хорошего темного какао
✔️Хорошее вареное згущеное молоко 400 мл
✔️Масло 200 г
✔️Жаренный арахіс 200 г
✔️Крекер сливочный 200 г или домашнее безе (не обязательно)
Приготовление
- Отделить белки от желтков.
- Взбить охлажденные желтки с половиной сахара. Взбивать до однородной, густой светлой массы, это около 5-7 минут.
- Взбить охлажденные белки с остатком сахара. Взбивать долго, минут 10. Масса должна побелеть и напоминать облака, если перевернуть емкость они остаются в ней.
- К желткам добавить 1/3 часть белков и аккуратно перемешать.
- Туда же просеянную муку, какао и разрыхлитель. Нежно перемешать.
- Добавить остаток белков к массе, перемешать лопаткой снизу вверх, нежно, без нервов?.
- Перелить в форму. Выпекать в духовке при температуре 180 С 35 минут, или в чаше мультиварки в режиме «выпечка» 40 минут.
- Достать. Дать остынуть. Разрезать на три одинаковые части.
- Взбить масло со сгущенным молоком. Добавить арахис и поломанный крекер.
- Наазать каждый корж массой и выложить безе, если есть. Если нет, то — корж, крем, корж, крем и т.д. Верх торта покрыть остатками крема и растопленным шоколадом. Очень вкусно покрывать черным шоколадом с ароматом апельсина. Отправить в холодильник на пару часов.
Источник: instagram@mamochka_chef
Десерт «Мозаика»
⠀
Готовим желе?
✔️Клубника 200 г
✔️1 столовая ложка желатина
✔️100 мл воды
✔️Сахар или сахарная пудра на ваш вкус
⠀
Приготовление
- В сотейнике довести до кипения ягоды, сахар и 50 мл воды. Блендеруем и забираем с огня.
- Отдельно в 50 мл воды развести желатин, добавить к клубнике. Дать остынуть на столе, после отправляем в холодильник до полного застывания.
Говим крекер?
✔️120 г замороженного масла
✔️150 г просеянной муки
✔️50 г темного какао
✔️60 мл молока
✔️2 чайные ложки (или больше) сахара
Приготовление
- Натереть масло на крупной терке. Смешать с сыпучими ингредиентами.
- Добавить молоко и замесить хорошее густое тесто. Отправить на час в холодильник.
- Достать, быстро раскатать, сделаь формочки, надавливать вилкой.Витягти, швидко розкатати, надати форму печенькам, тиснути вилкою.
- Выпекать в разогретой духовке при температуре 200 С.
⠀
Молочная заливка?
✔️300 мл сметаны или домашнего йогурта
✔️1 столовая ложка желатина
✔️50 мл води или молока
✔️Сахар или пудра 100 г (на ваш вкус)
⠀
Приготовление
- Взбить йогурт с сахаром до однородности.
- Залить желатин гарячей водой (не кипятком).
Добавить растворенный желатин в молочную массу.
⠀
Собираем торт?
- На дно силиконовой формы кладем поломанное печенье и нарезанное желе.
- Заливаем жидкой молочной массой, перемешиваем все ложкой.
- Відправити в холодильник до повного застигання.
Источник: instagram@mamochka_chef
