Чтобы подарить себе и детям праздничное настроение, приготовьте эти новогодние десерты, которые прекрасно дополнят уютные посиделки с чашкой какао и рождественскими мультфильмами!
Источник: instagram@mamimamulia
Овсяное печенье «Елочка»
Ингредиенты:
1 стакан овсяных хлопьев
2 ст. л. рисовой муки
3 ст. л. сметаны
2 ст. л. меда или фруктового пюре
фрукты для украшения (киви, апельсин)
Приготовление:
- С помощью комбайна или кофемолки перемолоть овсяные хлопья. Соединить с рисовой мукой и сметаной. Перемешать. Тесто получается густое и может липнуть к рукам.
- Тесто выложить в формочки и руками распределить по донышку.
- Выпекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 15 минут.
- Дать печенью немного остыть.
- Для маленьких детей лучше не добавлять в тесто сахар. Остывшее печенье смазать медом или фруктовым пюре. Затем готовые елочки украсить фруктами.
источник: instagram@culinaryblog365days
Быстрое творожное печенье
Ингредиенты:
- 200 г детского творога
- 150 г сливочного масла
- 250 г муки
- 100 г сахара
Приготовление:
- Холодное масло перетереть с сахаром и творогом. Всыпать постепенно муку, лучше через сито, чтобы не было комочков, и замешиваем тесто. Завернуть тесто в пищевую плёнку и помещаем в холодильник минимум на 2 часа.
- Разогреть духовку до 200 градусов, раскатать тесто толщиной 3 мм, нарезать печенье и выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Выпекать 10-15 минут в зависимости от размера печенья.
- Не раскатывайте тесто большей толщины, печеньки все равно прилично поднимутся.
- Такое печенье можно деткам от 2 лет.
Источник: instagram@avarlamkina
Полезные новогодние конфетки
Ингредиенты:
- 10 фиников
- 100 г миндаля
- 2 ст. л. какао
- 2-3 ст. л. воды
- ягоды, баннан или орехи для начинки
- кокосовая стружка, какао, кунжут или тертый шоколад для посыпки
Приготовление:
- Из фиников удалить косточки и замочить их в горячей воде примерно на 10 минут. Так станут мягче и менее сладкие.
- Пока финики отмокают, миндаль перемолоть в муку с помощью кофемолки или блендера.
- С фиников слить воду, отжать от лишней воды и с помощью блендера, перемолоть, получится вязкая паста. Эту пасту смешать с дробленым миндалем, должна получиться плотная влажная, но не жидкая масса. Можно добавить сюда какао, корицу, немного имбиря или молотой гвоздики, но и без этих специй конфеты будут просто объедение. Если консистенция теста получиться слишком сухой, то добавить в нее еще 2-3 ст.л воды.
- Начать лепить конфеты, теперь понадобится кокосовая стружка, ее нужно рассыпать на поверхности, чтобы в ней обкатывать шарики. Набрать массу чайной ложкой, скатать руками шарик и обкатать со всех сторон в стружке. В часть конфет можно добавить цельный миндаль.
- Убрать в холодильник! Хранить не более суток.
источник: instagram@kati_kazanova
Новогодний пирог с мандаринами
Ингредиенты для бисквита:
- 200 г муки
- 200 г сахара
- 4 яйца
- 1/2 пачки разрыхлителя
- 3 ст.л несладкого какао-порошка
Для крема:
- 400 г жирной сметаны
- 100-150г сахара
- дольки мандарин
Приготовление:
- Яйца сбить с сахаром, постепенно увеличивая скорость до максимальной. Сбивать по получения белой массы.
- В отдельной емкости смешать все сухие ингредиенты (муку, какао-порошок, разрыхлитель).
- Соединить жидкие и сухие ингредиенты. Перемешать. Недолго сбивать на средней скорости.
- Разогреть духовку до 180 градусов. Форму для запекания смазать сливочным маслом. Выложить бисквит.
- Выпекать в течение 40 минут.
- Достать из духовки. Дать немного остыть. Достать из формы и разрезать на 2 коржа.
- Готовим крем. Сметану соединить с сахаром. Сбить минут 5-7, постепенно увеличивая скорость до максимума. Вы поймете, что сметана приобретает кремообразную форму, когда от венчиков будут расходиться «волны» крема. Разделить наш крем на две равные части.
- Для первой части (пропитки между кордами) очистить один мандарин и разделяем на дольки, очистить от шкурки. Нарезать небольшими кусочками и добавить в крем, тщательно перемешав.
- Нижний корж смазать кремом с мандарином и закрываем верхним.
- На верхний корж красиво выложить вторую часть крема и украшаем дольками второго мандарина.
Источник: instagram@mamimamulia
Апельсиновое печенье
Ингредиенты для теста:
- 2,5 ст. л. муки
- 1 яйцо
- 3 ст. л. сметаны
- 50 г сливочного масла
- гашенная сода
Для начинки:
- 2 апельсина
- 2 ст. л. крахмала
- коричневый сахар по вкусу
Приготовление:
- Размягченное сливочное масло перемешать с сахаром, добавить яйцо, сметану, перемешать, добавить разрыхлитель и постепенно муку. Тесто должно быть мягкое и эластичное. Убрать в холодильник на 20-30мин.
- Апельсины хорошо помыть, порезать на небольшие кусочки (не чистить от кожуры!) , вынуть косточки.
- Взбить хорошо блендером апельсин, сахар, крахмал. Затем эту смесь надо немного уварить на слабом огне до загустения. Остудить. Достать тесто и разделить на 2 части.
- Раскатать в тонкий пласт. Выложить начинку и скрутить в рулет. Так же и со второй частью теста.
- Порезать на небольшие печеньки. Выпекать в разогретой духовке до 200-210 С 25-30 мин.
Источник: instagram@avarlamkina
Апельсиновый пирог
Ингредиенты:
- 250 г муки
- 1 ч.л разрыхлителя
- 200 мл жирного кефира
- 80 г мягкого творога
- 2 яйца
- 50 г растопленного сливочного масла
- 1/2 ч.л соды
- 3 ст.л сахара
- 1 ч.л молотой корицы
- 2-3 ч. л цедры апельсина
Для апельсинового сиропа:
- 1 большой апельсин
- 150 мл воды
- 5 ст .л. сахара
Приготовление:
- Налить в небольшую кастрюлю воды и дать закипеть. Затем добавить сахар и нарезанные тонкими кружками апельсины. Можно также добавить палочку корицы и немного гвоздики. Варить 7-10 минут.
- Для теста нужно смешать в глубокой миске кефир, творог и яйца. Затем добавить соду, сахара, корицу и ещё раз хорошо вымешать.
- Отдельно смешать муку и разрыхлитель. Соединить вместе жидкие и сухие ингредиенты. Хорошо вымешать до консистенции густой сметаны. Затем добавить сливочное масло. Вымешать.
- Снять с огня апельсины в сиропе. Дать остыть. Половину сиропа влить в тесто. Можно добавить немного муки, если тесто стало очень жидким. Затем в тесто добавить цедру.
- Разогреть духовку до 180 С.
- Форму для выпечки смазать маслом. Налить сверху тесто и выложить кружочки апельсинов.
- Выпекать до темно-золотистой корочки, примерно 25-30 минут. Готовность можно проверить зубочисткой.
- Вынуть пирог из духовки и, ещё горячим, облить его сверху оставшимся сиропом. Дать остыть.
Источник: instagram@mamimamulia
Апельсиновый кекс с клюквой
Ингредиенты:
- 180 мл апельсинового сока (пара апельсинов)
- 1 ст. л. апельсиновой цедры
- 1 яйцо
- 60 г сливочного масла
- 260 г муки
- 150 г сахара
- 1,5 чайной ложки разрыхлителя
- 0,5 чайной ложки соды
- щепотка соли
- 50 г грецких орехов
- 120 г клюквы
- сахарная пудра для посыпки
Приготовление:
- Орехи порубить ножом на крупные кусочки.
- Из апельсинов выжать сок и натереть на мелкой терке цедру, стараясь не захватывать белый слой.
- Муку соединить с сахаром, разрыхлителем, содой, солью, апельсиновой цедрой.
- Добавить нарезанное на мелкие кусочки холодное сливочное масло, перемешать вилкой или руками, чтобы образовалась крупная крошка.
- Взбить миксером яйцо, добавить апельсиновый сок. Добавить полученную смесь к мучной массе, хорошо перемешать. Добавить клюкву и орехи, размешать.
- Выложить тесто в форму, смазанную маслом. Я использовала силиконовую форму, которую не нужно смазывать.
- Выпекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 50-60 минут. Готовность проверить зубочисткой, она должна выходить сухой. Дать готовому кексу немного остыть в форме, затем вынуть из формы.
- Остывший кекс посыпать сахарной пудрой.
Источник: instagram@culinaryblog365days
Елочка из орехового печенья
Ингредиенты:
- 4 яйца
- 80 г сахара
- 140 г молотых орехов
- 3 яичных желтка
- 100 г сахарной пудры
- 1 пакетик ванильного сахара
Приготовление:
- Нагреть духовку до 180° С. Яйца взбить в пышную массу, небольшими порциями подсыпая сахар. Добавить 100 г молотых орехов и тщательно перемешать.
- Распределить массу ровным слоем на выстланном бумагой для выпекания противне и выпекать 15 мин. Увеличить температуру духовки до 185° и выпекать корж еще 5-7 мин до готовности.
- Для глазури желтки растирать с сахарной пудрой и ванильным сахаром до получения светлой кремообразной массы.
- Ореховый корж вынуть из духовки и, не давая остыть, с помощью кондитерской кисточки покрыть его равномерным слоем глазури. Оставшиеся орехи измельчить с помощью скалки и посыпать ими корж.
- Покрытому глазурью ореховому коржу дать полностью остыть при комнатной температуре. Аккуратно переложить его вместе с пергаментом на рабочую поверхность и с помощью острого ножа вырезать из него звездочки, затем из готовых выпеченных звездочек выложить красивую елочку.
Burda Media
Творожные снеговики
Ингредиенты:
- 100 г творога
- 1 перепелиное яйцо
- 1 столовая ложка манки
- 1 белок
- 1 курага для носиков
- 1 чернослив для глазок
- 6 крупных сушек и 6 мелких сушек
- пара сладких соломок
Приготовление:
- Творог размять вилкой, добавить яйцо и манку, перемешать.
- Белок взбить вилкой до белой пены. Из творожной массы скатать шарик, который будет телом снеговика, и шарик поменьше, который будет головой снеговика.
- С помощью кисточки смазать верх крупной сушки белком, положить шарик-тело, смазать верх, положить маленькую сушку, также ее смазать, сверху установить шарик-голову. Т.е. взбитый белок выступает в роли «клея». Из кураги вырезать носики, из чернослива сделать глазки.
- Из соломки сделать ручки. Выложить на лист, застеленный пергаментом.
- Запекать в разогретой духовке при температуре 160 градусов в течение 10 минут.
- Творожные снеговики готовы. Я сахар в этом рецепте не использую, вы можете его добавить по своему усмотрению.
источник: instagram@culinaryblog365days
Лимонное печенье
Ингредиенты:
- 125 г сливочного масла комнатной температуры
- 100 г сахара
- 1 яйцо
- 200 г муки + для присыпки
- цедра 1/2 апельсина и 1/2 лимона
- 1/4 чайной ложки разрыхлителя
- щепотка соли
- 1 чайная ложка корицы
Для глазури:
- 1 белок
- 180-200 г сахарной пудры
- 1 чайная ложка лимонного сока (долька лимона)
Приготовление:
- С помощью миксера взбить сливочное масло с сахаром. Добавить яйцо и взбивать до приобретения массой гладкой и светлой структуры.
- Добавить муку, цедру цитрусовых, корицу, разрыхлитель, щепотку соли. Замесить тесто и убрать в холодильник на пару часов.
- Рабочую поверхность присыпать хорошо мукой, раскатать из теста пласт толщиной 0,5 см. С помощью вырубок для теста вырезать фигурки и аккуратно перенести на пергамент или антипригарный коврик.
- Выпекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 20 минут до появления золотистого цвета.
- Лимонное печенье готово. Его можно просто посыпать пудрой либо украсить глазурью. Для контурной глазури нужно взбить белок с щепоткой соли до увеличения объема в 3 раза. Не прекращая взбивать миксером на максимальной скорости, добавить лимонный сок и постепенно ввести сахарную пудру. При необходимости можно добавить еще ложку сахарной пудры. С помощью кондитерского мешка или простого пакета зип с отрезанным кончиком нанести глазурь на остывшее печенье.
источник: instagram@culinaryblog365days
«Рождественская колбаска»
Ингредиенты:⠀⠀⠀⠀⠀
- 2 упаковки печенья «Мария» или «К кофе»
- 300-400 г грецких орехов
- 400 г сливочного масла
- 1/2 упаковки несладкого какао-порошка
- 380 г вареной сгущенки
Приготовление:
- Печенье поломать руками в большую миску. Размер кусочков 1-1,5 см.
- Грецкие орехи также поломать руками и соединить в миске с печеньем.
- Сливочное масло нарезать кубиками и растопить до жидкого состояния на водяной бане или в микроволновой печи.
- К жидкому маслу добавить какао-порошок и хорошо вымешать до полного растворения какао.
- Затем в жидкую часть добавить вареную сгущенку и еще раз вымешать. Постарайтесь, чтобы не оставалось комков сгущенки.
- Жидкую часть добавить к печеньями орехам и хорошо вымешать лопаткой.
- Нарезать листы бумаги для запекания и выложить на них получившуюся массу.
- Сформировать руками колбаску (округлить) и закатать в бумагу, свернув кончики, как обертка от конфет.
- Положить в холодильник или на балкон на 12 часов.
Источник: instagram@mamimamulia
Торт «Панчо» с шоколадно-банановым муссом
Ингредиенты для мусса:
- 1 плитка молочного шоколада
- 250 мл сливок
- 2 банана
- 50 г сахарной пудры
- 10 г желатина
- 100 мл воды
Для бисквита:
- 100 г сливочного масла
- 80 г сахарной пудры
- 100 г муки
- 2 яйца
- 1 чайная ложка разрыхлителя
Приготовление:
- Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахарной пудрой и яйцами. Добавить муку с разрыхлителем. Хорошо перемешать. Лист застелить антипригарным ковриком или пергаментом. С помощью лопатки выложить тесто толщиной около 1 см, разровнять.
- Выпекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 10-15 минут. Готовый корж остудить.
- Желатин замочить в 100 мл воды на время, указанное в инструкции. Затем распустить его на плите — нагревать на среднем огне, пока весь желатин не растворится, периодически помешивая. Довести до кипения, но не кипятить, снять с огня. Остудить.
- Сливки взбить миксером до устойчивых пиков. Немного сливок отложить для покрытия торта и смешать их с сахарной пудрой.
- Бананы очистить от кожуры и размять вилкой. 80-90 г шоколада растворить на водяной бане и немного остудить. Оставить пару долек шоколада для украшения.
- Добавить шоколад к бананам, аккуратно ввести взбитые сливки, перемешивая лопаткой снизу вверх.
- Постоянно помешивая, влить желатин.
- Бисквит нарезать на кусочки, выложить в крем и аккуратно перемешать.
- Форму выстелить пищевой пленкой, оставляя длинные края, чтобы потом завернуть их и накрыть торт. Выложить торт в форму, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 5-6 часов (лучше на ночь). Торт перевернуть на блюдо, аккуратно снять пленку. Смазать оставшимися сливками и украсить тертым шоколадом.
источник: instagram@culinaryblog365days
Шоколадно-банановые роллы
Ингредиенты:
- 1 шт. спелый банан
- 4 шт. инжир
- 4 шт. курага
- 25 г кокосовая стружка
- 3 ст. л. какао/ кэроб
- 30 г какао масло (можно заменить на сливочное)
- немного орехов (по возрасту! можно без них)
Приготовление:
- Сухофрукты замочить. Прокрутить в блендере. Добавить кокосовую стружку, ( орехи). Отдельно растопить масло и добавить какао/кэроб. Затем все соединить.
- На фольгу выложить прямоугольником полученную массу , толщиной около 1 см, по центру положить очищенный банан. С помощью фольги скрутить в рулет. В холодильник на 1 час. Затем нарезать на роллы.
Источник: instagram@foodforchildren
Орехово-шоколадные пряники
Ингредиенты:
- 150 г любых орехов
- 250 г меда (3/4 стакана)
- 1/4 стакана растительного масла (можно кокосового)
- 1 ст. л. какао порошка
- гашенная сода
- 350 г овсяной муки
- 1 ч. л. корицы
- 1/4 ч. л. мускатного ореха
- 1 яйцо
- цедра половины лимона
Для глазури:
- белок 1 яйца
- сахарная пудра
- 2 ст. л. воды
- 1 ст. л. лимонного сока
Приготовление:
- Разогреть духовку до 180 градусов. Орехи разложить на противень и поставьте в духовку на 8-10 минут. Остудить, а затем мелко порубить.
- Убавить температуру в духовке до 150 градусов. Нагреть мед и масло в сотейнике на среднем огне. Слегка остудить.
- Смешать все остальные ингредиенты (включая орехи) в большой емкости, затем влить медовую смесь. С помощью деревянной ложки замесить густое тесто.
- Вылепить небольшие пряники руками, разложить на противне, застеленном бумагой для выпечки, и выпекать 25-30 минут.
- Для глазури тщательно смешать взбитый белок с сахарной пудрой. Разбавить водой и лимонным соком. Пряники покрыть получившейся глазурью и поставить в духовку подсушиться еще на 5 минут.
Источник: instagram@foodforchildren
Песочные колечки
Ингредиенты:
- 400 г муки
- 125 мл растительного масла
- 80 г сахарной пудры
- 1 яйцо
- 3 ст. л. кефира
- 1 ч. л. разрыхлителя
Для обсыпки:
- 1 желток
- 2 столовых ложки молока
- 100 г арахиса
Приготовление:
- Соединить муку с растительным маслом и руками или с помощью вилки хорошо перемешать до образования крошки.
- Добавить сахар и разрыхлитель, затем яйцо с кефиром.
- Вымесить тесто. Долго месить не надо, тесто получается мягким и упругим. Убрать тесто в холодильник на 60 минут.
- Тесто раскатать толщиной 7-8 мм и с помощью подходящих колец или форм для вырубки вырезать круг и круглую серединку. Я большое кольцо вырезала с помощью металлической формы для кекса, а маленькое — с помощью вырубки-цветочка. Оставшееся тесто собрать и снова раскатать для новых колечек.
- Колечки перенести на лист, застеленный антипригарным ковриком или пергаментом. Для указанного количества ингредиентов понадобится 2 противня.
- Вилкой взбить молоко с желтком и смазать верх колечек, сверху посыпать крупно порубленными орехами.
- Выпекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 15-20 минут.
источник: instagram@culinaryblog365days
