Гарбуз – джерело вітамінів, мінералів та інших корисних речовин. Крім того, з нього можна приготувати нескінченну кількість страв на будь-який смак.
Джерело: Shutterstock
Гарбуз настільки невибагливий, що його вирощують практично у всьому світі. Селекціонери не припиняють експериментувати, виводячи все нові й більш корисні сорти, сьогодні їх налічується понад 30. Крім того, розрізняють три різновиди гарбузів за їх призначенням – декоративні, кормові та столові.
ЩО У СКЛАДІ ГАРБУЗА
М’якоть будь-якого гарбуза – джерело вітамінів, насамперед це бета-каротин, він же провітамін А (утворення вітаміну відбувається у печінці шляхом розщеплення та окисних процесів), причому, чим яскравіший помаранчевий колір плода, тим більше у ньому вміст бета-каротину.
Вітаміни групи В:
В1 (тіамін) – бере участь в обмінних процесах організму, необхідний для нормальної роботи нервової системи, покращує роботу мозку,
В2 (рибофлавін) – антиоксидант, важливий для обмінних процесів та кровотворення. Рибофлавін не накопичується в організмі, тому потрібно його постійне надходження з їжею і гарбуз чудово з цим справляється.
В3 (Ніацин, РР) — необхідний для нормального травлення — без нього утруднений процес розщеплення їжі, сприяє нормальному кровотоку, розширює дрібні судини — у тому числі мозку і шкірних покривів.
В6 (фолієва кислота) – важливий елемент кровотворення – бере участь в утворенні білих і червоних кров’яних тілець, синтезі білка. Фолієва кислота необхідна для засвоєння інших вітамінів, зокрема В2.
Є в гарбузі та вітамін С (аскорбінова кислота), правда менше, ніж у обліписі і чорній смородині, майже стільки ж, як у картоплі та айві.
Гарбуз містить калій, кальцій, натрій, залізо, мідь, невелика кількість йоду, цинк, фтор.
Джерело: Shutterstock
ЧИМ КОРИСНИЙ ГАРБУЗ
Харчові волокна – гарний засіб від запорів. Як відомо, клітковина є основною їжею для кишкових бактерій, а для дитячого кишківника краще підходять ніжні різновиди клітковини, саме такі як м’якоть гарбуза.
Гарбуз, попри свій помаранчевий колір, практично не викликає алергічних реакцій. Тому гарбузова каша підходить для алергіків.
Завдяки антиоксидантам та вітаміну С, гарбуз допомагає очистити дитячий організм від шлаків та допомагає протистояти застудним захворюванням.
Як профілактика анемії гарбуз також підходить, завдяки залізу та вітамінам, які необхідні для утворення кров’яних тілець та гемоглобіну.
Джерело: Shutterstock
ЯКИЙ ГАРБУЗ ВИБРАТИ
Один із найкращих сортів для дитячого меню – мускатний гарбуз. Він має довгасту форму, що нагадує гігантську грушу. Залежно від кольору плоду, дещо змінюється його вітамінний склад – так у помаранчевому гарбузі більше бета-каротину і, як правило, більше цукрів.
Великоплідний гарбуз, як правило, має неправильну округлу форму і виростає до гігантських розмірів. Такі плоди також підходять для приготування різних страв, проте вважаються кормовими. Зазвичай великоплідні гарбузи не такі смачні і солодкі як мускатні, проте вони дуже добре зберігаються протягом року і більше, а згодом м’якоть стає більш солодкою.
А ось декоративні сорти в їжу не підходять, зате вони можуть стати чудовою осінньою окрасою будинку.
Джерело: Instagram @undeuxtroismag
ОЛАДКИ З ГАРБУЗА
Для цих сонячних оладок знадобиться:
- м’якуш гарбуза – пів кіло
- молоко – 2 склянки
- яйце — 1 шт
- цукор – 1 столова ложка
- борошно — ¾ склянки
- сіль – щіпка
- сода — ¼ чайної ложки
- Гарбуз потрібно нарізати невеликими шматочками, залити молоком і варити доти, поки він стане м’яким, потім розім’яти в пюре. Яйце з цукром збити, додати в гарбузову масу, що остигнула, і збити блендером. У муку додати сіль| і соду, висипати в гарбузово-яєчну масу і злегка збити.
- Смажити млинці на невеликій кількості рослинної олії. Подавати можна зі сметаною, медом, джемом.
