Завтрак для ребенка — фрукты, печенье, кисель (фото Burda Media)
Ни один ребенок не откажется от вкусного маминого киселя. Предлагайте его не только в качестве напитка, но и как полноценную еду, например, на полдник. Правда, давать кисель крохе педиатры рекомендуют не чаще одного раза в неделю.
Раньше кисель готовили без сахара, на овсяном или ржаном крахмале. Чем меньше крахмала, тем более жидким получится напиток. Сегодня ягодные кисели обычно варят на картофельном крахмале, молочные — на кукурузном.
Некоторые педиатры относятся к крахмалу отрицательно и не рекомендуют использовать его в меню детей, особенно склонных к полноте. Заменяйте крахмал пектином. Это природное склеивающее вещество, которое даст киселю нужную густоту. На 1 л воды понадобится 10 г пектина. Перед применением его подогревают, а затем резко остужают, например, в миске со льдом. Повторяйте до тех пор, пока не получите нужную консистенцию.
Остывший пектин храните в холодильнике, при комнатной температуре он быстро густеет и превращается в желе.
Как приготовить кисель
Готовят кисель из свежих и сушеных фруктов и ягод, варенья, молока, сока. Кисель укрепляет иммунитет, является профилактикой гиповитаминоза и йододефицита. Польза этого напитка зависит от продукта, из которого он приготовлен: например, черничный улучшает зрение, в овсяном собраны все микроэлементы, в которых нуждается растущий организм.
Из фруктов и ягод предварительно отожмите сок или сделайте из них пюре. Выжимки прокипятите.
Сок или пюре добавляйте в кисель только после заваривания крахмалом. Так вы сохраните в напитке максимальное количество витаминов.
Кисель из кураги
Возьмите: • 35 г кураги • 8 г картофельного крахмала • 25 г сахара• 200 мл воды
Курагу сварите, процедите. Сухофрукты протрите через сито и разведите полученной при процеживании жидкостью, добавьте сахар и доведите до кипения. Крахмал разведите холодной кипяченой водой, влейте в него отвар и размешайте. Разлейте готовый кисель по стаканам и посыпьте сахарной пудрой.
Кисель из смородины
Возьмите: • 30 г черной смородины • 30 г сахара • 10 г картофельного крахмала • 1 стакан воды
Ягоды переберите, промойте, отожмите из них сок. Выжимки вскипятите и процедите. Поставьте напиток на огонь, доведите до кипения, положите сахар и заварите крахмалом. Дайте киселю немного остыть и добавьте черносмородиновый сок.
