3-6, Питание, Школьник

Какая картошка полезна детям

Old date:
Current date: 2017.08.23
New date: 2015.11.02
0
Поделиться:
Хотя картофель не является исконно «нашим» продуктом, но исторически сложилось так, что он составляет основу рациона очень большо

Хотя картофель не является исконно «нашим» продуктом, но исторически сложилось так, что он составляет основу рациона очень большого количества людей. И это не удивительно, ведь его достаточно легко выращивать, стоимость картофеля в производстве не высока, а полезных веществ в нем множество

Картошка - фото

Фото: fotolia

Полезный состав картофеля

В зависимости от сорта, условий выращивания и особенно — хранения, состав клубней картофеля несколько меняется. Тем не менее, в нем присутствуют необходимые ребенку витамины: в 100 г срой картошки 11 мг аскорбиновой кислоты (витамин С), практически все витамины группы В, в том числе фолиевая кислота (16-18 мг), которая необходима для процесса кроветворения, а так же участвует в регуляции работы кишечника и печени, филохинон (витамин К) – важен для нормализации свертываемости крови и немного антиоксиданта токоферола (витамин Е).

В картошке довольно много пищевых волокон, а как известно, клетчатка это основная пища для бактерий, проживающих в кишечнике.

По содержанию калия (420-460 мг) картофель уступает только финикам (690 мг), а вот бананы оказались только на третьем месте. Благодаря калию в детском организме поддерживается водно-солевой баланс, укрепляется не только сердечная мышца, но и вся мышечные ткани растущего организма.

В небольшом количестве картофель содержит железо, магний, фосфор, натрий.

Картошка хороший источник белка, причем туберин, который входит в состав ее мякоти, это комплекс всех необходимых аминокислот, в том числе — незаменимых

Картофельное пюре (фото: ЦФА Бурда)

Картофельное пюре (фото: ЦФА Бурда)

Как готовить картофель ребенку

Для самых маленьких, особенно для первого прикорма, картофель не лучший вариант, поскольку большое количество крахмала, а так же сахара делают его достаточно тяжелым для переваривания. Деткам постарше картошку так же не стоит предлагать слишком часто – достаточно 2-4 раза в неделю и лучше в сочетании с другими овощами.

Печеная или сваренная «в мундирах» картошка – оптимальный вариант приготовления, поскольку именно в таком виде сохраняется максимальное количество полезных веществ. А вот жареная, особенно во фритюре – для ребенка не подходит, ведь уже доказано, то продолжительный контакт с раскаленным растительным маслом провоцирует выработку канцерогенных веществ, в том числе в картофеле.

Картофель, который хранится достаточно долго в кожуре готовить не стоит, лучше его очистить и сварить.

Картошка - фото

Фото: Fotolia

Как выбирать и хранить картошку

Поскольку картофель, так же как помидоры относится к семейству пасленовых, в нем могут образовываться опасные вещества – соланины. Основное количество яда содержится в надземной части растения, больше всего – в плодах, в молодых клубнях картошки соланина, как и глюкозы, практически нет, однако их содержание значительно увеличивается при неправильном и продолжительном хранении. Максимальная концентрация соланина непосредственно под кожурой, причем, в позеленевшей части картошки, а также в местах образования проростков – такая картошка для детского питания не подходит, ну а если взрослые рискнуть ее есть, важно клубни перед приготовлением не просто очистить, но и удалить все опасные участки, так количество соланина можно значительно уменьшить.

Для того, чтобы минимизировать опасность, клубни следует хранить в прохладном темном месте, не допуская прорастания.

Выбирая картошку на прилавках обращайте внимание на ее цвет – на клубнях не должно быть зеленых участков, не покупайте картофель, у которого срезаны ростки, соланин в ней уже присутствует.

Все, наверное, знают, что привычная картошка содержит большое количество крахмала, но знаете ли вы, что в процессе хранения он распадается, образуются сахара, причем почти 65% это глюкоза, около 30% — сахароза и только 5% фруктоза. При этом, чем ниже температура хранения, тем больше сахарозы образуется — перемороженная картошка сладкая на вкус. Именно по этой причине картофель не подходит для страдающих сахарным диабетом, хотя, свежее собранные клубни в небольшом количестве вполне допустимы.

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ:

Болгарский перец. Вкусно, полезно, красиво

Топ-5 опасных веществ в продуктах питания

Автор:
Понравилась статья? Оцените:
12345 (Пока оценок нет)
Загрузка...
Поделиться:
Комментарии
  • На сайте
  • Отзывы в Facebook

Добавить комментарий

Войти с помощью: 
Загрузка...
Вход
Вход или регистрация через социальные сети:
Регистрация

Малыш, набравший наибольшее количество голосов по итогам дня, завтра появится на главной странице сайта.