Чем питаются индийские семьи?
Большинство индийцев не едят мяса, а кроме мяса — еще помидоров и свеклы, потому что их цвет ассоциируется с кровью. Визитной карточкой индийских поваров являются специи, которые добавляются даже в сладости. Хотя большинство блюд в Индии запивают водой, по утрам индийцы обычно готовят масалу — горячее молоко со специями. Традиции грудного вскармливания у индианок очень сильны. А еще дают молоко из… зеленых кокосовых орехов! Оно стерильное и полезное. Интересно, что в Индии существует особая торжественная церемония первого прикорма. Она проводится в 6 месяцев для девочек и в 9 месяцев для мальчиков. В этот день дядя ребенка дает крохе первую в его жизни порцию риса и рыбы.
Готовим «Кхир»
Возьмите:
- 120 г риса
- 15 г сливочного масла
- 5 см коричной палочки
- 1/5 г коричневого сахара
- 1,2 л молока
- 1 чайн. ложку кардамона
- 0,5 чайн. ложки мускатного ореха
- 25 г миндаля
- 50 г изюма
Приготовление
В толстостенной кастрюле растопите сливочное масло, добавьте палочку корицы и сахар. Помешивайте, пока сахар не растворится. Добавьте в кастрюлю рис. Влейте половину молока, доведите до кипения, варите, помешивая, еще 20 минут. Влейте оставшееся молокой приправьте кардамоном. Перемешайте, добавьте миндаль и изюм. Варите, пока рис не разварится. Разложите по тарелкам, посыпьте мускатным фехом.
