Как правильно использовать продукты глубокой заморозки в приготовлении домашней еды
Legion-Media
Режим разморозки
• Никогда не отправляйте в духовку или микроволновую печь неоттаявшую птицу или мясо, даже если именно такой способ приготовления указан на этикетке. Вынутые из морозилки продукты нужно обязательно разморозить! Дайте им хорошенько оттаять и только после этого начинайте готовить.
Сырые продукты (в первую очередь мясо, птица, яйца, молоко, творог) могут быть заражены возбудителями кишечных инфекций и пищевых отравлений, которые погибают при температурной обработке лишь в том случае, когда все кусочки прогрелись как минимум до 70 °С. Если мясо вынутой из бульона курицы не проварилось у костей, верните ее обратно в кастрюлю!
70 % случаев пищевых отравлений у малышей связано с употреблением зараженного микробами мяса, рыбы, молочных продуктов, некоторых овощных блюд (салатов, картофельного пюре), творожных сырков, а также изделий с кремом и добавлением яиц
• Приобретая замороженные овощи или фрукты, посмотрите, не смерзлось ли содержимое внутри. Если вы чувствуете, что в пакете ледяной монолит, откажитесь от покупки. Разморозить фрукты для десертов лучше в холодильнике, вынув их на ночь из морозилки.
Burda Media
Куриный бульон
Возьмите: • 500 г филе куриной грудки (без кожицы) • 1,5 л воды • 1 морковь • 1 корень петрушки • 1 луковицу • 2–3 горошины черного перца • соль — по вкусу
Грудку залейте холодной водой и поставьте на огонь. Когда вода закипит, снимите пену, а через 10 минут после закипания добавьте лук, нарезанные коренья и перец, посолите. Через 50–60 минут варки проверьте готовность грудки (вилка должна свободно входить в ее толщу). Готовую грудку переложите в подсоленную холодную воду, чтобы не потемнела, а потом — в закрытую емкость. Перец уберите, коренья и лук протрите через сито и добавьте в бульон.
Бульон можно подать с зеленью петрушки или заправить домашней лапшой. Еще полезнее и вкуснее бульон с куриными клецками. Готовить их — дело трудоемкое, поэтому лучше cделать несколько лишних порций и заморозить их. Готовые и отваренные в бульоне клецки охладите, разложите в один слой на решетке и уберите в морозилку. Они полностью заморозились? Разделите на порции и упакуйте их в прозрачные пакеты. Так клецки можно хранить в течение месяца. Перед употреблением порцию выньте из пакета и, не размораживая, погрузите в кипящий бульон. Через минуту подавайте на стол.
Burda Media
Клецки из куриного филе
Возьмите: • 500 г филе куриной грудки • 5 яичных белков • 1 стакан молока • 1 ломтик белого хлеба • зелень • соль — по вкусу
Мясо проверните, добавьте белки, размоченный в молоке отжатый хлеб, посолите (детям старше полутора лет). Массу перемешайте, проверните еще 2 раза, положите в кастрюлю, размешайте. Постепенно добавляя молоко, взбейте все блендером до однородности. Разделайте массу с помощью двух ложек и опустите в горячий бульон. Готовые клецки шумовкой выложите на тарелки, залейте бульоном, посыпьте зеленью петрушки.
Это вкусное блюдо, богатое экстрактивными веществами, повышает тонус организма и иммунитет, восстанавливает аппетит, стимулируя пищеварение: выработку желудочного сока и ферментов.
Fotolia
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
