Как защитить ребенка от кишечных инфекций и пищевых отравлений?
Burda Media
Опасные царапины
Если на руках у мамочки есть царапины или порезы, то патогенные микроорганизмы, которые в них поселились, непременно окажутся в пище, которая готовится для ребенка. Бактерицидный пластырь в таких случаях не спасает — надевайте на поврежденную руку перчатку, как при мытье посуды. Чаще всего таким путем в еду попадает стафилококк.
Вы можете занести его в пищу и с капельками слюны, при этом вашему горлу болеть не обязательно — ведь существуют же скрытые носители стафилококковой инфекции, которые чувствуют себя здоровыми, и их довольно много. Так что старайтесь не разговаривать, когда готовите!
Legion-Media
Вызываемые стафилококком отравления развиваются у деток очень быстро, буквально за полтора-два, максимум — четыре часа, и протекают тяжело. Чаще всего они связаны с употреблением молока, творожка, сметаны и прочих молочных и кисломолочных продуктов. Энтеротоксин, вырабатываемый стафилококком, в отличие от большинства других микробных ядов термоустойчив. Чтобы он разрушился, нужна термическая обработка в течение 1,5–2 часов! А ведь многие думают, что, подержав на огне вчерашнюю пищу, надежно обеззараживают ее. Как видите, эта мера далеко не всегда срабатывает!
Свежие блюда
В каждом грамме еды, приготовленной накануне, на вторые сутки обнаруживается не меньше миллиона микробных клеток! Невероятно, но факт: в обыкновенной куриной грудке, отваренной с вечера и оставленной остывать на плите, микробы плодятся в неимоверном количестве. Особенно усердствует в этом отношении кампилобактер. По данным детских инфекционистов, в курятине, например, он поселяется 2 раза чаще, чем сальмонеллы, и в 4 раза чаще, чем шигеллы.
Так что не стоит готовить обед на несколько дней. Давайте вашему чаду все только свежее: готовьте ровно столько еды, сколько оно может съесть за один раз, чтобы на другой прием пищи ничего не оставалось. И не держите обед на столе в ожидании, когда малыш набегается и достаточно проголодается, чтобы его съесть.
Стоит только пище остыть до комнатной температуры, как осевшие на ней микробы начинают размножаться. Чем дольше еда томится на накрытом столе, тем выше риск кишечной инфекции. Чтобы не ставить под угрозу здоровье крохи, старайтесь подгадать так, чтобы он съедал приготовленные вами блюда сразу же, как только вы сняли их с плиты.
Свежее мясо
При приготовлении мяса тоже есть свои маленькие секреты.
• Во-первых, не разрезать предназначенный для хранения кусок на части: единым пластом мясо меньше портится, особенно если поверх куска застыла тонкая пленка лимфы. Именно эта естественная корочка защищает мясо от грязи и на какое-то время сдерживает „напор” микробов.
• во-вторых, обмывать его водой разрешается только перед тем, как начнете готовить. Если сделать это заранее, мясо даст „сок” — лучшей питательной среды для бактерий не придумать!
Burda Media
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
