Что такое клетчатка и зачем она нужна

1-3, 3-6, Питание
0
Поделиться:
Грубые пищевые волокна необходимы даже нежному детскому кишечнику. Любая мама должна знать, какие функции выполняет клетчатка и в

Грубые пищевые волокна необходимы даже нежному детскому кишечнику. Любая мама должна знать, какие функции выполняет клетчатка и в чем содержится.

Первые 6 месяцев жизни малыш вполне комфортно живет, питаясь исключительно маминым молочком. В этом уникальном продукте, состав которого меняется со временем, адаптируясь под потребности растущего малыша, есть все необходимые для роста и развития вещества. Кроме клетчатки… Но природой задумано так, что на период грудного вскармливания она не очень то и нужна ребенку.

Дети едят овощи - фото

Что может клетчатка

Не смотря на то, что пищевые волокна относят к углеводам, они не являются источником энергии, в них нет витаминов и минералов, собственно никаких питательных веществ. Возможно, именно по этой причине еще 30 лет назад клетчатка считалась балластным веществом и от нее старались избавиться любыми доступными способами. Клетчатка не расщепляется ферментами, однако является является питанием для микрофлоры кишечника.

Попадая в ЖКТ, пищевые волокна абсорбируют токсины и шлаки, образуя довольно плотный ком, который проходит через кишечник и покидает его в виде каловых масс.

Пережевать клетчатку бывает не просто, а пока волокна находятся во рту, происходит выработка желчи и панкреатической жидкости, без которых процесс пищеварения невозможен.

  • Активизирует и питает бактерии, которые перерабатывают пищу в кишечнике
  • Нормализует перистальтику и тем самым улучшить процесс пищеварения
  • Очищает организм от токсинов и шлаков
  • Продлевает время для выработки ферментов, желудочного сока и панкреатического сока, для полного расщепления и усвоения пищи.
  • Клетчатка способствует нормализации уровня холестерина, очищая организм от свободных радикалов.

Фрукты - фото

Какой бывает клетчатка

Не все пищевые волокна одинаковы по своему составу и функциям, которые она выполняет в нашем организме.

Растворимая клетчатка при соединении с жидкостью образует субстанцию, похожую на гель, которая способствует лучшему усвоению полезных веществ и замедляет всасывание жиров. Нерастворимые пищевые волокна проходят через ЖКТ в неизмененном виде, выполняют функцию абсорбента и «чистильщика» кишечника.

К растворимым волокнам относятся:

Смолы – самое важное свойство смол это их способность замедлять процесс всасывания глюкозы

Пектины – энтеросорбенты, которые связывают вредные вещества и выводят их из организма. Пектин способствует снижению уровня сахара в крови и абсорбирует цинк и помогает избавиться от свободных радикалов. Больше всего пектина содержат яблоки (мякоть), клубника, цитрусовые.

Инулин – пробиотик, необходимый для жизнедеятельности кишечных бактерий. Способствует нормализации глюкозы в крови и предохраняет от развития диабета второго типа. В пищевой промышленности инулин используют как основу для создания синтетической фруктозы, а основными источниками являются топинамбур и цикорий.

Картошка - фото

Фото: fotolia

Нерастворимая клетчатка

К нерастворимым пищевым волокнам относятся: целлюлоза, и лигнин. Проходя через ЖКТ, эти вещества разбухают и соединяются с пищей в своеобразный ком, который затем продвигается в нижние отделы, стимулирую мышечные сокращения стенок кишечника. Таим образом нерастворимая клетчатка, словно жесткая щетка, очищает пищеварительный тракт от остатков пищи, не позволяя ей застаиваться и отравлять организм.

Нерастворимые пищевые волокна способствует формированию полноценного стула и оказывает мягкое слабительное воздействие, предотвращает запоры. По результатам некоторых исследований такие пищевые волокна способствуют очистке сосудов и полноценному усвоению всех необходимых веществ, поступающих с пищей.

Основные источники нерастворимой клетчатки – капуста, картофель (особенно шкурка), кожура яблок и груш, морковь, свекла

Девочка ест яблоко (фото: thinkstockphotos/fotobank.ua)

фото: thinkstockphotos/fotobank.ua

Сколько клетчатки нужно детям

Несмотря на то, что пищевые волокна необходимы ребенку с того самого времени, как он начинает есть что-либо еще, кроме маминого молока или смеси, излишек их может навредить нежному кишечнику. Педиатры в содружестве с диетологами вывели некую формулу, благодаря которой можно рассчитать, сколько клетчатки в сутки можно и нужно получить малышу: 5 г клетчатки нужно прибавить к числу полных лет малыша. Таким образом, получается, что в 4 годика ребенку нужно не больше 9 г.

Конечно, высчитывать количество пищевых волокон занятие практически неосуществимое, а значит нужно просто придерживаться принципа умеренности и здравого смысла – не кормить малыша только переработанными рафинированными продуктами, но и не настаивать, если он не хочет есть, например, бобовые.

Цельнозерновой хлеб - фото

(фото: Burda Media)

В чем содержится клетчатка

Источником пищевых волокон являются практически все овощи и фрукты, но при термической обработке их количество уменьшается. Во многих продуктах (например в картошке) в процессе хранения клетчатки становиться только больше.

Основная масса пищевых волокон сосредоточена в кожуре, поэтому яблоки, груши, огурцы и пр. лучше давать детям со шкуркой, если зубов достаточно, чтобы ее прожевать.

Зерновые прекрасный источник пищевых волокон, однако практически все они сосредоточены в верхнем защитном слое, который удаляют при обработке. Таким образом, источником клетчатки можно считать цельнозерновую муку и изделия из нее (хлеб, макароны, выпечка).

Немало клетчатки во всех видах орехов и бобовых. Однако, в этих продуктах избыток нерастворимых пищевых волокон, что вполне приемлемо для взрослых, но может стать причиной вздутия и боли в животике у ребенка.

А вот в пище животного происхождения, рыбе, соках, особенно осветленных и шлифованном зерне клетчатки нет вовсе.

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ:

Как готовить овощи ребенку 1-2 года

Почему детям нужно есть свеклу

Автор:
Понравилась статья? Оцените:
12345 (Пока оценок нет)
Загрузка...
Поделиться:
Комментарии
  • На сайте
  • Отзывы в Facebook

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Вход
Вход или регистрация через социальные сети:
Регистрация

Малыш, набравший наибольшее количество голосов по итогам дня, завтра появится на главной странице сайта.