Такое варенье готовила еще моя бабушка, а прозрачные упругие кусочки арбузных корочек и теперь напоминают мне о детстве. Сварить варенье из арбузных корок совсем просто, но неплохо знать несколько секретов и тогда у вас точно все получится.
Источник: instagram@my_hobbies_13
Для варенья нам нужен арбуз с толстой коркой, но если даже одного арбуза окажется недостаточно, вполне можно сутки хранить подготовленные корочки в холодильнике. А сейчас приготовьтесь – предлагаю два варианта варенья из арбузных корок.
Для обоих вариантов варенья необходимо подготовить собственно основной ингредиент: корочки необходимо очистить от твердой зеленой внешней кожуры, можно для этого использовать картофелечистку. Важно так же полностью избавиться от остатков розовой мякоти, она придаст нашим корочкам неприятную консистенцию, напоминающую вату. Затем корочки нужно нарезать на одинаковые кусочки, примерно 2-3 см. и каждый из них проколоть вилкой.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как нельзя варить варенье: вредные для здоровья ошибки
Варенье из арбузных корок
Вариант №1
Вам понадобиться:
- Арбузные корочки – 1 кг.
- Сахар-песок – 1,3 кг.
- Вода
- Сода – 1 чайная ложка.
Приготовление:
- Приготовим содовый раствор. Для этого в стакане горячей воды необходимо развести чайную ложку соды и хорошенько перемешать. Когда раствор немного остынет, заливаем подготовленные корочки и добавляем холодную воду, чтобы она полностью покрывала корочки и оставляем на 3-4 часа при комнатной температуре.
- Варим сахарный сироп. В сотейник насыпаем половину сахара, добавляем три стакана воды и аккуратно перемешиваем. Доводим раствор до кипения на небольшом огне, при этом важно следить чтобы сахар не подгорел но и перемешивать часто не стоит и варим до полного растворения сахара.
- Из посуды с корочками сливаем содовый раствор и тут важно очень хорошо промыть от него корки. Залейте их холодной водой, дайте постоять 5-10 минут, слейте, промойте – повторите процедуру дважды.
- Промытые корки опустите в сахарный сироп и варите на малом огне 20-30 минут, снимая образующуюся процессе пенку. Затем снимите варенье с огня и дайте настояться 10-12 часов (можно оставить на ночь). После этого вновь ставьте посуду с вареньем на огонь, добавьте оставшийся сахар, аккуратно перемешайте, доведите до кипения и варите на маленьком огне полчаса. Вновь отставьте на 10-12 часов.
- В третий заход можно добавить цедру лимона или апельсина для аромата, либо немного ванили, вновь варить 20-30 минут. Отставить и дать остыть. Остывшее варенье разложите по стерилизованным банкам – сироп должен полностью покрывать корочки, плотно закройте крышками. Хранить лучше в темном прохладном месте.
Исочник: instagram@lerikaisaeva
Варенье из арбузных корок
Вариант №2 — ускоренный
Вам понадобится:
- Арбузные корки (очищенные) – 1 кг.
- Сахар-песок – 1,3 кг.
- Лимон
Приготовление:
- Подготовленные арбузные корочки сложите в глубокую посуду, засыпьте сахаром и поставьте в холодильник на 12 часов, лучше всего на ночь. Не забудьте накрыть посуду с корками крышкой или хотя бы пищевой пленкой. Сок, выделяясь из корок, смешается с сахаром, и получиться своего рода сироп без добавления воды.
- Корочки в собственном соку поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 20-30 минут на небольшом огне. Затем добавляйте нарезанный крупными ломтиками лимон, варите еще 5-10 минут, после снимите варенье с огня и дайте настояться 4-5 часов. После этого вновь ставьте посуду с корочками на огонь, доведите до кипения и варите 20 минут или до прозрачности корочек.
- Дайте варенью немного остыть, разложите по стерилизованным баночкам и плотно закройте крышками. Храните в прохладном темном месте.
Источник: instagram@nata_v_pak
Приятного аппетита!
А Лиза Глинская в передаче «Все буде добре», показала, как приготовить мармелад из арбузных корочек:
Источник: YouTube, автор Все буде добре
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
Арбуз: сколько дней хранить и когда опасно есть
Какие арбузы нельзя покупать
(2 оценок, среднее: 4,50 из 5)
