Виды сыров (фото: Burda Media)
Сейчас на рынках и в супермаркетах представлено много разновидностей сыров. Следующие пять видов являются самыми популярными.
1. Твердые сыры
Это сыры в классическом понимании упругие, с корочкой, с терпким ароматом и насыщенным вкусом. Послевкусие не должно оставлять горечи или отдавать резиной. При покупке следите, чтобы при нарезке сыр не крошился и не ломался.
2. Мягкие сыры
Имеют корочку из подсушенной сырной слизи и мягкую, тягучую основу, а запах аммиака свидетельствует о качественности. Эти сыры бывают с плесенью и без. Первые не рекомендуются при непереносимости пенициллина, также нельзя их есть беременным и детям.
3. Рассольные сыры
Особенность таких сыров в том, что созревают и хранятся они в рассоле. Они бывают мягкими и твердыми. Они более нежные по вкусу и консистенции. Запах должен быть свежим, молочным. Покупая сыр в упаковке, смотрите на дату изготовления. Срок годности подходит к концу? Лучше не брать такой сыр.
4. Переработанные и плавленные сыры
Такие сыры производят с помощью плавильных солей из классического сычужного сыра с добавлением молока, сметаны, творога. Они широко представлены на продуктовых прилавках, однако не стоит ими злоупотреблять: определить, из чего сделан подобный сыр, практически невозможно. Для сокращения расходов производители делают плавленые сыры из сырья самого низкого качества, часто добавляют в оостав пальмовое масло, различные вкусовые добавки, эмульгаторы и консерванты для более длительного хранения продукта. А это, как известно, здоровья не прибавит.
5. Сычужные сыры
Сычуг вещество животного происхождения, добываемое из желудка жвачных животных. Это вещество способствует створаживанию молока. Хоть сычужных сыров и много (среди них и мягкие, и твердые, и плавленые, и рассольные), некоторые люди (например, вегетарианцы) предпочитают несычужные сорта на бактериальной закваске.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Кальций в рационе беременных: в каких продуктах содержится?
