Мясо в тесте (фото: Burda Media)
Мясо в тесте можно приготовить в качестве основного праздничного блюда к Новому году.
Возьмите:
- 150 г бекона
- 1 стол. ложка сливочного масла
- 5 ломтиков белого хлеба
- 4 стол. ложки сухого белого вина
- 100 г орехов
- 3 стол. ложки тертого сыра твердых сортов
- соль
- молотый черный перец
- 2 куска (по 400 г) свиной вырезки
- 6 свекольных листьев
- 500 г готового слоеного теста
- 1 яйцо
Приготовление
- Бекон мелко нарезать и обжарить на масле. С ломтиков хлеба срезать корку, мякиш нарезать кубиками и замочить в вине. Орехи порубить и вместе с сыром выложить в миску. Добавить остывшие кусочки бекона, слега посолить и поперчить. Все тщательно перемешать.
- Мясо вымыть и обсушить. На каждом куске острым ножом сделать глубокий продольный надрез, разложить куски мяса на рабочей поверхности как книгу. Получившиеся пласты отбить через пищевую пленку, натереть их солью и перцем. Поверх каждого пласта мяса распределить начинку и свернуть их в плотные рулеты. Обернуть рулеты вымытыми листьями свеклы.
- Нагреть духовку до 200°. Тесто разделить на две части и раскатать каждую на посыпанной мукой рабочей поверхности в пласт толщиной ок. 3 мм. От каждого пласта отрезать и полоски и отложить их. Завернуть мясные рулеты в тесто и аккуратно переложить их на выстланный бумагой для выпекания противень.
- Яйцо разболтать с небольшим количеством воды и смазать изделия. Украсить изделия полосками теста (как на фото) и смазать их яичной смесью. Запекать мясо в тесте 5 мин при 200°, затем убавить температуру до 180° и готовить еще 25-30 мин.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Угощение для новогоднего застолья: паштет из птицы
получится мерзость. нужно брать говядину, чтобы регулировать степень готовности. а свинина будет сухая. читайте рецепт говядины веллингтон (она же по-веллингтонски). но обязательно смотрите рецепт в исполнении гордона рамзи а не наших «кухарок».