Великий пост: 7 лучших рецептов для детей и правила питания

Можно ли детям поститься? Можно, но есть свои нюансы! Главное условие, которое нужно соблюдать — питание ребенка должно быть сбалансировано, а это значит, что он должен каждый день получать свою порцию углеводов, белков и жиров.

Источник: instagram@alena_statina

Если решили поститься всей семьей, знайте, голодные дни — не для детей. Организм ребенка постоянно растет и развивается, ему нужны все витамины и микроэлементы каждый день, а не время от времени! Если вы исключите из детского питания на время поста некоторые продукты, то должны найти им подходящую замену. Например, если нельзя мясо и молочку — ищите достойную растительную замену белкам.

Безглютеновая диета: чем можно и нельзя кормить ребенка

Сделайте упор на овощи. Красные овощи помогают в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. Фио­летовые — способствуют развитию памяти и мозговых функций. Зеленые регулируют пищеварение и улучшают работу иммунной системы. Овощи желтой группы хорошо влияют на зрение и костную систему.

Первое правило для овощей — готовить так, чтобы сохранить витамины и микроэлементы. Не менее важно — сохранить структуру и вкус. Ведь даже самое полезное блюдо, если оно выглядит бесформенной массой, не вызывает желания его попробовать.

shutterstock

Зеленый крем-суп

Возьмите: 1 л овощного бульона или воды, 200 г шпината, 100 г рукколы, 1 пучок салата-латука, 2 картофелины, 2 луковицы, 4 зубчика чеснока, льняное масло, соль, перец, сухарики.

1. Картофель, лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. В кастрюле разогрейте масло, положите лук и чеснок, на среднем огне обжарьте до мягкости (10 минут). Добавьте картофель, влейте горячий бульон (воду), доведите до кипения, готовьте до мягкости картофеля.
2. Шпинат, рукколу и салат нарежьте, положите в сито, установите на кастрюлю с кипящей водой, накройте крышкой и подержите на пару 3 минуты. Добавьте зелень в суп, посолите, поперчите, доведите до кипения, снимите с огня.
3. Погружным блендером измельчите до однородности и подавайте немедленно, украсив сухариками.

shutterstock

Ньокки с помидорами

Возьмите: 700 г картофеля, 1–2 яйца (яйца можно заменить 3 ст. ложками пюре из тыквы или кабачка), соль, 1–2 ст. ложки муки, оливковое масло, 100 г рукколы, 1 ветка помидоров черри.

Детское питание: что приготовить на обед двухлетнему ребенку?

1. Картофель отварите в мундире. Очистите, разомните в пюре.
2. Посолите, добавьте яйца и немного муки, перемешайте.
3. Скатайте из полученной массы колбаски, нарежьте кусочками. Скатайте из них шарики и сплюсните.
4. Отварите в кипящей подсоленной воде 5–7 минут, откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде.
5. Поместите в кастрюлю, сбрызните оливковым маслом, перемешайте.
6. Выложите на тарелки, украсьте рукколой и помидорчиками.

shutterstock

Рататуй

Возьмите: 2 луковицы, 2 кабачка, 3 баклажана, 5 помидоров, пучок базилика, 1 ч. ложка прованских трав, 2 болгарских перца, 1 луковица, 3 веточки тимьяна, 3 зубчика чеснока, соль, оливковое масло.

1. Перец выложите в форму, поставьте в духовку. Запекайте при 180 °С, пока кожица не начнет чернеть. Горячий перец положите в полиэтиленовый пакет, дайте чуть остыть. Затем перец очистите от кожицы и семян, нарежьте квадратами.
2. Лук и чеснок очистите, мелко нарежьте, обжарьте на растительном масле. Помидоры очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Кабачки и баклажаны нарежьте одинаковыми ломтиками. Баклажаны сложите в посуду и слегка присолите их, чтобы исчезла горечь. Оставьте постоять, затем промойте.
3. Все подготовленные ингредиенты заправьте солью и тимьяном, перемешайте. Выложите все в форму, сбрызните сверху оливковым маслом, поставьте запекаться на 30 минут в разогретую до 200 °С духовку.
4. Базилик вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Готовый рататуй посыпьте зеленью и прованскими травами.

shutterstock

«Перышки» с овощами

Возьмите: 400 г макарон «перышки» (пенне ригате), 50 мл йогурта, 1 морковь, 1 луковица, 2 ст. ложки зеленого горошка, соль, специи — по вкусу, растительное масло.

1. Отварите в подсоленной воде макароны, слейте воду. Очистите и натрите на крупной терке морковь, мелко порубите лук, затем потушите овощи под крышкой с небольшим количеством растительного масла.
2. Смешайте макароны с овощами и йогуртом. Поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 10 минут.
3. Перед подачей на стол блюдо можно украсить зеленью.

В рыбные дни обязательно включайте в рацион малыша рыбу и морепродукты. При выборе рыбы имеет значение не только ее вид, но и размеры. Для детей лучше выбирать не слишком большую, то есть молодую рыбу. Она пока чище: еще не наелась ядов. Чтобы рыба была сочной, размораживать ее лучше в холодной воде. А если в воду добавить 10 г поваренной соли, рыба лучше сохранит минеральные вещества, которыми богата.

shutterstock

Рыбное филе со спагетти

Возьмите: 1 кг рыбного филе, 4 молодых кабачка, 2 ст. ложки сока лимона, 400 г спагетти, 4 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки муки, соль.

1. Кабачки очистите и нарежьте длинными тонкими продольными полосками. Бланшируйте 1 минуту в кипящей подсоленной воде и откиньте на дуршлаг. Спагетти отварите в большом количестве подсоленной воды, откиньте на дуршлаг и смешайте с кабачками.
2. Рыбное филе крупно нарежьте, сбрызните соком лимона, посолите, обваляйте в муке и запеките в духовке на пергаменте до образования румяной корочки.
3. На тарелку выложите спагетти с кабачками, сверху положите рыбу.

shutterstock

Запеканка с горбушей

Возьмите: 10 помидоров черри, 1 стебель лука-порея, 4 ст. ложки оливкового масла, 600 г отварного картофеля, 500 г филе любой рыбы, 100 г тертого сыра (можно тофу), соль.

1. Помидоры черри вымойте, обсушите и каждый разрежьте пополам.
2. Лук-порей нарежьте колечками и слегка подрумяньте на оливковом масле. Картофель нарежьте соломкой или натрите на крупной терке. Филе рыбы нарежьте тонкими пластами, посолите.
3. Духовку разогрейте до 180 °С. Форму для запекания выстелите промасленным пергаментом и плотно выложите натертый картофель (слоем около 1,5–2 см), сверху — лук-порей, филе, помидоры и сыр. Запекайте 40 минут.

shutterstock

Филе трески на пару

Возьмите: 800 г филе трески,  1 лимон, набор свежих пряных трав (базилик, тимьян, розмарин), 1 ч. ложка порошка шафрана, оливковое масло, соль.

1. Филе натрите солью и обмажьте оливковым маслом. Оставьте на 5 минут. Готовьте на пару 7 минут.
2. Травы промойте, порубите. Из половины лимона отожмите сок, оставшийся лимон нарежьте кружочками. Добавьте в масло 1 ст. ложку сока лимона, травы, варите на слабом огне, помешивая, 3 минуты.
3. Рыбу выложите на тарелку, полейте масляным соусом, посыпьте шафраном, украсьте ломтиками лимона. На гарнир подойдут отварной картофель и брокколи.

Детские блюда на скорую руку: идеальные рецепты