Совсем скоро наступит сезон шашлыков и барбекю! А какое же мясо на природе без томатного ароматного кетчупа? Этот вкусный соус прочно вошел в нашу жизнь и занял почетное место на столе. Попробуем разобраться: из чего изготавливается современный кетчуп, не вредит ли он здоровью и можно ли давать его детям.
Миф 1. Томатная паста в составе кетчупа вредит здоровью
Натуральный качественный продукт практически не способен негативно влиять на организм человека. Поэтому томатная паста, которая представляет собой протертые и уваренные спелые свежесобранные помидоры, предварительно очищенные от кожицы и семян, никакой угрозы не несет.
Посудите сами: сезон сбора свежих помидоров – всего два месяца. Кетчуп же производится круглый год. Чтобы сохранить максимум полезных веществ, в «помидорный» сезон готовится концентрированная томатная основа, из которой потом уже производится любимый всеми кетчуп.
Миф 2. Кетчуп содержит вредные ингредиенты
Главными составляющими качественного кетчупа являются томатная основа, сахар, соль, специи и пряности. Иногда для более густой консистенции добавляется модифицированный крахмал, но этот ингредиент нельзя назвать вредным. И пусть вас не пугает слово «модифицированный».
Это понятие не имеет никакого отношения к ГМО. Крахмал модифицируется для стабилизации молекулы, что важно для производства качественного продукта. Что же касается ароматизаторов, красителей и прочей «химии», то в кетчупах, которые изготавливаются на современных высокотехнологичных предприятиях, они отсутствуют.
Legion-Media
Миф 3. В кетчупе нет ничего полезного
Натуральный кетчуп, приготовленный по всем правилам, и содержащий необходимое количество красных томатов, обладает массой полезных свойств. В нем даже после термической обработки сохраняются витамины, пектины, фруктоза, минералы, органические кислоты, которыми богаты помидоры. Но наиболее ценным веществом в соусе является ликопен – органическое соединение, являющееся очень сильным натуральным антиоксидантом.
Ликопен нормализует давление, стимулирует работу мозга, повышает настроение и даже является средством профилактики сердечно-сосудистых и раковых заболевании. Причем ликопен обладает одной важной особенностью – при нагревании его количество не то, что не уменьшается, а наоборот увеличивается. Поэтому в натуральном кетчупе, который производится с помощью уваривания томатов, содержание ликопина в несколько раз выше, чем в свежих плодах.
Миф 4. Детские кетчупы полезнее «взрослых»
Сразу хотим отметить, что «детских кетчупов» не бывает. Есть соусы качественные и некачественные. Хороший кетчуп, приготовленный из натуральных ингредиентов не требует введения искусственных добавок, поэтому может употребляться в питании детей старше трех лет. А надпись на красочной упаковке «детский» является лишь маркетинговой уловкой. Обязательно читайте состав продукта.
thinkstockphotos/fotobank.ua
Миф 5. Кетчуп вредит фигуре
Действительно, многие женщины, которые хотят попрощаться с несколькими лишними килограммами, часто отказывают себе в удовольствии припралять любимые блюда кетчупом. Но делают они это совершенно напрасно. Кетчуп – низкокалорийный продукт. Он даже входит в список разрешенных в знаменитой диете Пьера Дюкана. Главное условие –соус должен быть качественным, изготовленным из натуральных ингредиентов. Он не только не навредит фигуре, но и принесет пользу здоровью и внешнему виду!
