Блюда из картофеля: 10 лучших рецептов для детей

Картофель на нашем столе – привычный и даже обыденный продукт. Настолько, что некоторые мамы считают его слишком простым для того, чтобы включать в меню малыша. И зря, ведь в картофеле много полезных веществ, а блюда из него могут быть небанальными и очень вкусными.

Картофель – настоящий кладезь полезной клетчатки, витаминов и минералов. В этом корнеплоде много калия, есть аскорбиновая кислота, витамины группы В (холин и фолиевая кислота), К и Е, а также кальций, магний, фосфор, натрий, железо, йод, медь, фтор и цинк.

А если скомбинировать картофель с нежирной рыбой и мясом, молочными продуктами или другими овощами – вкусно и полезно будет вдвойне!

Зеленый крем-суп с картофелем

Источник: Shutterstock

Возьмите: 1 л овощного бульона или воды • 200 г шпината • 100 г рукколы • 1 пучок салата-латука • 2 картофелины • 2 луковицы • 4 зубчика чеснока • растительное масло • соль • перец • сухарики

1. Картофель, лук и чеснок очистите и мелко нарежьте.
2. В кастрюле разогрейте масло, положите лук и чеснок, на среднем огне обжарьте до мягкости (10 минут).
3. Добавьте картофель, влейте горячий бульон (воду), доведите до кипения, готовьте до мягкости картофеля.
4. Шпинат, рукколу и салат нарежьте, положите в сито, установите на кастрюлю с кипящей водой, накройте крышкой и подержите на пару 3 минуты.
5. Добавьте зелень в суп, посолите, поперчите, доведите до кипения, снимите с огня.
6. Блендером измельчите до однородности и подавайте, украсив сухариками.

Возраст – с 2 лет.

Ньокки с помидорами

Источник: Shutterstock

Возьмите: 700 г картофеля • 1–2 яйца • соль • 1–2 ст. ложки муки • оливковое масло • 100 г рукколы • 1 веточку помидоров черри

1. Картофель отварите в мундире, очистите, разомните в пюре.
2. Посолите, добавьте яйца и немного муки, перемешайте.
3. Скатайте из полученной массы колбаски, нарежьте кусочками.
4. Скатайте из них шарики и сплюсните.
5. Отварите в кипящей подсоленной воде 5–7 минут, откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде.
6. Поместите в кастрюлю, сбрызните оливковым маслом, перемешайте.
7. Выложите на тарелки, украсьте рукколой и помидорчиками.

Возраст – с 3 лет.

Картофельный рулет с мясом

Источник: Shutterstock

Возьмите: 1 кг картофеля • 500 г шпината • 40 г растопленного сливочного масла • 250 г муки • 4 яйца • 500 г рубленого мяса • 1 луковица • 1 кусочек хлеба • соль • тертый мускатный орех

1. Рубленое мясо смешайте с предварительно замоченным и отжатым ломтиком хлеба и мелко нарезанной луковицей.
2. Картофель отварите, очистите и разомните.
3. К остывшему картофелю добавьте сливочное масло, соль и мускатный орех, 3 яйца.
4. Все перемешайте до однородной массы, всыпьте муку и замесите тесто.
5. Выложите тесто толщиной 1 см на посыпанное мукой полотенце.
6. Посыпьте ровным слоем шпината и мяса.
7. Сверните в рулет, переложите на противень, смазанный маслом, и запекайте 50 минут при 200 °С.
8. Смажьте взбитым яйцом и запекайте еще 10 минут.

Возраст – с 3 лет.

Весенние овощи: 5 правил употребления, о которых должен знать каждый родитель

Пудинг из картофеля и рыбы

Источник: Shutterstock

Возьмите: 400 г мякоти трески • 2 картофелины • 2 яйца • 3–4 ст. ложки молока • 15 г сливочного масла • 4 горошины душистого перца • лавровый лист • петрушка, 1 луковицу

1. Картофель отварите, разомните, смешайте с горячим молоком.
2. Рыбное филе отварите с душистым перцем, луком и лавровым листом.
3. Остудите и измельчите рыбу блендером, смешайте с пюре.
4. Добавьте сливочное масло, взбитые яйца, измельченную зелень.
5. Смесь выложите в форму, смазанную маслом, готовьте на пару 20 минут (можно запечь в духовке на водяной бане).

Возраст – с 1,5 лет.

Запеканка с горбушей

Источник: Shutterstock

Возьмите: 10 помидоров черри • 1 стебель лука-порея • 4 ст. ложки растительного масла, 600 г отварного картофеля • 500 г филе любой рыбы • 100 г тертого сыра • соль

1. Помидоры черри вымойте, обсушите и каждый разрежьте пополам.
2. Лук-порей нарежьте колечками и слегка подрумяньте на растительном масле.
3. Картофель нарежьте соломкой или натрите на крупной терке.
4. Филе рыбы нарежьте тонкими пластами, посолите.
5. Духовку разогрейте до 180 °С.
6. Форму для запекания выстелите промасленным пергаментом.
7. Плотно выложите на него натертый картофель (слоем около 1,5–2 см), лук-порей, филе, помидоры и сыр.
8. Запекайте 40 минут.

Возраст – с 3 лет.

Суп-пюре из картофеля

Источник: Shutterstock

Возьмите: 3 средние картофелины • 200 г цветной капусты • 1 морковь • 1 головку репчатого лука •1 зубок чеснока • 3 ст. ложки сметаны • 100 твердого сыра • 1–15, л воды • соль • перец молотый

1. Картофель очистите и порежьте кубиками.
2. Цветную капусту поделите на соцветия.
3. Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения.
4. Положите в нее картофель и цветную капусту и варите до готовности.
5. Морковь очистите и натрите на крупной терке.
6. Лук и чеснок очистите и мелко порежьте.
7. Морковь, лук и чеснок обжарьте на растительном масле.
8. Добавьте в суп и варите еще 3– 5 минут.
9. Снимите с огня и взбейте погружным блендером.
10. Вновь поставьте на огнь, добавьте сметану, доведите до кипения, посолите и поперчите.
11. Снимите с огня, разлейте по тарелкам и подавайте, посыпав тертым сыром.

Возраст – с 1,5 лет.

4 способа приучить ребенка есть овощи. Советы диетолога

Омлет с картофелем

Источник: Shutterstock

Возьмите: 3 куриных яйца • 150 г картофеля • 3 ст. ложки молока • 20 г сыра • масло для смазывания формы

1. Картофелем сварите в мундире, очистите и натрите на крупной терке.
2. Жаропрочную форму смажьте маслом, выложите в нее картофель.
3. Яйца слегка взбейте, посолите, добавьте молоко, перемешайте.
4. Залейте этой смесью картофель.
5. Посыпьте тертым сыром.
6. Выпекайте в духовке до готовности.
7. Подавать можно со сметаной.

Возраст – с 2 лет.

Картофельная запеканка с мясом

Источник: Shutterstock

Возьмите: 500 г говяжьего или куриного фарша • 1 кг картофеля •1 морковь •1 головку репчатого лука • 2 помидора •100 г зеленого горошка • 100 сливочного масла •100 мл овощного бульона или воды

1. Картофель очистите, порежьте кубиками и отварите до готовности.
2. Разомните в пюре с добавлением небольшого количества сливочного масла.
3. Морковь потрите на мелкой терке.
4. Лук мелко порежьте.
5. На сковороду выложите фарш, морковь и лук, обжарьте несколько минут.
6. Добавьте овощной бульон или воду, посолите, закипятите и тушите под крышкой 15 минут.
7. Зеленый горошек отварите в подсоленной воде 5 минут.
8. Помидоры порежьте кусочками.
9. Выложите в форму помидоры, сверху – мясной фарш с овощами.
10. Третий слой – зеленый горошек, поверх него – картофельное пюре.
11. Положите сверху картофеля кусочки сливочного масла.
12. Запекайте в духовке около 1 часа.

Возраст – с 3 лет.

Картофельное суфле

Источник: Shutterstock

Возьмите: 800 г картофеля • 4 яйца • 100 г сливочного масла • 100 г сливок • зелень петрушки • соль

1. Очищенный картофель отварите, отвар слейте и процедите.
2. Картофель разомните, смешайте с яичными желтками, сливками и взбитыми до крепких пиков белками.
3. Выложите полученную массу в смазанную сливочным маслом форму, поставьте ее в кипящую воду и кипятить примерно 40 минут.
4. Готовый продукт переложите в тарелку и полейте растопленным сливочным маслом.

Возраст – с 2 лет.

Топ-5 способов вкусно и полезно приготовить овощи

Картофель, запеченный в духовке с сыром

Источник: Shutterstock

Возьмите: 0,5 кг картофеля • 2 ст. ложки сметаны • одну небольшую луковицу • укроп (или другую зелень) • 100 г твердого сыра • соль

1. Картофель очистите, нарежьте на тонкие дольки.
2. Лук мелко нарежьте, обжарьте, добавьте к картофелю.
3. Сюда же положите сметану и укроп.
4. Посолите, перемешайте и дайте настояться примерно полчаса.
5. Выложите в жаропрочную форму и запекайте около 40 минут.
6. Примерно за 5 минут до готовности посыпьте тертым сыром, чтобы он расплавился.

Возраст – с 3 лет.

ВАЖНО! В картофеле содержится много крахмала и углеводов, поэтому он нежелателен в рационе диабетиков и детей с избыточным весом.