Возьмите:
Для печенья «савоярди»
- 50 г муки высшего сорта
- 2 куриных яйца
- 1 белок куриного яйца
- 30 г сахарной пудры
- 60 г сахара.
Для крема
- 5 желтков куриных яиц
- 250 мл сливок 33% жирности
- 250 г сыра маскарпоне
- 100 г сахарной пудры
- 10 мл рома
- 20 г шоколадной стружки
- 200 мл эспрессо
Приготовление
1. Отделить белки от желтков. Взбить все белки с половиной сахара в пышную пену. Остаток сахара соединить с желтками и взбить до светлой массы. Осторожно соединить белки с желтками, добавить муку, перемешать деревянной лопаткой снизу вверх.
2. Застелить противень пергаментом. С помощью кондитерского мешка выложить на него одинаковые палочки. Дважды посыпать их через сито сахарной пудрой и оставить на 10 мин. После этого выпекать печенье 10 мин при 200°.
3. Для крема яичные желтки растереть с сахарной пудрой. Подогреть яичную смесь на водяной бане до густой консистенции. Остудить и взбить миксером. Добавить маскарпоне, ром и взбитые сливки.
4. Эспрессо остудить, обмакнуть в него каждое печенье «савоярди». На дно бокала выложить часть крема, сбоку поставить печенье и залить доверху кремом. Посыпать шоколадной стружкой и охладить десерт перед подачей. Время приготовления: 70 мин
