Итальянская кухня нравится многим. А ведь большинство полюбившихся блюд готовить несложно. Не зря в народе популярна шутка: весь смысл итальянской кухни в том, что вы берете все, что осталось в холодильнике, и смешиваете с макаронами либо выкладываете на тесто.
Burda Media
Предлагаем папам освоить оригинальные блюда итальянской кухни и приготовить их вместе с детьми! Ведь мужчина должен уметь готовить не только яичницу!
«Аль Помодоро»
Возьмите:
- 1 луковицу
- 1 стебель сельдерея
- 2–3 зубчика чеснока
- 4–5 крупных помидоров или 1–2 баночки очищенных и нарезанных томатов в собственном соку
- 500 г макаронных изделий
- 2 стол. ложки оливкового масла
- соль — по вкусу
Приготовление:
- В кипящей подсоленной воде отварите макароны (любые на ваш вкус, из расчета 100–150 г на 1 человека), как указано на упаковке. Обжарьте на оливковом масле мелко нарезанные луковицу и сельдерей.
- Добавьте мелко нарезанный чеснок (еще минуты 2), теперь 1–2 баночки очищенных и нарезанных томатов в собственном соку. Если помидоры свежие и с очень толстой кожей, то лучше их бланшировать. То есть, сделав на “попке” помидоров небольшие крестовые надрезы, опустите их на 30–60 секунд в кипяток и затем сразу в ледяную воду — и кожица сама слезет.
- Затем нужно будет просто нарезать помидоры помельче. Слив воду, добавьте макаронные изделия на сковородку и перемешайте. Добавьте туда полполовника воды, в которой варились макароны. Вот и все. Осталось разложить по тарелкам, посыпать каким-нибудь (желательно) твердым сыром, какой-нибудь зеленью на ваш вкус.
Итальянская кухня очень полезна для здоровья. И пусть оливки, базилик с рукколой и морепродукты для ежедневного рациона дороги, можно легко сделать настоящую итальянскую закуску: налить в розеточку немного оливкового масла, капнуть туда бальзамического уксуса и обмакнуть свежий хлеб… Проще простого, а оторваться невозможно!
Burda media
«Спагетти Болоньезе»
Возьмите:
- 1 пачку спагетти (500 г)
- 500 г говяжьего фарша
- 70–100 г бекона
- 1 луковицу
- 1 стебель сельдерея
- 30 г твердого сыра
- 3 зубчика чеснока
- 250 мл воды
- 200 мл молока
- 1–2 банки томатов в собственном соку или 2–3 крупных помидора
- соль — по вкусу
- 1 стол. ложку оливкового масла
- сухие прованские травы (по желанию) •
- базилик для украшения
Приготовление:
- Для начала обжарьте на оливковом масле нарезанный бекон, затем добавьте мелко нарезанные лук и стебель сельдерея (3–4 минуты на среднем огне), в конце — мелко нарезанный чеснок (еще 2–3 минуты). Потом добавьте фарш и перемешайте.
- Держите на сильном огне, пока не выпарится сок. Убавьте огонь, добавьте молоко и подождите, пока не впитается. Теперь добавьте соль, прованские травы и томаты из банки (можно и свежие, но тогда их придется бланшировать), снова все прогрейте, пока жидкость частично не выпарится и не впитается.
- Затем добавьте воду, доведите до кипения, накройте крышкой и оставьте томиться на медленном огне 2 часа (блюдо надо периодически пробовать, его приготовление может занять и полтора часа).
- При необходимости подливайте понемногу воду — соус должен постоянно немного булькать. После этого выключите огонь, перемешайте и оставьте под крышкой еще минут на 10–15 настояться. Это и есть классический рецепт соуса болоньезе.
- За это время отварите спагетти. В отличие от большинства итальянских рецептов здесь пасту не кладут на сковородку в соус, а красиво размещают на тарелке.
- Затем в середину выложите наш соус, посыпьте сыром, сбрызните оливковым маслом и для полной гармонии декорируйте сверху несколькими листиками базилика.
Burda media
«Лазанья»
Возьмите:
- пасту для лазаньи (прямоугольные кусочки теста — в среднем где-то 8 на 12 см)
- 50 г муки
- 50 г сливочного масла
- 700 мл молока
- 4–5 гвоздичек
- половинку мускатного ореха
- сыр (предпочтительнее пармезан, но можно любой твердый сорт)
- 1 луковицу
- соль — по вкусу
- 1 стол. ложку оливкового масла
Приготовление:
- Приготовьте соус болоньезе, как указано в предыдущем рецепте. Затем — соус бешамель: на разогретую сковородку выложите муку и сливочное масло, обжарьте немного.
- Доведите до кипения молоко, положив туда предварительно очищенную луковицу с воткнутыми туда гвоздичками. Теперь в сковороду медленно вливайте молоко, постоянно помешивая и добиваясь отсутствия комков.
- Доведите до консистенции сметаны, добавьте соль, натертый на мелкой терке мускатный орех и перемешайте. Отварите в кипящей подсоленной воде пасту для лазаньи 2–3 минуты, чтобы пластины стали мягкими.
- Слейте воду и смажьте кусочки оливковым маслом, чтобы не слипались. Возьмите глубокую форму для запекания. Включите духовку на 180 °С.
- Теперь выложите в форму, застилая дно (можно внахлест одна на другую), пластинки пасты. На них — соус болоньезе, сверху — соус бешамель, затем слой натертого сыра. И снова — слой пасты, болоньезе, бешамель, сыр. И еще раз, если поместится. Сверху в конце — пасту, потом бешамель и сыр.
- Чуть сбрызните оливковым маслом и поставьте в разогретую духовку на 20–30 минут.
Burda Media
