Если вам надоело варенье, или хочется разнообразия, приготовьте сухое лакомство из ягод и фруктов. Пастила прекрасно хранится всю зиму и детишки с удовольствием ее едят вместо конфет. Как сделать пастилу дома, читайте в нашей статье.
Для приготовления этой вкусняшки ничего особенного не нужно. Большой плюс пастилы еще и в том, что сахара потребуется совсем мало, и только если используете кислые летние ягоды, такие как крыжовник или красная смородина. А можно обойтись и вовсе без него – сладость придаст пастиле фруктоза, которой достаточно много в плодах.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Абрикосовый рай — простые и вкусные рецепты выпечки с фото
Пастила – давнее блюдо, которое готовили еще в XVIII веке, но изначально для нее использовали яблоки, точнее хорошо взбитое яблочное пюре, в которое добавляли мед. Позже мед стали заменять сахаром, а наравне с яблоками в ход пошли всевозможные сезонные ягоды, богатые пектином, а затем и фрукты с плотной мякотью.
С появлением миксеров приготовление пюре для пастилы стало очень простым делом, и основное время занимает процесс выпаривания жидкости, для которого наши предки использовали печь, а нам подойдет обычная духовка. Единственный минус – с сильную жару включать ее не очень хочется, тем более, что времени понадобится довольно много. Так что стоит подождать прохладных деньков.
Абрикосовая пастила
Абрикосы как следует вымойте, сложите глубокую посуду и залейте крутым кипятком на 1-2 минуты. При помощи ложки переложите фрукты из кипятка в холодную воду – как мы делаем, когда хотим очистить вареные яйца. После такой контрастной ванны шкурку с плодов очистить не составит труда. Очищенные абрикосы разделите пополам и удалите косточку, мякоть сложите в блендер и измельчите до состояния однородного пюре.
Пастила из клубники
Ягоды хорошо промойте, несколько раз меняя воду – клубника, как правило, растет на песчаном грунте, потому на ягодках остается довольно много песка, который будет неприятно хрустеть на зубах. Удалите хвостики и также измельчите в блендере.
Пастила из черники
С этой необыкновенно полезной ягодой дело иметь еще проще – залейте чернику холодно водой на 2-3 минуты, затем шумовкой или просто руками, вынимайте ягоды и перекладывайте в чистую посуду. Вновь используем блендер, в процессе можно добавить немного сахара, но вкусно будет и без него.
Готовим пастилу
Далее принцип действий одинаков – на противень застеленный пергаментной бумагой выложите готовое пюре тонким слоем, разровняйте его ложкой. Чем тоньше будет слой, тем меньше времени понадобиться для приготовления пастилы. Поставьте противень с фруктово-ягодным пюре в духовку, разогретую до 80 градусов на 1-2 часа, за это время вся влага из пюре должна выпариться, готовая домашняя пастила легко отделяется от пергамента..
Готовые листы пастилы отделите от пергамента и приятного аппетита! Хранить пастилу можно при комнатной температуре в плотно закрытой посуде (подойдет металлическая или картонная коробка от конфет), простелив пергаментной бумагой и свернув рулетиками. Уверяю, дети такое лакомство просто обожают, а оно гораздо полезнее магазинных конфет.
Фото: photokitchen.com.ua
Пастила from Evgeniya on Vimeo.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
Топ-10 летних ягод: не пропустите сезон созревания
Сезон черники: 7 причин срочно купить ягоду для красоты и здоровья
