Когда у малыша возникает пищевая аллергия, мамы часто задают докторам вопрос: «А чем же его тогда кормить?» Но специалисты готовы предложить не один десяток рецептов.
Источник: Shutterstock
Понятие «элиминационная» означает предполагающая исключение определенных продуктов, это общепринятое научное название. Однако широкую известность получило именно название «иммунная диета», оно родилось среди пациентов и теперь живет активной жизнью. Основу иммунной диеты составляет скрытая пищевая непереносимость определенных видов продуктов. Она является результатом пищевой дезадаптации, когда привычный рацион человека не совпадает с физиологическими возможностями его организма. Из продуктов — виновников непереносимости можно выделить пять, которые чаще других вызывают целый спектр хронических симптомов и заболеваний.
1. Глютен
Клейковина злаков, или глютен, — это набор белков, которые содержатся в пшенице, ржи и ячмене. Именно глютен превращает муку в тесто и делает его эластичным. Чем выше твердость пшеницы, тем больше глютена содержит данный сорт. Чистая клейковина очень плохо пропитывается пищеварительным соком и легко формирует комки, которые заклеивают пространство между ворсинками кишечника. Проникновение непереваренных частиц в кровоток запускает иммунный конфликт и воспалительный процесс.
Источник: Fotolia
2. Сахар
Постоянное поступление сахарозы в пищеварительный тракт формирует сладкую среду, благоприятную для размножения агрессивных бродильных дрожжеподобных грибов. Они же, в свою очередь, вызывают привязанность к сахару. Поэтому мы рекомендуем очень умеренно использовать даже такие естественные подсластители, как мед, кокосовый и пальмовый сахар, натуральные сиропы из фиников, агавы, кленового сока.
3. Коровье молоко
Многие люди не способны усваивать коровье молоко и продукты на его основе из-за отсутствия энзимов, расщепляющих молочный белок. В результате организм воспринимает казеин как чужеродный продукт, который не разрушается при обработке ни кипячением, ни сквашиванием. Чужеродный биологический материал стимулирует конфликт с иммунной системой и способствует выбросу специфических противомолочных антител. В результате возникает хронический воспалительный процесс в разных системах и тканях. У детей это, как правило, болезни носоглотки и бронхов.
Дети чаще всех страдают от непереносимости белка коровьего молока, ведь молочная смесь — это единственный продукт, с которого у многих начинается жизнь. У малышей от рождения есть энзимы, которые помогают переварить мамино молоко, и еще какое-то время они помогают усваивать чужое молоко, но к двум-трем годам эти энзимы исчезают. Но где же взять кальций, такой необходимый строительный материал для роста? Существуют растительные источники кальция: семечки (кунжутные, маковые, льняные, чиа), орехи, бобовые растения и зеленые овощи, цельные зерна, не очищенные от зародыша и оболочки.
Источник: Fotolia
Иммунная диета — и не диета вовсе, а просто стиль питания и новый, здоровый образ жизни. Она учитывает пищевую индивидуальность каждого человека.
4. Яйца
Этот продукт чаще других вызывает аллергические реакции. Белок яйца любой птицы — это чистый протеин, а желток — это сложный коктейль с непредсказуемым количеством потенциальных аллергенов. И все же желток вызывает проблемы гораздо реже! Вирусные культуры для вакцин выращивают на эмбрионе куриного яйца, и только недавно их научились качественно очищать от примесей яичного белка. Поэтому многие поколения привитых людей имеют повышенную чувствительность к яичному белку. Варите вкрутую и отделяйте.
Источник: Fotolia
5. Дрожжи
Особый дискомфорт доставляют грибы рода кандида. Они — идеальные паразиты. Микроорганизмы покрыты твердой оболочкой, и клетки иммунной системы не в состоянии их переварить. Эти микроорганизмы очень устойчивы к изменению окружающей среды, обладают высоким уровнем приспособляемости к новым условиям и быстро размножаются в сладкой среде. Если лишить кандиду сахара, она перестанет быстро размножаться. Воспаление уйдет вслед за нежелательной флорой, с иммунной системы упадет нежелательная нагрузка, и она продолжит процесс полного восстановления и очищения.
При анализе результатов аллергологического теста часто доктора насчитывают не один, а группу нежелательных продуктов.
ГРЕЧНЕВАЯ КАША «НОЧНУШКА» С ЧИА
Источник: Shutterstock
Возьмите: 1 стакан гречки • 0,25 стакана семян чиа • 3 стакана кокосового молока • 1 стакан воды. По желанию: жидкий мед или другой натуральный подсластитель. • экстракт ванили • подсолнечные или тыквенные семечки • любимые орехи • сушеная клюква • щепотка корицы.
Приготовление: С вечера смешайте все выбранные ингредиенты в банке и поставьте в холодильник до утра.
Если каша получилась густой, разбавьте ее водой или кокосовым молоком.
Автор текста: Марина Розенштейн, нутрициолог-диетолог, соучредитель и ведущий специалист компании ImmunoHealth International, международный эксперт
