3-6, Здоровье, Питание, Школьник

Какие продукты богаты железом

0
Поделиться:
Все знают, что нехватка в детском организме железа чревата анемией, или как еще называют это состояние – малокровием. Что такое

Все знают, что нехватка в детском организме железа чревата анемией, или как еще называют это состояние – малокровием.

девочка ест Бурда

Что такое анемия и при чем тут железо

Специальный белок, гемоглобин, который отвечает за транспортировку кислорода от легких по кровотоку ко всем органам нашего организма, в своем составе имеет железо. Кислородное голодание при недостаточной выработке гемоглобина может вызывать анемии разной степени тяжести – от легких, до опасных для жизни. Кстати, анемия это вовсе не диагноз, а лишь группа синдромов, которая свидетельствует о нехватке гемоглобина и является поводом для поиска причин этого явления.

А причинами могут быть нарушение питания и недостаточное поступление железа, проблемы с усвоением железа и витаминов, недостаток нутриентов (витамины, минералы и др), которые необходимы для переработки железа и выработки гемоглобина.

Поскольку детский костный мозг и кровеносная система еще слишком маленькие, нарушения питания могут спровоцировать анемии у них значительно быстрее, чем у взрослых.

Мальчик ест курицу - фото

Мальчик ест курицу (фото: Fotolia)

Какое бывает железо

С детства мы слышали о том, что богаты железом яблоки, гранаты, гречневая каша и многие другие традиционные продукты. Это вполне соответствует действительности, однако, есть маленькое «но» — во всех продуктах растительного происхождения минерал содержится в так называемой «негемовой» форме, усвоение которого происходит на порядок хуже, чем гемовое железо из продуктов животного происхождения.

Так ученые рассказывают, что из мяса с пользой для гемоглобина всасывается и транспортируется 20-30% минерала, а из гречки, яблок и прочих растений – 1-2%.

Ребенок ест мясо (фото: thinkstockphotos/fotobank.ua)

Ребенок ест мясо (фото: thinkstockphotos/fotobank.ua)

Основные источники железа

Продукты

Содержание в 100 г

Усвоение в %

Животного происхождения:

Печень и мясо, особенно красное – основной источник гемового железа, при этом в нем есть витамин В6, который необходим для переработки железа

10-20 г

18-22

Яичный желток

3-5 г

3-4

Рыба, красная и черная икра

2,5-4 г

10-12

Растительного происхождения:

Сушеные грибы

30-35

>1

Морская капуста

16-17

>1

Шиповник

12-13

Тыквенные семечки

14-15

2

Гречка

6-8

2

Яблоки

2-3

2

Шпинат

2,5-3

1

Сухофрукты

3

 

Гранат содержит всего 0,3 мг железа в 100 г мякоти, понятно, что как источник минерала он не слишком подходит. Однако, высокое содержание аскорбиновой кислоты, которая необходима для всасывания железа, все же делает этот фрукт, как и многие другие не бесполезными для профилактики железодефицита.

Для усвоения железа, кроме аскорбиновой кислоты, необходим витамин А, способствуют всасыванию углеводы – лактоза, фруктоза. Необходимо так же следить за состоянием ЖКТ ребенка, поскольку

Ухудшают процесс всасывания минерала кальций и цинк, при избытке которых происходит замещение ими железа, танин, входящий в состав кофе и чая (черного и зеленого), фитаты и пищевые волокна, содержащиеся в продуктах растительного происхождения, особенно в крупах. Однако в пророщенном зерне количество фитина значительно уменьшается, что способствует лучшему усвоению железа.

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ:

Причины и признаки железодефицитной анемии у ребенка

Салат из кролика с овощами. Рецепт

Автор:
Понравилась статья? Оцените:
12345 (Пока оценок нет)
Загрузка...
Поделиться:
Комментарии
  • На сайте
  • Отзывы в Facebook

Добавить комментарий

Войти с помощью: 
Вход
Вход или регистрация через социальные сети:
Регистрация

Малыш, набравший наибольшее количество голосов по итогам дня, завтра появится на главной странице сайта.